ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਾਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼, ਜਿਸਨੂੰ ਕਾਰਬੋਕਸਾਈਮਾਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ (ਸੀਐਮਸੀ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਉੱਚ-ਪੌਲੀਮਰ ਫਾਈਬਰ ਈਥਰ ਹੈ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਸੋਧ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ β (1→4) ਗਲਾਈਕੋਸੀਡਿਕ ਬਾਂਡ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਡੀ-ਗਲੂਕੋਜ਼ ਯੂਨਿਟ ਹੈ। ਸੀਐਮਸੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਦੂਜੇ ਫੂਡ ਮੋਟੇਨਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ।
01 CMC ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
(1) CMC ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਸਥਿਰਤਾ ਹੈ
ਠੰਡੇ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੌਪਸਿਕਲਸ ਅਤੇ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਫੈਲਣ ਦੀ ਦਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਿਘਲਣ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਸਵਾਦ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਚਿੱਟਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਫਲੇਵਰਡ ਦੁੱਧ, ਫਲਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਹੋਵੇ, ਇਹ pH ਮੁੱਲ (PH4.6) ਦੇ ਆਈਸੋਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਬਿੰਦੂ ਦੀ ਸੀਮਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਬਣਤਰ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਕੰਪਲੈਕਸ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ। ਇਮਲਸ਼ਨ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ.
(2) ਸੀਐਮਸੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰਾਂ ਅਤੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਆਮ ਨਿਰਮਾਤਾ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ: ਜ਼ੈਨਥਨ ਗਮ, ਗੁਆਰ ਗਮ, ਕੈਰੇਜੀਨਨ, ਡੈਕਸਟ੍ਰੀਨ, ਆਦਿ। ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ: ਗਲਾਈਸਰੋਲ ਮੋਨੋਸਟੇਰੇਟ, ਸੁਕਰੋਜ਼ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਐਸਟਰ, ਆਦਿ, ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਪੂਰਕ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਲਾਭ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਲਾਗਤਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਹਿਯੋਗੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ।
(3) ਸੀਐਮਸੀ ਵਿੱਚ ਸੂਡੋਪਲਾਸਟਿਕਟੀ ਹੈ
CMC ਦੀ ਲੇਸ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਉਲਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਾਪਮਾਨ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਘੋਲ ਦੀ ਲੇਸ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਲਟ; ਜਦੋਂ ਸ਼ੀਅਰ ਫੋਰਸ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ CMC ਦੀ ਲੇਸ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਸ਼ੀਅਰ ਫੋਰਸ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਲੇਸ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗੀ। ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ CMC ਨੂੰ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਦੇ ਲੋਡ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣ, ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ, ਅਤੇ ਪਾਈਪਲਾਈਨ ਟ੍ਰਾਂਸਪੋਰਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਦੂਜੇ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬੇਮਿਸਾਲ ਹੈ।
02 ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ
ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, CMC ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰੇਗਾ ਜੇਕਰ ਗਲਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਸਕ੍ਰੈਪ ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, CMC ਲਈ, ਇਸਦੀ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ, ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਪਜ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਘੋਲ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਿੰਡਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਹਰੇਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ:
(1) ਸਮੱਗਰੀ
1. ਮਕੈਨੀਕਲ ਫੋਰਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹਾਈ-ਸਪੀਡ ਸ਼ੀਅਰ ਡਿਸਪਰਸ਼ਨ ਵਿਧੀ
ਮਿਕਸਿੰਗ ਸਮਰੱਥਾ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਉਪਕਰਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖਿੰਡਾਉਣ ਲਈ CMC ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਈ-ਸਪੀਡ ਸ਼ੀਅਰਿੰਗ ਦੁਆਰਾ, CMC ਭੰਗ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਰਾਬਰ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕੁਝ ਨਿਰਮਾਤਾ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ-ਪਾਊਡਰ ਮਿਕਸਰ ਜਾਂ ਹਾਈ-ਸਪੀਡ ਮਿਕਸਿੰਗ ਟੈਂਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।
2. ਸ਼ੂਗਰ ਸੁੱਕੀ ਮਿਕਸਿੰਗ ਫੈਲਾਅ ਵਿਧੀ
1:5 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ 'ਤੇ CMC ਅਤੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ, ਅਤੇ CMC ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲਣ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।
3. ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚੀਨੀ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੋਲ ਲਓ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਰਾਮਲ, ਆਦਿ, ਸੀਐਮਸੀ ਦੇ ਭੰਗ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
(2) ਐਸਿਡ ਜੋੜਨਾ
ਕੁਝ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਹੀਂ, ਐਸਿਡ-ਰੋਧਕ ਉਤਪਾਦ ਚੁਣੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਰਖਾ ਅਤੇ ਪੱਧਰੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
1. ਐਸਿਡ ਜੋੜਦੇ ਸਮੇਂ, ਐਸਿਡ ਜੋੜਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ≤20°C।
2. ਐਸਿਡ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਨੂੰ 8-20% 'ਤੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿੰਨਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
3. ਐਸਿਡ ਜੋੜ ਛਿੜਕਾਅ ਵਿਧੀ ਅਪਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੰਟੇਨਰ ਅਨੁਪਾਤ ਦੀ ਸਪਰਸ਼ ਦਿਸ਼ਾ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 1-3 ਮਿੰਟ।
4. ਸਲਰੀ ਸਪੀਡ n=1400-2400r/m
(3) ਸਮਰੂਪ
1. emulsification ਦਾ ਉਦੇਸ਼
