ଖାଦ୍ୟରେ CMC ର ପ୍ରୟୋଗ ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆବଶ୍ୟକତା |

ସୋଡିୟମ୍ କାର୍ବକ୍ସାଇମେଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍, ଯାହାକୁ କାର୍ବକ୍ସାଇମେଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ (CMC) କୁହାଯାଏ, ଏକ ପ୍ରକାର ଉଚ୍ଚ-ପଲିମର ଫାଇବର ଇଥର ପ୍ରାକୃତିକ ସେଲୁଲୋଜର ରାସାୟନିକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ | ଏହାର ଗଠନ ମୁଖ୍ୟତ D β (1 → 4) ଗ୍ଲାଇକୋସିଡିକ୍ ବଣ୍ଡ ସଂଯୁକ୍ତ ଉପାଦାନ ମାଧ୍ୟମରେ ଡି-ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ୟୁନିଟ୍ | CMC ର ବ୍ୟବହାର ଅନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ମୋଟା ହେବା ଅପେକ୍ଷା ଅନେକ ସୁବିଧା ଅଛି |

01 ଖାଦ୍ୟରେ CMC ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

(1) CMC ର ଭଲ ସ୍ଥିରତା ଅଛି |

ପପ୍ସିକଲ୍ସ ଏବଂ ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ ପରି ଥଣ୍ଡା ଖାଦ୍ୟରେ ଏହା ବରଫ ସ୍ଫଟିକ ଗଠନକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବ, ବିସ୍ତାର ହାରକୁ ବ increase ାଇବ ଏବଂ ଏକ ସମାନ ଗଠନ ବଜାୟ ରଖିବ, ତରଳିବାକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିବ, ଏକ ସୁନ୍ଦର ଏବଂ ଚିକ୍କଣ ସ୍ୱାଦ ପାଇବ ଏବଂ ରଙ୍ଗକୁ ଧଳା କରିବ |

ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟରେ, ଏହା ସ୍ବାଦଯୁକ୍ତ କ୍ଷୀର, ଫଳ କ୍ଷୀର କିମ୍ବା ଦହି ହେଉ, ଏହା pH ମୂଲ୍ୟ (PH4.6) ର ଆଇସୋଲେକ୍ଟ୍ରିକ୍ ପଏଣ୍ଟ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରିପାରେ, ଯାହା ଏକ ଜଟିଳ ଗଠନ ସହିତ ଏକ ଜଟିଳ ଗଠନ କରିଥାଏ, ଯାହା ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ | ଏମୁଲେସନର ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପ୍ରତିରୋଧକୁ ଉନ୍ନତ କରନ୍ତୁ |

(୨) CMC ଅନ୍ୟ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍ ଏବଂ ଏମୁଲେସିଫାୟର୍ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହୋଇପାରେ |

ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟଜଳ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ସାଧାରଣ ଉତ୍ପାଦକମାନେ ବିଭିନ୍ନ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ଯେପରିକି: ଜାନଥାନ୍ ଗୁମ୍, ଗୁଆର ଗୁମ୍, କାରାଜେନ୍ନ୍, ଡେକ୍ସଟ୍ରିନ୍ ଇତ୍ୟାଦି ଇମୁଲେସିଫାୟର୍ ଯେପରିକି: ଗ୍ଲାଇସେରଲ୍ ମୋନୋଷ୍ଟେରେଟ୍, ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଏଷ୍ଟର୍, ପରସ୍ପରର ପରିପୁରଣ ପାଇଁ ମିଶ୍ରିତ | ଉତ୍ପାଦନ ଖର୍ଚ୍ଚ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ସୁବିଧା ଏବଂ ଏକ ସିନର୍ଜିଷ୍ଟିକ୍ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତୁ |

