ଖାଦ୍ୟରେ ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜର ପ୍ରୟୋଗ |

ଚାଇନିଜ୍ ଛଦ୍ମନାମ: କାଠ ପାଉଡର; ସେଲୁଲୋଜ୍; ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍; ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍; କପା ସୂତା; ସେଲୁଲୋଜ୍ ପାଉଡର; ସେଲୁଲେଜ୍; ସ୍ଫଟିକ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍; ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍; ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ |

ଇଂରାଜୀ ନାମ:ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ |, MCC

ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜକୁ MCC ଭାବରେ କୁହାଯାଏ, ଏହା ସ୍ଫଟିକ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍, ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ (MCC, ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍) ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା, ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ହେଉଛି line-1,4- ଗ୍ଲୁକୋସିଡିକ୍ ବଣ୍ଡ ଦ୍ୱାରା ବନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ର line ଖ୍ୟ ପଲିସାକାରାଇଡ୍, ଏହା ଏକ ଧଳା, ଦୁର୍ଗନ୍ଧହୀନ | ଏବଂ ସ୍ less ାଦହୀନ ସ୍ଫଟିକ୍ ପାଉଡର ମୁକ୍ତ-ପ୍ରବାହିତ ଅତ୍ୟଧିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ କ୍ଷୁଦ୍ର ବାଡ଼ି ଆକୃତିର କିମ୍ବା ପାଉଡର ପରି ଖଣ୍ଡିଆ କଣିକାକୁ ନେଇ ଗଠିତ ଯାହା ପଲିମେରାଇଜେସନ୍ (LODP) ର ସୀମିତ ଡିଗ୍ରୀ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମିଶ୍ରିତ ଏସିଡ୍ ସହିତ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜ୍ ହୋଇଛି |

ଏହା ମୁଖ୍ୟତ natural ପ୍ରାକୃତିକ ଉପାଦାନରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥାଏ ଯେପରିକି ଚାଉଳ ହଳ, ପନିପରିବା ମିଠା ଡାଲି, ବାଗାସେ, ମକା କୋବ, ଗହମ, ବାର୍ଲି, ନଡ଼ା, ରିଡ୍ ଡାଳ, କଦଳୀ ଶେଲ, ତରଭୁଜ, ବାଉଁଶ ଇତ୍ୟାଦି ପାଉଡର ରଙ୍ଗ ଧଳା କିମ୍ବା ପ୍ରାୟ ଧଳା, ଦୁର୍ଗନ୍ଧହୀନ ଏବଂ | ସ୍ୱାଦହୀନ |

ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ

ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ, ଏହା ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଖାଦ୍ୟ ଆଧାର-ଡାଏଟାରୀ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ ଏବଂ ଏହା ଏକ ଆଦର୍ଶ ଯୋଗୀ |

(1) ଏମୁଲେସନ ଏବଂ ଫୋମର ସ୍ଥିରତା ବଜାୟ ରଖନ୍ତୁ |

(୨) ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ସ୍ଥିରତା ବଜାୟ ରଖନ୍ତୁ |

(3) ତରଳର ସ୍ଥିରତାକୁ ଉନ୍ନତ କର |

(4) ପୁଷ୍ଟିକର ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ଏବଂ ମୋଟା |

(5) ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ |

ଖାଦ୍ୟରେ ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜର ପ୍ରୟୋଗ |

1। ପାକ ହୋଇଥିବା ସାମଗ୍ରୀ |

MCC ଡାଏଟାରୀ ଫାଇବରର ଏକ ଉତ୍ତମ ଉତ୍ସ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ-ଫାଇବର ପାକ ବସ୍ତୁ ତିଆରିରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ |

ପାକ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ MCC ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା କେବଳ ସେଲୁଲୋଜର ମାତ୍ରା ବ not ିପାରିବ ନାହିଁ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଏହାର କିଛି ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ ମଧ୍ୟ ରହିଥାଏ, ବରଂ ପାକ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟର ଉତ୍ତାପକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ, ଉତ୍ପାଦର ଜଳ ଧାରଣରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିଥାଏ ଏବଂ ସେଲ ଲାଇଫ୍ ବ olong ାଇଥାଏ |

ଫ୍ରିଜ୍ ଖାଦ୍ୟ

MCC କେବଳ ଫ୍ରିଜ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ଉପାଦାନଗୁଡିକର ବିଚ୍ଛେଦ ଏବଂ ସ୍ଥିରତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ ନାହିଁ, ବରଂ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମୂଳ ଆକୃତି ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ମଧ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିପାରେ | ଫ୍ରିଜ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ MCC ର ଏକ ବିଶେଷ ଭୂମିକା ରହିଛି | ବାରମ୍ବାର ଫ୍ରିଜ୍-ଥୋଇଙ୍ଗ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ MCC ର ଅସ୍ତିତ୍ୱ ହେତୁ, ଏକ ଶାରୀରିକ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ, ଶସ୍ୟଗୁଡିକ ବୃହତ ସ୍ଫଟିକରେ ପରିଣତ ହେବାକୁ ରୋକିଥାଏ |

ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ ରେ, MCC, ଏକ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍ ଏବଂ ଇମ୍ପ୍ରୋଭର ଭାବରେ, ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ ସ୍ଲୁରିର ସାନ୍ଦ୍ରତାକୁ ବ, ାଇପାରେ, ଆଇସ୍କ୍ରିମର ସାମଗ୍ରିକ ଏମୁଲେସନ ପ୍ରଭାବକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ ଏବଂ ବିସ୍ତାର ସ୍ଥିରତା, ତରଳିବା ପ୍ରତିରୋଧ ଏବଂ ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ ସିଷ୍ଟମର ସ୍ୱାଦ ମୁକ୍ତ କ୍ଷମତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ | ।

ଆଇସକ୍ରିମରେ ବ୍ୟବହୃତ ବରଫ ସ୍ଫଟିକର ବୃଦ୍ଧିକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କିମ୍ବା ପ୍ରତିରୋଧ କରିପାରେ ଏବଂ ବରଫ ସ୍କାମର ଦୃଶ୍ୟକୁ ବିଳମ୍ବ କରିପାରେ, ସ୍ୱାଦ, ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଗଠନ ଏବଂ କୋମଳ ଆଇସ୍କ୍ରିମର ରୂପକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ ଏବଂ ତେଲ ଏବଂ ଚର୍ବି ଧାରଣ କରିଥିବା କଠିନ କଣିକାର ବିସ୍ତାରରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବ |

ଆଇସକ୍ରିମର ବାରମ୍ବାର ଫ୍ରିଜ୍ ଏବଂ ଥୋଇବା ସମୟରେ MCC ଏକ ଶାରୀରିକ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ, ଶସ୍ୟଗୁଡିକ ଏକତ୍ର ହୋଇ ବଡ଼ ବରଫ ସ୍ଫଟିକ ସୃଷ୍ଟି କରେ |

ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ

କ୍ଷୀର ପାନୀୟରେ MCC ଏକ ଏମୁଲେସନ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ | ସାଧାରଣତ milk, ଦୁଗ୍ଧ ପାନୀୟ ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ବିକ୍ରୟ ଷ୍ଟୋରେଜ୍ ସମୟରେ ଏମୁଲେସନ ଅଲଗା ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଥାଏ, ଯେତେବେଳେ MCC ତ oil ଳ-ଜଳ ଏମୁଲେସନରେ ଜଳ ଚରଣକୁ ମୋଟା କରି ଜେଲ କରିପାରେ ଏବଂ ତ oil ଳ ବୁନ୍ଦା ପରସ୍ପର ନିକଟକୁ ଆସିବ ନାହିଁ କିମ୍ବା ଏପରିକି ଘଟିବ ନାହିଁ | ପଲିମେରାଇଜେସନ୍ |

କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ପନିରରେ MCC ଯୋଗ କରିବା ଦ୍ୱାରା କେବଳ ଚର୍ବିର ମାତ୍ରା ହ୍ରାସ ହେତୁ ସ୍ୱାଦର ଅଭାବ ପୂରଣ ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ, ବରଂ ଉତ୍ପାଦକୁ ନରମ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ସହାୟକ framework ାଞ୍ଚା ମଧ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରାଯାଇପାରିବ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦର ସାମଗ୍ରିକ ପ୍ରଭାବରେ ଉନ୍ନତି ଆସିବ |

ଏକ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍ ଭାବରେ ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ MCC ରେ ପ୍ରୟୋଗ କ୍ରିମର ଏମୁଲେସନ ଏବଂ ଫୋମ୍ ସ୍ଥିରତାକୁ ବହୁଗୁଣିତ କରିପାରିବ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରାଯାଇପାରିବ ଏବଂ କ୍ରିମକୁ ଅଧିକ ତେଲଯୁକ୍ତ ଏବଂ ସତେଜ କରାଯାଇପାରିବ |

4। ଅନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ |

ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ, ଏକ ଡାଏଟାରୀ ଫାଇବର ଏବଂ ଏକ ଆଦର୍ଶ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗକ ଭାବରେ, ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଏମୁଲେସନ ଏବଂ ଫୋମର ସ୍ଥିରତା ବଜାୟ ରଖିପାରେ, ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାର ସ୍ଥିରତା ବଜାୟ ରଖିବ ଏବଂ ତରଳର ସ୍ଥିରତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ | ମିଳିତ ଜାତିସଂଘର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ କୃଷି ସଂଗଠନ ଏବଂ ବିଶ୍ୱ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନ ଦ୍ୱାରା ଏହାକୁ ଅନୁମୋଦନ କରାଯାଇଛି। ଫୁଡ୍ ଆଡିଭେଟ୍ସ ଯୁଗ୍ମ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କମିଟିର ସାର୍ଟିଫିକେଟ୍ ଏବଂ ଅନୁମୋଦନ ସହିତ ଏହି ସଂସ୍ଥା ସମ୍ପୃକ୍ତ ଅନୁରୂପ ଫାଇବର ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ ମଧ୍ୟ ଦେଖାଯାଏ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |