ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ କାର୍ବକ୍ସାଇମେଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜର ପ୍ରୟୋଗ |

କାର୍ବକ୍ସାଇମେଟିଲସେଲୁଲୋଜ୍ (CMC) ଫାଇବର (ଫ୍ଲାଏ / ସର୍ଟ ଲିନଟ୍, ଡାଲି ଇତ୍ୟାଦି), ସୋଡିୟମ୍ ହାଇଡ୍ରକ୍ସାଇଡ୍ ଏବଂ ମୋନୋକ୍ଲୋରୋଏସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ରୁ ସିନ୍ଥାଇଜ୍ ହୋଇଛି | ବିଭିନ୍ନ ବ୍ୟବହାର ଅନୁଯାୟୀ, CMC ର ତିନୋଟି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟତା ଅଛି: ଶୁଦ୍ଧ ଉତ୍ପାଦ ଶୁଦ୍ଧତା ≥ 97%, ଶିଳ୍ପ ଉତ୍ପାଦ ଶୁଦ୍ଧତା 70-80%, ଅଶୋଧିତ ଉତ୍ପାଦ ଶୁଦ୍ଧତା 50-60% | CMC ର ଉତ୍ତମ ଗୁଣ ଅଛି ଯେପରିକି ଘନତା, ନିଲମ୍ବନ, ବନ୍ଧନ, ସ୍ଥିରତା, ଏମୁଲେସନ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟରେ ବିସର୍ଜନ | ଦୁଗ୍ଧ ପାନୀୟ, ବରଫ ଉତ୍ପାଦ, ଜାମ, ଜେଲି, ଫଳ ରସ, ସ୍ୱାଦ, ୱାଇନ୍ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ପାତ୍ର ପାଇଁ ଏହା ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଘନତା | ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍

ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ CMC ର ପ୍ରୟୋଗ |

1। CMC ଜାମ, ଜେଲି, ଫଳ ରସ, ଛତୁ, ମାୟୋନାଇଜ୍ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ପାତ୍ରରେ ସଠିକ୍ ଥିକ୍ସୋଟ୍ରପି ତିଆରି କରିପାରେ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ସାନ୍ଦ୍ରତା ବ can ାଇପାରେ | କେନଡ୍ ମାଂସରେ ସିଏମସି ଯୋଗ କରିବା ଦ୍ୱାରା ତେଲ ଏବଂ ଜଳକୁ ଷ୍ଟ୍ରାଟାଇଜେସନ୍ ରୋକାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ମେଘାଳୟ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ କାମ କରେ | ଏହା ବିୟର ପାଇଁ ଏକ ଆଦର୍ଶ ଫୋମ୍ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍ ଏବଂ କ୍ଲିଫାୟର୍ | ଯୋଗ କରାଯାଇଥିବା ପରିମାଣ ପ୍ରାୟ 5% ଅଟେ | ପେଷ୍ଟ୍ରି ଖାଦ୍ୟରେ CMC ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା ତେଲକୁ ପେଷ୍ଟ୍ରି ଖାଦ୍ୟରୁ ବାହାରିବାରେ ରୋକାଯାଇପାରିବ, ଯାହା ଦ୍ past ାରା ପେଷ୍ଟ୍ରି ଖାଦ୍ୟର ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସଂରକ୍ଷଣ ଶୁଖିଯିବ ନାହିଁ ଏବଂ ପେଷ୍ଟ୍ରି ପୃଷ୍ଠକୁ ସୁଗନ୍ଧିତ ଏବଂ ସ୍ୱାଦରେ ସୂକ୍ଷ୍ମ କରିପାରେ |

ବରଫ ଦ୍ରବ୍ୟରେ - ସୋଡିୟମ୍ ଆଲଗିନେଟ୍ ପରି ଅନ୍ୟ ମୋଟା ହେବା ଅପେକ୍ଷା ଆଇସକ୍ରିମ୍ରେ CMC ର ଉତ୍ତମ ଦ୍ରବଣତା ଥାଏ, ଯାହା ଦୁଗ୍ଧ ପ୍ରୋଟିନକୁ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ଥିର କରିପାରେ | CMC ର ଭଲ ଜଳ ଧାରଣ ହେତୁ, ଏହା ବରଫ ସ୍ଫଟିକର ବୃଦ୍ଧିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବ, ଯାହା ଦ୍ ice ାରା ଆଇସକ୍ରିମର ଏକ ବଡ଼ ଏବଂ ତେଲଯୁକ୍ତ ଗଠନ ରହିଥାଏ, ଏବଂ ଚୋବାଇବା ସମୟରେ ବରଫର ଅବଶିଷ୍ଟ ଅଂଶ ନଥାଏ, ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ବିଶେଷ ଭଲ | ଯୋଗ କରାଯାଇଥିବା ପରିମାଣ ହେଉଛି 0.1-0.3% |