()) ସିଏମସିରେ ସିଉଡୋପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଅଛି |

ବିଭିନ୍ନ ତାପମାତ୍ରାରେ CMC ର ସାନ୍ଦ୍ରତା ଓଲଟା ଅଟେ | ତାପମାତ୍ରା ବ As ଼ିବା ସହିତ ସମାଧାନର ସାନ୍ଦ୍ରତା କମିଯାଏ ଏବଂ ବିପରୀତରେ; ଯେତେବେଳେ ଶିଅର୍ ଫୋର୍ସ ବିଦ୍ୟମାନ ଥାଏ, CMC ର ସାନ୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ ପାଇବ, ଏବଂ ଶିଅର୍ ଫୋର୍ସର ବୃଦ୍ଧି ସହିତ ସାନ୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ ପାଇବ | ଏହି ଗୁଣଗୁଡିକ CMC କୁ ଯନ୍ତ୍ରପାତି ଭାର ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଏବଂ ଉତ୍ତେଜିତ, ହୋମୋଜେନାଇଜିଂ ଏବଂ ପାଇପଲାଇନ ପରିବହନରେ ହୋମୋଜେନାଇଜେସନ୍ ଦକ୍ଷତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାକୁ ସକ୍ଷମ କରିଥାଏ, ଯାହା ଅନ୍ୟ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍ ଦ୍ୱାରା ତୁଳନାତ୍ମକ ନୁହେଁ |

02 ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆବଶ୍ୟକତା |

ଏକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍ ଭାବରେ, ଯଦି ଭୁଲ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, CMC ଏହାର ପ୍ରଭାବକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିବ, ଏବଂ ଉତ୍ପାଦକୁ ସ୍କ୍ରାପ୍ କରିଦେବ | ତେଣୁ, CMC ପାଇଁ ଏହାର ଦକ୍ଷତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା, ଡୋଜ ହ୍ରାସ କରିବା, ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଅମଳ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ସମାଧାନକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ସମାନ ଭାବରେ ବିସ୍ତାର କରିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ | ବିଶେଷ ଭାବରେ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ୍:

(1) ଉପାଦାନଗୁଡିକ |

ଯାନ୍ତ୍ରିକ ଶକ୍ତି ସହିତ ହାଇ ସ୍ପିଡ୍ ଶିଅର୍ ବିଚ୍ଛେଦ ପଦ୍ଧତି |

ମିଶ୍ରଣ କ୍ଷମତା ସହିତ ସମସ୍ତ ଯନ୍ତ୍ରପାତି CMC କୁ ପାଣିରେ ବିସର୍ଜନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ | ହାଇ ସ୍ପିଡ୍ କାଟିବା ମାଧ୍ୟମରେ, CMC ବିଲୋପକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିବା ପାଇଁ CMC କୁ ସମାନ ଭାବରେ ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ପାରିବେ |

କେତେକ ନିର୍ମାତା ବର୍ତ୍ତମାନ ୱାଟର-ପାଉଡର ମିକ୍ସର୍ କିମ୍ବା ହାଇ ସ୍ପିଡ୍ ମିଶ୍ରଣ ଟ୍ୟାଙ୍କ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି |

ଚିନି ଶୁଖିଲା ମିଶ୍ରଣ ବିଚ୍ଛେଦ ପଦ୍ଧତି |

1: 5 ଅନୁପାତରେ CMC ଏବଂ ଗ୍ରାନ୍ୟୁଲେଡ୍ ଚିନି ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ, ଏବଂ CMC କୁ ସମ୍ପୁର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବିସର୍ଜନ କରିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ସିଞ୍ଚନ କରନ୍ତୁ |

3। ସନ୍ତୁଳିତ ଚିନି ପାଣିରେ ମିଶାନ୍ତୁ |

ଯେପରିକି କାରାମେଲ ଇତ୍ୟାଦି, CMC ର ବିଲୋପକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିପାରିବ |

(୨) ଏସିଡ୍ ଯୋଗ |

କେତେକ ଅମ୍ଳୀୟ ପାନୀୟ ପାଇଁ, ଯେପରିକି ଦହି, ଏସିଡ୍ ପ୍ରତିରୋଧକ ପଦାର୍ଥଗୁଡିକ ଚୟନ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ | ଯଦି ସେଗୁଡିକ ସାଧାରଣ ଭାବରେ ପରିଚାଳିତ ହୁଏ, ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ଉନ୍ନତ ହୋଇପାରିବ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦର ବୃଷ୍ଟିପାତ ଏବଂ ସ୍ତରକରଣକୁ ରୋକାଯାଇପାରିବ |

ଏସିଡ୍ ଯୋଗ କରିବାବେଳେ, ଏସିଡ୍ ଯୋଗର ତାପମାତ୍ରାକୁ କଠୋର ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯିବା ଉଚିତ, ସାଧାରଣତ ≤20 ° C |

