ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਕਾਰਬੋਸੀਮੀਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਜੋੜਨਾ

 ਕਾਰਬੋਮੀਮੇਥਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ (ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ.) ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਭੋਜਨ ਜੋੜਨ ਵਾਲਾ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ. ਰਸਾਇਣਕ ਤੌਰ ਤੇ ਸੰਕਟਕਾਲੀਨ ਸੰਸ਼ੋਧਨ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਸੀਮਥਿਲ ਗਰੁੱਪਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲ ਕੇ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਮੀਮੇਥਿਲ ਗਰੁੱਪਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਇਕ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਹੈ. ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਦੇ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪੋਲੀਮਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਐਕਸਥੈਲ ਸੈੱਲ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਘਣਾ, ਸਥਿਰਤਾ, ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ.

1. ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦਾ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰੋ

ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦਾ ਸੁਆਦ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦਾ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਤਾਂ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ structure ਾਂਚੇ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਵਸਥ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਕਾਰਬੋਮੀਮੇਥਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਜੈਲੇਟਿਨਸ structure ਾਂਚਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੋਜਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਮੈਟ੍ਰਿਕਸ ਦੀ ਲੇਸ ਨੂੰ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਵਿਚ ਮੁਲਾਇਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਕਾਰਬੋਮੀਮੇਥਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਸਮੁੱਚੇ ਸੰਵੇਦਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

2. ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰੋ

ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਇਸਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਜੰਮੀ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਪੋਰਟ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਆਈਸ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿਚ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਆਈਸ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੇ ਗਠਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਗੱਲਬਾਤ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਠੰ. ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਦਾਣਾ ਜਾਂ ਅਸਮਾਨ ਟੈਕਸਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, carboxexymethel ਸੈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ prese ੰਗ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮੁਫਤ ਵਹਾਅ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਰਫ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਾਰਬੋਮੀਮੇਥਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਮੈਟ੍ਰਿਕਸ ਦੇ ਹਥਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਚਰਬੀ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਹੱਦ ਤਕ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿਚ ਫੈਲਾਉਣ ਅਤੇ ਇਮਲਸ਼ਨ ਸਟ੍ਰੇਟ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸਟੋਰੇਜ ਅਵਧੀ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਸੁਹਾਵਦਤਾ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੀ ਵਿਸ਼ਾਲਤਾ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡ ਦੇ ਬਾਅਦ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੇਸ਼ਾਨ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.

3. ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਓ

ਕਿਉਂਕਿ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਇਕ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਗੰਦਗੀ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਕਰਨ ਲਈ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੈ, ਇਸ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. Carboxexymetheld ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦਾ ਪਾਣੀ ਧਾਰਨਾ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਘਾਟੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਨ ਲਈ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਵਿਚ ਇਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਫਿਲਮ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਸਥਿਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.

4. ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੀ ਸਲੀਮਿਲਿਟੀ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰੋ

ਖਪਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ, ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿਚ ਵਾਧੇ ਕਾਰਨ ਪਿਘਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ. ਜੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਬਹੁਤ ਤਰਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਪਣਾ ਅਸਲ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਗੁਆ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਾਰਬੋਮੀਮੇਥਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੇ ਲੇਸ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਿਘਲਦੀ ਰੇਟ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦਾ ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾਓ. ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰਕੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੇ ਪਿਘਲਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ controper ੰਗ ਨਾਲ ਨਿਯੰਤਰਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੇ ਖਾਣ ਦਾ ਤਜਰਬਾ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.

5. ਹੋਰ ਕਾਰਜ

ਉਪਰੋਕਤ ਕਾਰਜਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਾਰਬੋਮੀਮੇਥਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੇ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਵਿਚ ਕੁਝ ਸਹਾਇਕ ਕਾਰਜ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਇਹ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਬੁਲਬਲੇ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੀ ਕਾਲੀ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਹਵਾ ਵਾਲੀਆਂ ਕੁਝ ਆਈਸ ਕਰੀਮਾਂ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਰਮ ਆਈਸ ਕਰੀਮ). ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, Carboxymethel ਸੈਲ ਵਪਾਰ ਨਾਲ ਦੂਜੇ ਫੂਡਿਟਿਵਜ਼ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟੈਬਿਲੀਜ਼ਰ, Emulifiers, Emulifiers, ਆਦਿ) ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ synergististive ਵੀ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.

Carboxymethel ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਵਿਚ ਕਈ ਗੁਣ ਹਨ, ਜੋ ਸਿਰਫ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਵਿਚ ਸੁਧਾਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ, ਪਰ ਸਥਿਰਤਾ ਵਿਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨਾ, ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੇ ਪਿਘਲਦੇ ਹੋਏ. ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਫੂਡ ਐਡਿਟ ਵਜੋਂ, ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੀ ਗੁਣਵਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਇਹ ਸੇਵਕਾਂ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਅਤੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਤਜ਼ਰਬੇ ਲਈ ਉੱਚੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪੂਰਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਕਾਰਬੋਮੀਮੇਥਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਆਧੁਨਿਕ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣ ਗਈ ਹੈ.