ଖାଦ୍ୟରେ ସୋଡିୟମ୍ କାର୍ବକ୍ସାଇମେଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ |

ପରିଚୟ

ସୋଡିୟମ୍ କାର୍ବକ୍ସାଇମେଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ (CMC) ହେଉଛି ଏକ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗୀ ଯାହା ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥର ଗଠନ, ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ସେଲଫିରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | CMC ହେଉଛି ଏକ ଧଳା, ଦୁର୍ଗନ୍ଧହୀନ, ସ୍ୱାଦହୀନ ପାଉଡର ଯାହା ଉଦ୍ଭିଦ କୋଷ ପ୍ରାଚୀରର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ସେଲୁଲୋଜରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ | ଏହା ଏକ ପଲିସାକାରାଇଡ୍, ଅର୍ଥାତ୍ ଏହା ଏକତ୍ର ସଂଯୁକ୍ତ ଅନେକ ଚିନି ଅଣୁ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ | ଆଇସକ୍ରିମ୍, ସସ୍, ଡ୍ରେସିଂ, ଏବଂ ପାକ ସାମଗ୍ରୀ ସହିତ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ CMC ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ଇତିହାସ

1900 ଦଶକ ପୂର୍ବରୁ CMC ପ୍ରଥମେ ଜର୍ମାନ ରସାୟନ ବିଜ୍ଞାନୀ ଡକ୍ଟର କାର୍ଲ ଶାର୍ଡିଙ୍ଗର୍ଙ୍କ ଦ୍ developed ାରା ବିକଶିତ ହୋଇଥିଲା। ସେ ଆବିଷ୍କାର କରିଛନ୍ତି ଯେ ସୋଡିୟମ୍ ହାଇଡ୍ରକ୍ସାଇଡ୍ ଏବଂ ମୋନୋକ୍ଲୋରୋଏସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ର ମିଶ୍ରଣ ସହିତ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଚିକିତ୍ସା କରି ସେ ଏକ ନୂତନ ଯ ound ଗିକ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରିବେ ଯାହା ସେଲୁଲୋଜ୍ ଅପେକ୍ଷା ପାଣିରେ ଅଧିକ ଦ୍ରବୀଭୂତ | ଏହି ନୂତନ ଯ ound ଗିକର ନାମ କାର୍ବକ୍ସାଇମେଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ବା CMC ରଖାଯାଇଥିଲା |

1950 ଦଶକରେ CMC ପ୍ରଥମେ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଥିଲା | ସସ୍, ଡ୍ରେସିଂ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥକୁ ମୋଟା ଏବଂ ସ୍ଥିର କରିବା ପାଇଁ ଏହା ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିଲା | ସେହି ଦିନଠାରୁ, ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥର ଗଠନ, ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ସେଲ ଲାଇଫରେ ଉନ୍ନତି କରିବାର କ୍ଷମତା ହେତୁ CMC ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗୀ ହୋଇପାରିଛି |

ରସାୟନ ବିଜ୍ଞାନ |

CMC ହେଉଛି ଏକ ପଲିସାକାରାଇଡ୍, ଅର୍ଥାତ୍ ଏହା ଏକତ୍ର ସଂଯୁକ୍ତ ଅନେକ ଚିନି ଅଣୁ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ | CMC ର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ହେଉଛି ସେଲୁଲୋଜ୍, ଯାହା ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକର ଏକ ଲମ୍ବା ଶୃଙ୍ଖଳା | ଯେତେବେଳେ ସେଲୁଲୋଜ୍ ସୋଡିୟମ୍ ହାଇଡ୍ରକ୍ସାଇଡ୍ ଏବଂ ମୋନୋକ୍ଲୋରୋଏସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ର ମିଶ୍ରଣ ସହିତ ଚିକିତ୍ସା କରାଯାଏ, ଏହା କାର୍ବକ୍ସାଇମେଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ସୃଷ୍ଟି କରେ | ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା କାର୍ବକ୍ସାଇମେଥାଇଲେସନ୍ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା |

CMC ହେଉଛି ଏକ ଧଳା, ଦୁର୍ଗନ୍ଧହୀନ, ସ୍ୱାଦହୀନ ପାଉଡର ଯାହା ଉଭୟ ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ଗରମ ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ | ଏହା ଏକ ଅଣ-ବିଷାକ୍ତ, ଅଣ-ଆଲର୍ଜେନିକ୍ ଏବଂ ବିରକ୍ତିକର ପଦାର୍ଥ ଯାହା ମାନବ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ନିରାପଦ ଅଟେ |

କାର୍ଯ୍ୟ

ସେମାନଙ୍କର ଗଠନ, ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ସେଲ ଲାଇଫରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବା ପାଇଁ CMC ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥକୁ ଏକ କ୍ରିମିଆ ଟେକ୍ସଚର୍ ଦେବା ଏବଂ ଏହାକୁ ସ୍ଥିର କରିବା ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଘନତାକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯାହା ଦ୍ separate ାରା ସେମାନେ ଅଲଗା କିମ୍ବା ନଷ୍ଟ ହୁଅନ୍ତି ନାହିଁ | ତେଲ ଏବଂ ଜଳ ଏକତ୍ର ମିଶିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ CMC ଏକ ଏମୁଲେସିଫାୟର୍ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ଏଥିସହ, ଆଇସକ୍ରିମ୍ ପରି ଫ୍ରିଜ୍ ମିଠା ଖାଦ୍ୟରେ ବରଫ ସ୍ଫଟିକ୍ ଗଠନକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ CMC ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଏହା କେକ୍ ଏବଂ କୁକିଜ୍ ପରି ପାକ ହୋଇଥିବା ସାମଗ୍ରୀର ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ନିୟମାବଳୀ

ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ug ଷଧ ପ୍ରଶାସନ (FDA) ଦ୍ୱାରା CMC ନିୟନ୍ତ୍ରିତ | ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ CMC ପାଇଁ FDA ସର୍ବାଧିକ ବ୍ୟବହାର ସ୍ତର ସ୍ଥିର କରିଛି | ସର୍ବାଧିକ ବ୍ୟବହାର ସ୍ତର ହେଉଛି ଓଜନ ଅନୁଯାୟୀ%। %% |

ସିଦ୍ଧାନ୍ତ

ସୋଡିୟମ୍ କାର୍ବକ୍ସାଇମେଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ (CMC) ହେଉଛି ଏକ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗୀ ଯାହା ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥର ଗଠନ, ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ସେଲଫିରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | CMC ହେଉଛି ଏକ ଧଳା, ଦୁର୍ଗନ୍ଧହୀନ, ସ୍ୱାଦହୀନ ପାଉଡର ଯାହା ଉଦ୍ଭିଦ କୋଷ ପ୍ରାଚୀରର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ସେଲୁଲୋଜରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ | ଏହା ଏକ ପଲିସାକାରାଇଡ୍, ଅର୍ଥାତ୍ ଏହା ଏକତ୍ର ସଂଯୁକ୍ତ ଅନେକ ଚିନି ଅଣୁ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ | CMC ଏକ ଘନତାକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ, ଇମୁଲେସିଫାୟର୍ ଭାବରେ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍ ମିଠାଗୁଡ଼ିକରେ ବରଫ ସ୍ଫଟିକ୍ ଗଠନକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରର FDA ଦ୍ It ାରା ଏହା ନିୟନ୍ତ୍ରିତ, ସର୍ବାଧିକ ସ୍ତରର ଓଜନ 0.5। %% ସହିତ |