ଖାଦ୍ୟରେ ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜର ପ୍ରୟୋଗ |

ସେଲୁଲୋଜ୍ ପ୍ରକୃତିର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଚୁର ପ୍ରାକୃତିକ ପଲିମର ଅଟେ | ଏହା ଏକ ର line ଖ୍ୟ ପଲିମର ଯ ound ଗିକ, D- ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଦ୍ୱାରା β- (1-4) ଗ୍ଲାଇକୋସିଡିକ୍ ବଣ୍ଡ ମାଧ୍ୟମରେ ସଂଯୁକ୍ତ | ସେଲୁଲୋଜର ପଲିମେରାଇଜେସନ୍ ଡିଗ୍ରୀ 18,000 ରେ ପହଞ୍ଚିପାରେ ଏବଂ ମଲିକୁଲାର ଓଜନ ଅନେକ ନିୟୁତରେ ପହଞ୍ଚିପାରେ |

ସେଲୁଲୋଜ୍ କାଠ ଡାଲି କିମ୍ବା ସୂତାରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ନିଜେ ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଏହା କ୍ଷାର ସହିତ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ହୁଏ, ମିଥାଇଲନ୍ କ୍ଲୋରାଇଡ୍ ଏବଂ ପ୍ରୋପିଲିନ୍ ଅକ୍ସାଇଡ୍ ସହିତ ଇଥେରାଇଫ୍ ହୁଏ, ପାଣିରେ ଧୋଇଯାଏ ଏବଂ ଜଳରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ (MC) ଏବଂ ଶୁଖାଯାଏ | ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିପ୍ରୋପିଲ୍ ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ (HPMC), ଅର୍ଥାତ୍ ମିଥୋକ୍ସି ଏବଂ ହାଇଡ୍ରକ୍ସାଇପ୍ରୋପୋକ୍ସି ଗ୍ଲୁକୋଜର C2, C3 ଏବଂ C6 ସ୍ଥିତିରେ ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିଲ୍ ଗୋଷ୍ଠୀକୁ ବଦଳାଇବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଏକ ଦୁର୍ଗନ୍ଧହୀନ, ଧଳା ରଙ୍ଗରୁ ଧଳା ଧଳା ସୂକ୍ଷ୍ମ ପାଉଡର୍, ଏବଂ ସମାଧାନର pH 5-8 ମଧ୍ୟରେ |

ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜର ମିଥୋକ୍ସିଲ୍ ବିଷୟବସ୍ତୁ ସାଧାରଣତ 25 25% ରୁ 33% ମଧ୍ୟରେ, ପ୍ରତିସ୍ଥାପନର ଡିଗ୍ରୀ 17-2.2 ଏବଂ ପ୍ରତିସ୍ଥାପନର ତତ୍ତ୍ୱିକ ଡିଗ୍ରୀ 0-3 ମଧ୍ୟରେ ଥାଏ |

ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଣକାରୀ ଭାବରେ, ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିପ୍ରୋପିଲ୍ ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜର ମିଥୋକ୍ସିଲ୍ ବିଷୟବସ୍ତୁ ସାଧାରଣତ 19 19% ରୁ 30% ମଧ୍ୟରେ, ଏବଂ ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିପ୍ରୋପକ୍ସିଲ୍ ବିଷୟବସ୍ତୁ ସାଧାରଣତ 3 3% ରୁ 12% ମଧ୍ୟରେ ଥାଏ |

ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡିକ

ଥର୍ମୋରେଭର୍ସିବଲ୍ ଜେଲ୍ |

ମିଥାଇଲେଲୁଲୋଜ୍ |/ ହାଇଡ୍ରକ୍ସାଇପ୍ରୋପିଲମେଥାଇଲସେଲୁଲୋଜର ଥର୍ମୋରେଭର୍ସିବଲ୍ ଗେଲିଂ ଗୁଣ ଅଛି |

ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ / ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିପ୍ରୋପିଲ୍ ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଥଣ୍ଡା ପାଣି କିମ୍ବା ସାଧାରଣ ତାପମାତ୍ରା ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହେବା ଜରୁରୀ | ଯେତେବେଳେ ଜଳୀୟ ସମାଧାନ ଗରମ ହୁଏ, ସାନ୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ ପାଇବ ଏବଂ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ତାପମାତ୍ରାରେ ପହଞ୍ଚିବା ପରେ ଜେଲେସନ୍ ଘଟିବ | ଏହି ସମୟରେ, ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ / ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିପ୍ରୋପିଲ୍ ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ପ୍ରୋପିଲ୍ ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜର ସ୍ୱଚ୍ଛ ସମାଧାନ ଅସ୍ପଷ୍ଟ କ୍ଷୀର ଧଳା ରଙ୍ଗରେ ପରିଣତ ହେବାକୁ ଲାଗିଲା ଏବଂ ଦୃଶ୍ୟମାନ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଲା |

ଏହି ତାପମାତ୍ରାକୁ ଥର୍ମାଲ୍ ଜେଲ୍ ଆରମ୍ଭ ତାପମାତ୍ରା କୁହାଯାଏ | ଜେଲ୍ ଥଣ୍ଡା ହେବା ସହିତ ଦୃଶ୍ୟମାନ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଶୀଘ୍ର କମିଯାଏ | ଶେଷରେ, ଥଣ୍ଡା ହେବା ସମୟରେ ସାନ୍ଦ୍ରତା ବକ୍ରତା ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଗରମ ଭିଜୋସିଟି ବକ୍ର ସହିତ ସମାନ, ଜେଲ୍ ଏକ ସମାଧାନରେ ପରିଣତ ହୁଏ, ଉତ୍ତାପ ହେଲେ ସମାଧାନ ଏକ ଜେଲରେ ପରିଣତ ହୁଏ, ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ଏକ ସମାଧାନରେ ପରିଣତ ହେବାର ପ୍ରକ୍ରିୟା ଓଲଟା ଏବଂ ପୁନରାବୃତ୍ତି ହୋଇଥାଏ |

ହାଇଡ୍ରକ୍ସାଇପ୍ରୋପିଲ୍ ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜର ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ ଅପେକ୍ଷା କମ୍ ତାପଜ ଜେଲେସନ୍ ଆରମ୍ଭ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ କମ୍ ଜେଲ୍ ଶକ୍ତି ଅଛି |

Pତ୍ରୁଟି

ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର ନିର୍ମାଣ ଗୁଣ |

ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ / ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିପ୍ରୋପିଲମେଟିଲସେଲୁଲୋଜ୍ ଦ୍ formed ାରା ଗଠିତ ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର କିମ୍ବା ଉଭୟ ଧାରଣ କରିଥିବା ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର ତ oil ଳ ସ୍ଥାନାନ୍ତରଣ ଏବଂ ଜଳ କ୍ଷୟକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ରୋକିପାରେ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଖାଦ୍ୟ ଗଠନର ସ୍ଥିରତା ସୁନିଶ୍ଚିତ ହୁଏ |

2 .।

ମିଥାଇଲେଲୁଲୋଜ୍ / ହାଇଡ୍ରକ୍ସାଇପ୍ରୋପିଲମେଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ ଭୂପୃଷ୍ଠର ଟେନସନକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ ଏବଂ ଉତ୍ତମ ଏମୁଲେସନ ସ୍ଥିରତା ପାଇଁ ଚର୍ବି ସଂଗ୍ରହକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ |

ଜଳ କ୍ଷୟ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ

ମିଥାଇଲେଲୁଲୋଜ୍ / ହାଇଡ୍ରକ୍ସାଇପ୍ରୋପିଲମେଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ ଖାଦ୍ୟର ଆର୍ଦ୍ର ସ୍ଥାନାନ୍ତରଣକୁ ସାଧାରଣ ତାପମାତ୍ରାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବ ଏବଂ ରେଫ୍ରିଜରେଜେସନ୍ ଦ୍ food ାରା ଖାଦ୍ୟର କ୍ଷତି, ବରଫ ସ୍ଫଟିକୀକରଣ ଏବଂ ଗଠନ ପରିବର୍ତ୍ତନକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ |

4

ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ସ୍ବାଦ ମୁକ୍ତ ନିୟନ୍ତ୍ରଣକୁ ବଜାୟ ରଖିବା ସହିତ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ବନ୍ଧ ଶକ୍ତି ବିକାଶ ପାଇଁ ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ / ହାଇଡ୍ରକ୍ସାଇପ୍ରୋପିଲମେଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

5। ବିଳମ୍ବିତ ହାଇଡ୍ରେସନ୍ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା |

ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ / ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିପ୍ରୋପିଲମେଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ ବ୍ୟବହାର ଥର୍ମାଲ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟରେ ଖାଦ୍ୟର ପମ୍ପ୍ ସାନ୍ଦ୍ରତାକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦନ ଦକ୍ଷତା ଯଥେଷ୍ଟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ | ବଏଲର ଏବଂ ଯନ୍ତ୍ରପାତି ଫୁଲିଙ୍ଗକୁ ହ୍ରାସ କରେ, ପ୍ରକ୍ରିୟା ଚକ୍ର ସମୟକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ, ତାପଜ ଦକ୍ଷତାକୁ ଉନ୍ନତ କରେ ଏବଂ ଜମା ଗଠନକୁ ହ୍ରାସ କରେ |

ଘନ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା |

ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ / ହାଇଡ୍ରକ୍ସାଇପ୍ରୋପିଲମେଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ ଷ୍ଟାର୍ ସହିତ ମିଶି ଏକ ସିନର୍ଜିଷ୍ଟିକ୍ ଇଫେକ୍ଟ ସୃଷ୍ଟି କରାଯାଇପାରେ, ଯାହା ଅତି ନିମ୍ନ ଯୋଗ ସ୍ତରରେ ମଧ୍ୟ ସାନ୍ଦ୍ରତାକୁ ବହୁଗୁଣିତ କରିପାରେ |

ଏସିଡ୍ ଏବଂ ମଦ୍ୟପାନ ପରିସ୍ଥିତିରେ ସମାଧାନ ସ୍ଥିର ଅଟେ |

ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ / ହାଇଡ୍ରକ୍ସାଇପ୍ରୋପିଲମେଥାଇସେଲୁଲୋଜ୍ ସମାଧାନ pH 3 ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସ୍ଥିର ଏବଂ ମଦ୍ୟପାନ କରୁଥିବା ସମାଧାନରେ ଭଲ ସ୍ଥିରତା ଅଛି |

ଖାଦ୍ୟରେ ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜର ପ୍ରୟୋଗ |

ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାର ଅଣ-ଆୟନିକ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଇଥର ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ସେଲୁଲୋଜକୁ କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରି ଏବଂ ସେଲୁଲୋଜରେ ଥିବା ଆନ୍ହାଇଡ୍ରସ୍ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ୟୁନିଟ୍ ଉପରେ ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିଲ୍ ଗୋଷ୍ଠୀକୁ ମେଟୋକ୍ସି ଗ୍ରୁପ୍ ସହିତ ବଦଳାଇଥାଏ | ଏଥିରେ ଜଳ ଧାରଣ, ଘନତା, ଏମୁଲେସନ, ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର ଗଠନ, ଆଡାପ୍ଟାବିଲିଟି ୱାଇଡ୍ pH ପରିସର ଏବଂ ଭୂପୃଷ୍ଠ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ ଅଛି |

ଏହାର ସବୁଠାରୁ ବିଶେଷ ବ feature ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି ଥର୍ମାଲି ରିଭର୍ସିବଲ୍ ଜେଲେସନ୍, ଅର୍ଥାତ୍ ଏହାର ଜଳୀୟ ସମାଧାନ ଗରମ ହେଲେ ଏକ ଜେଲ୍ ସୃଷ୍ଟି କରେ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ଏକ ସମାଧାନକୁ ଫେରିଯାଏ | ଏହା ପାକ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ, ଭଜା ଖାଦ୍ୟ, ମିଠା, ସସ୍, ସୁପ୍, ପାନୀୟ ଏବଂ ପ୍ରବନ୍ଧରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଏବଂ କାଣ୍ଡ

ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜରେ ଥିବା ସୁପର ଜେଲରେ ପାରମ୍ପାରିକ ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଥର୍ମାଲ୍ ଜେଲ୍ର ତିନି ଗୁଣରୁ ଅଧିକ ଜେଲ୍ ଶକ୍ତି ରହିଛି ଏବଂ ସୁପର ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଡିଶିଭ୍ ଗୁଣ, ଜଳ ଧାରଣ ଏବଂ ଆକୃତି ଧାରଣ ଗୁଣ ରହିଛି |

ଏହା ପୁନ he ନିର୍ମାଣ ଖାଦ୍ୟକୁ ପୁନ he ଗରମ ପରେ ଏବଂ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ସେମାନଙ୍କର ଇଚ୍ଛିତ ଦୃ firm ଗଠନ ଏବଂ ରସଯୁକ୍ତ ପାଟିଫିଲ୍ ରଖିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ | ସାଧାରଣ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଶୀଘ୍ର ଫ୍ରିଜ୍ ଖାଦ୍ୟ, ଶାକାହାରୀ ଦ୍ରବ୍ୟ, ପୁନ stit ନିର୍ମାଣ ମାଂସ, ମାଛ ଏବଂ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ସସ୍ |