କ୍ଷୀର ପାନୀୟ ପାଇଁ CMC ହେଉଛି ଏକ ସ୍ଥିରକାରୀ - ଯେତେବେଳେ ଫଳ ରସ କ୍ଷୀର କିମ୍ବା ଫେଣ୍ଟେଡ୍ କ୍ଷୀରରେ ମିଶାଯାଏ, ଏହା ଦୁଗ୍ଧ ପ୍ରୋଟିନକୁ ଏକ ସ୍ଥଗିତ ଅବସ୍ଥାରେ ଘନୀଭୂତ କରିପାରେ ଏବଂ କ୍ଷୀରରୁ ନିର୍ଗତ ହୋଇପାରେ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଦୁଗ୍ଧ ପାନୀୟର ସ୍ଥିରତା ଖରାପ ହୋଇଯାଏ | ଖରାପ ଖରାପ ବିଶେଷକରି କ୍ଷୀର ପାନୀୟର ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଅନୁକୂଳ | ଯଦି ଫଳ ରସ କ୍ଷୀର କିମ୍ବା ଦୁଗ୍ଧ ପାନୀୟରେ CMC ଯୋଗ କରାଯାଏ, ତେବେ ପ୍ରୋଟିନର 10-12% ହେଉଛି, ଏହା ସମାନତା ଏବଂ ସ୍ଥିରତା ବଜାୟ ରଖିପାରେ, କ୍ଷୀର ପ୍ରୋଟିନକୁ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବାରେ ରୋକିପାରେ, ଏବଂ କ ip ଣସି ବୃଷ୍ଟିପାତ ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ, ଯାହା ଦ୍ milk ାରା ଦୁଗ୍ଧ ପାନୀୟର ଗୁଣବତ୍ତା ଉନ୍ନତ ହେବ | , ଏବଂ ଏକ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ସ୍ଥିର ଭାବରେ ଗଚ୍ଛିତ ହୋଇପାରିବ | ନଷ୍ଟ ହୋଇଛି |

ପାଉଡର ଖାଦ୍ୟ - ଯେତେବେଳେ ତେଲ, ରସ, ପିଗମେଣ୍ଟ ଇତ୍ୟାଦି ପାଉଡର ହେବା ଆବଶ୍ୟକ, ଏହାକୁ CMC ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରାଯାଇପାରେ ଏବଂ ସ୍ପ୍ରେ ଶୁଖାଇବା କିମ୍ବା ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଏକାଗ୍ରତା ଦ୍ୱାରା ଏହା ସହଜରେ ପାଉଡର ହୋଇପାରେ | ବ୍ୟବହାର ହେଲେ ଏହା ସହଜରେ ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ, ଏବଂ ଯୋଗ ପରିମାଣ 2-5% ଅଟେ |

ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ଯେପରିକି ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ, ଫଳ, ପନିପରିବା ଇତ୍ୟାଦି, CMC ମିଶ୍ରିତ ଜଳୀୟ ସମାଧାନ ସହିତ ସ୍ପ୍ରେ କରିବା ପରେ ଖାଦ୍ୟ ପୃଷ୍ଠରେ ଏକ ଅତ୍ୟଧିକ ପତଳା ଫିଲ୍ମ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସଂରକ୍ଷଣ କରିପାରିବ | ଏବଂ ଖାଦ୍ୟକୁ ସତେଜ, କୋମଳ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଅପରିବର୍ତ୍ତିତ ରଖନ୍ତୁ | ଏବଂ ଖାଇବା ସମୟରେ ଏହାକୁ ପାଣିରେ ଧୋଇ ଦିଆଯାଇପାରେ, ଯାହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ସୁବିଧାଜନକ ଅଟେ | ଏଥିସହ ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ CMC ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ନୁହେଁ, ଏହାକୁ medicine ଷଧରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ | ଏହା CMC କାଗଜ medicine ଷଧ, ଇଞ୍ଜେକ୍ସନ୍ ପାଇଁ ଇମୁଲେସାଇଡ୍ ତେଲ ଦୂଷିତ ଏଜେଣ୍ଟ, medicine ଷଧ ସ୍ଲୁରି ପାଇଁ ମୋଟା, ମଲମ ପାଇଁ କବର ସାମଗ୍ରୀ ଇତ୍ୟାଦି ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ |

ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ କେବଳ ସିଏମସିର ବ୍ୟାପକ ପ୍ରୟୋଗ ନାହିଁ, ଏହା ହାଲୁକା ଶିଳ୍ପ, ବସ୍ତ୍ର, ପେପରମେକିଂ, ପ୍ରିଣ୍ଟିଂ ଏବଂ ରଙ୍ଗ, ପେଟ୍ରୋଲିୟମ ଏବଂ ଦ daily ନିକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥରେ ମଧ୍ୟ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କରିଛି |