ਸਮਰੂਪ, ਚਰਬੀ-ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਫੀਡ ਤਰਲ, CMC ਨੂੰ ਇੱਕ emulsifier ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੋਨੋਗਲਿਸਰਾਈਡ, ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ ਦਾ ਦਬਾਅ 18-25mpa ਹੈ, ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ 60-70°C ਹੈ।
2. ਵਿਕੇਂਦਰੀਕ੍ਰਿਤ ਉਦੇਸ਼
ਹੋਮੋਜਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ, ਜੇਕਰ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕਸਾਰ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਜੇ ਵੀ ਕੁਝ ਛੋਟੇ ਕਣ ਹਨ, ਇਹ ਸਮਰੂਪ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ ਦਾ ਦਬਾਅ 10mpa ਹੈ, ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ 60-70°C ਹੈ।
(4) ਨਸਬੰਦੀ
ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ CMC, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਦੋਂ ਤਾਪਮਾਨ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ 50° C ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਾੜੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ CMC ਦੀ ਲੇਸ ਨਾ ਬਦਲੇ ਜਾਣ ਯੋਗ ਘਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਆਮ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦੇ CMC ਦੀ ਲੇਸ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 80°C 'ਤੇ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਘਟ ਜਾਵੇਗੀ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਰੰਤ ਨਸਬੰਦੀ ਜਾਂ ਬੈਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸੀਐਮਸੀ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਛੋਟਾ ਕਰਨ ਲਈ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿਧੀ।
(5) ਹੋਰ ਸਾਵਧਾਨੀਆਂ
1. ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਟ੍ਰੀਟਿਡ ਟੂਟੀ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਇਨਫੈਕਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਖੂਹ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ।
2. CMC ਨੂੰ ਘੁਲਣ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਭਾਂਡਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਧਾਤ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ, ਪਰ ਸਟੀਲ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ, ਲੱਕੜ ਦੇ ਬੇਸਿਨ, ਜਾਂ ਵਸਰਾਵਿਕ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। Divalent ਮੈਟਲ ਆਇਨਾਂ ਦੀ ਘੁਸਪੈਠ ਨੂੰ ਰੋਕੋ.
3. CMC ਦੀ ਹਰੇਕ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਨਮੀ ਨੂੰ ਸੋਖਣ ਅਤੇ CMC ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਬੈਗ ਦੇ ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਨ੍ਹਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
03 CMC ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਸਵਾਲਾਂ ਦੇ ਜਵਾਬ
ਘੱਟ ਲੇਸਦਾਰਤਾ, ਮੱਧਮ-ਲੇਸਦਾਰਤਾ, ਅਤੇ ਉੱਚ-ਲੇਸਦਾਰਤਾ ਨੂੰ ਢਾਂਚਾਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ? ਕੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿਚ ਕੋਈ ਅੰਤਰ ਹੋਵੇਗਾ?
ਜਵਾਬ:
ਇਹ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਣੂ ਦੀ ਲੜੀ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਵੱਖਰੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਅਣੂ ਦਾ ਭਾਰ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ, ਮੱਧਮ ਅਤੇ ਉੱਚ ਲੇਸ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਮੈਕਰੋਸਕੋਪਿਕ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਲੇਸਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕੋ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਲੇਸਦਾਰਤਾ, ਉਤਪਾਦ ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਐਸਿਡ ਅਨੁਪਾਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਿੱਧਾ ਸਬੰਧ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਹੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
1.15 ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੀ ਬਦਲੀ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਖਾਸ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕੀ ਹਨ? ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿਚ, ਬਦਲ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਜਿੰਨੀ ਉੱਚੀ ਹੈ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ?
ਜਵਾਬ:
ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਪ੍ਰਤੀਸਥਾਪਨ, ਵਧੀ ਹੋਈ ਤਰਲਤਾ, ਅਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਡੋਪਲਾਸਟੀਟੀ ਘਟਾਈ ਗਈ ਹੈ। ਸਮਾਨ ਲੇਸ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਬਦਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤਿਲਕਣ ਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਬਦਲ ਦੀ ਉੱਚ ਡਿਗਰੀ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਘੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਦਲ ਦੀ ਇੱਕ ਆਮ ਡਿਗਰੀ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਘੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਫਰਮੈਂਟਡ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਡਰਿੰਕਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੱਧਮ ਲੇਸਦਾਰਤਾ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਠੀਕ ਹੈ?
ਜਵਾਬ:
ਮੱਧਮ ਅਤੇ ਘੱਟ ਲੇਸਦਾਰ ਉਤਪਾਦ, ਬਦਲ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਲਗਭਗ 0.90 ਹੈ, ਅਤੇ ਬਿਹਤਰ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ।
CMC ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਭੰਗ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ? ਕਈ ਵਾਰ, ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਘੁਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਵਾਬ:
ਹੋਰ ਕੋਲਾਇਡਜ਼ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਜਾਂ 1000-1200 rpm ਐਜੀਟੇਟਰ ਨਾਲ ਫੈਲਾਓ।
CMC ਦੀ ਫੈਲਣਯੋਗਤਾ ਚੰਗੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਸਿਟੀ ਚੰਗੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਲੱਸਟਰ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਚ ਬਦਲਵੀਂ ਡਿਗਰੀ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਧੇਰੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹਨ! ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਘੁਲਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ. CMC ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਅਣੂ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਆਪਣੀ ਲੇਸ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ!
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਦਸੰਬਰ-13-2022