ସୋଡିୟମ୍ କାର୍ବକ୍ସାଇମେଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ (CMC) ହେଉଛି ବହୁମୁଖୀ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗୀ ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ବିଭିନ୍ନ କାର୍ଯ୍ୟ କରିଥାଏ | CMC ର କେତେକ ପ୍ରାଥମିକ କାର୍ଯ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଏଠାରେ ଅଛି:

1. ମୋଟା ଏଜେଣ୍ଟ:

CMC ର ଏକ ସାଧାରଣ ବ୍ୟବହାର ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ଏକ ମୋଟା ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ | CMC ତରଳ ପଦାର୍ଥକୁ ମୋଟା କରିପାରେ ଏବଂ ଉପାଦାନଗୁଡିକ ଅଲଗା ହେବାକୁ ରୋକିପାରେ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟର ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ଥିରତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ପୃଥକତାକୁ ରୋକିବା ଏବଂ ଏକ ସୁଗମ ଗଠନ ପାଇଁ ସାଲାଡ ଡ୍ରେସିଂ, ସସ୍, ଏବଂ ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣରେ CMC ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

2. ସ୍ଥିରକାରୀ:

ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ CMC ଏକ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଏହା ଏମୁଲେସନକୁ ଭାଙ୍ଗିବାରେ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟର ସେଲ ଲାଇଫରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିପାରେ | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଆଇସକ୍ରିମରେ ଆଇଏମ କ୍ରିଷ୍ଟାଲ ଗଠନକୁ ରୋକିବା ଏବଂ ବାସ୍ତୁଶାସ୍ତ୍ରରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବା ପାଇଁ ସିଏମସି ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

3. ଏମୁଲେସିଫାୟର୍:

CMC ଏକ ଏମୁଲେସିଫାୟର୍ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ କରିପାରିବ, ଯାହାର ଅର୍ଥ ଏହା ତେଲ ଏବଂ ଜଳ ପରି ଦୁଇଟି ଅଦୃଶ୍ୟ ତରଳ ମିଶ୍ରଣରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ | ଏହି ସମ୍ପତ୍ତି CMC କୁ ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ଉପଯୋଗୀ କରିଥାଏ, ଯେପରିକି ମାୟୋନାଇଜ୍, ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ତେଲ ଏବଂ ଜଳ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ପୃଥକ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ |

4. ବନ୍ଧକ:

CMC ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ଏକ ବାଇଣ୍ଡର୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯେପରିକି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମାଂସ, ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ଏକତ୍ର ବାନ୍ଧିବା ଏବଂ ଅନ୍ତିମ ଦ୍ରବ୍ୟର ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ |

5. ଫ୍ୟାଟ୍ ରିପ୍ଲେସର୍:

CMC କୁ କିଛି ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ଫ୍ୟାଟ୍ ରିପ୍ଲେସର୍ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଯେପରିକି ପାକ ହୋଇଥିବା ସାମଗ୍ରୀ, ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ଉତ୍ପାଦର ଗଠନ କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରଭାବିତ ନକରି କିଛି ଚର୍ବିକୁ ବଦଳାଇପାରେ |

6. ଜଳ ଧାରଣ:

ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ଜଳ ରଖିବାରେ CMC ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କର ସାମଗ୍ରିକ ଗୁଣ ଏବଂ ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଆର୍ଦ୍ରତା ବଜାୟ ରଖିବା ଏବଂ ଅଧିକ ସମୟ ସତେଜ ରହିବାକୁ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ CMC ରୁଟି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପାକ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

7. ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର ପୂର୍ବତନ:

CMC କିଛି ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ପୂର୍ବ ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ, ଯେପରିକି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମାଂସ ଏବଂ ପନିର, ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ଖାଦ୍ୟ ଚାରିପାଖରେ ଏକ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର ତିଆରି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ଏବଂ ଏହାକୁ ଶୁଖିବାକୁ ରୋକିଥାଏ |

8. ନିଲମ୍ବନ ଏଜେଣ୍ଟ:

ସିଏମସି ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ସସପେନ୍ସ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯେପରିକି ସାଲାଡ ଡ୍ରେସିଂ, ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ତରଳ ପଦାର୍ଥରେ ଥିବା କଠିନ ଉପାଦାନକୁ ସ୍ଥଗିତ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କୁ ପାତ୍ରର ତଳ ଭାଗରେ ଅବସ୍ଥାନ କରିବାରେ ରୋକିଥାଏ |

ମୋଟ ଉପରେ, ସୋଡିୟମ୍ କାର୍ବକ୍ସାଇମେଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ହେଉଛି ଏକ ବହୁମୁଖୀ ଏବଂ ଉପଯୋଗୀ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗୀ ଯାହା ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥର ଗଠନ, ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ସେଲଫିରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିପାରେ | ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଏହା ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଏବଂ ଏହାର ନିରାପତ୍ତାକୁ ଅନେକ ଦେଶରେ ନିୟାମକ ସଂସ୍ଥା ଦ୍ୱାରା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ଏବଂ ଅନୁମୋଦନ କରାଯାଇଛି |