2। ଏସିଡ୍ ଏକାଗ୍ରତାକୁ 8-20% ରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯିବା ଉଚିତ୍, ସେତେ ଭଲ |

3। ଏସିଡ୍ ଯୋଗ ସ୍ପ୍ରେ ପ୍ରଣାଳୀ ଗ୍ରହଣ କରେ, ଏବଂ ଏହା ପାତ୍ରର ଅନୁପାତର ଟାଙ୍ଗେସିଆଲ୍ ଦିଗରେ ସାଧାରଣତ 1-3 1-3-minutes ମିନିଟ୍ ସହିତ ଯୋଗ କରାଯାଇଥାଏ |

4। ସ୍ଲିରି ସ୍ପିଡ୍ n = 1400-2400r / m |

()) ସମଲିଙ୍ଗୀ |

1। ଏମୁଲେସନର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ |

ସମଲିଙ୍ଗୀ, ଚର୍ବି ଧାରଣକାରୀ ଫିଡ୍ ତରଳ, CMC ଏକ ଏମୁଲେସିଫାୟର୍ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହେବା ଉଚିତ, ଯେପରିକି ମୋନୋଗ୍ଲାଇସେରାଇଡ୍, ହୋମୋଜେନାଇଜେସନ୍ ଚାପ 18-25mpa, ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା 60-70 ° C |

ବିକେନ୍ଦ୍ରୀକରଣ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ |

ହୋମୋଜେନାଇଜେସନ୍, ଯଦି ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଥିବା ବିଭିନ୍ନ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସମାନ ନୁହେଁ, ତଥାପି କିଛି ଛୋଟ କଣିକା ଅଛି, ଏହାକୁ ହୋମୋଜେନାଇଜେସନ୍ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ, ହୋମୋଜେନାଇଜେସନ୍ ଚାପ 10mpa, ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା 60-70 ° C |

(4) ନିରାକରଣ |

ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ CMC, ବିଶେଷତ when ଯେତେବେଳେ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ତାପମାତ୍ରା 50 ° C ରୁ ଅଧିକ ଥାଏ, ଖରାପ ଗୁଣ ସହିତ CMC ର ସାନ୍ଦ୍ରତା ଅଦୃଶ୍ୟ ଭାବରେ ହ୍ରାସ ପାଇବ | ସାଧାରଣ ଉତ୍ପାଦକଙ୍କ CMC ର ସାନ୍ଦ୍ରତା 30 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ 80 ° C ରେ ଗୁରୁତର ଭାବରେ ହ୍ରାସ ପାଇବ, ତେଣୁ ତତକ୍ଷଣାତ୍ ନିରାକରଣ କିମ୍ବା ବାରିଜେସନ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ | ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ CMC ର ସମୟକୁ ଛୋଟ କରିବାକୁ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ପଦ୍ଧତି |

(5) ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସତର୍କତା |

1। ମନୋନୀତ ଜଳର ଗୁଣବତ୍ତା ଯଥାସମ୍ଭବ ପରିଷ୍କାର ଏବଂ ଟ୍ୟାପ୍ ୱାଟର ଚିକିତ୍ସା କରାଯିବା ଉଚିତ୍ | ମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ ସଂକ୍ରମଣରୁ ରକ୍ଷା ପାଇବା ଏବଂ ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇବା ପାଇଁ କୂଅ ଜଳ ବ୍ୟବହାର କରାଯିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ |

2। CMC ଦ୍ରବଣ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ବାସନଗୁଡିକ ଧାତୁ ପାତ୍ରରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଷ୍ଟେନଲେସ୍ ଷ୍ଟିଲ୍ ପାତ୍ର, କାଠ ପାତ୍ର, କିମ୍ବା ସେରାମିକ୍ ପାତ୍ରଗୁଡିକ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ | ବିଭାଜିତ ଧାତୁ ଆୟନର ଅନୁପ୍ରବେଶକୁ ରୋକନ୍ତୁ |

CMC ର ପ୍ରତ୍ୟେକ ବ୍ୟବହାର ପରେ, ଆର୍ଦ୍ରତା ଅବଶୋଷଣ ଏବଂ CMC ର ଅବକ୍ଷୟକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟାଗର ପାଟିକୁ ଦୃ ly ଭାବରେ ବାନ୍ଧିବା ଉଚିତ |

03 CMC ବ୍ୟବହାରରେ ପ୍ରଶ୍ନର ଉତ୍ତର |

ନିମ୍ନ-ସାନ୍ଦ୍ରତା, ମଧ୍ୟମ-ସାନ୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଉଚ୍ଚ-ସାନ୍ଦ୍ରତା ଗଠନମୂଳକ ଭାବରେ କିପରି ଭିନ୍ନ ହୁଏ? ସ୍ଥିରତା ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ରହିବ କି?

ଉତ୍ତର:

ଏହା ବୁ understood ାପଡେ ଯେ ମଲିକୁଲାର ଶୃଙ୍ଖଳର ଦ length ର୍ଘ୍ୟ ଅଲଗା, କିମ୍ବା ମଲିକୁଲାର ଓଜନ ଅଲଗା, ଏବଂ ଏହାକୁ ନିମ୍ନ, ମଧ୍ୟମ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତାରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଏ | ଅବଶ୍ୟ, ମାକ୍ରୋସ୍କୋପିକ୍ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ବିଭିନ୍ନ ସାନ୍ଦ୍ରତା ସହିତ ଅନୁରୂପ ଅଟେ | ସମାନ ଏକାଗ୍ରତା ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ସାନ୍ଦ୍ରତା, ଉତ୍ପାଦ ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ଏସିଡ୍ ଅନୁପାତ | ସିଧାସଳଖ ସମ୍ପର୍କ ମୁଖ୍ୟତ the ଉତ୍ପାଦର ସମାଧାନ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ |

1.15 ରୁ ଅଧିକ ପ୍ରତିସ୍ଥାପନର ଡିଗ୍ରୀ ସହିତ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରଦର୍ଶନଗୁଡିକ କ’ଣ? ଅନ୍ୟ ଅର୍ଥରେ, ପ୍ରତିସ୍ଥାପନର ଡିଗ୍ରୀ ଯେତେ ଅଧିକ, ଉତ୍ପାଦର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ବୃଦ୍ଧି କରାଯାଇଛି?

ଉତ୍ତର:

ଉତ୍ପାଦର ଉଚ୍ଚତର ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ, ​​ତରଳତା ବୃଦ୍ଧି, ଏବଂ ସିଉଡୋପ୍ଲାଷ୍ଟିକତା ଯଥେଷ୍ଟ ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ | ସମାନ ସାନ୍ଦ୍ରତା ସହିତ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକର ଉଚ୍ଚତର ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ ଏବଂ ଏକ ଅଧିକ ସ୍ଲିପ୍ ଅନୁଭବ | ଉଚ୍ଚ ସ୍ତରର ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ ସହିତ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକର ଏକ ଚକଚକ ସମାଧାନ ଥିବାବେଳେ ସାଧାରଣ ଡିଗ୍ରୀ ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ ସହିତ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକର ଏକ ଧଳା ସମାଧାନ ଅଛି |

ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପାନୀୟ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟମ ସାନ୍ଦ୍ରତା ବାଛିବା ଠିକ୍ କି?

ଉତ୍ତର:

ମଧ୍ୟମ ଏବଂ ନିମ୍ନ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଉତ୍ପାଦ, ପ୍ରତିସ୍ଥାପନର ଡିଗ୍ରୀ ପ୍ରାୟ 0.90, ଏବଂ ଉତ୍ତମ ଏସିଡ୍ ପ୍ରତିରୋଧକ ପଦାର୍ଥ |

CMC କିପରି ଶୀଘ୍ର ବିସର୍ଜନ କରିପାରିବ? ବେଳେବେଳେ, ଫୁଟିବା ପରେ ଏହା ଧୀରେ ଧୀରେ ତରଳିଯାଏ |

ଉତ୍ତର:

ଅନ୍ୟ କୋଲଏଡ ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରନ୍ତୁ, କିମ୍ବା 1000-1200 rpm ଆନ୍ଦୋଳନକାରୀ ସହିତ ବିସର୍ଜନ କରନ୍ତୁ |

CMC ର ବିଛିନ୍ନତା ଭଲ ନୁହେଁ, ହାଇଡ୍ରୋଫିଲିସିଟି ଭଲ, ଏବଂ ଏହା କ୍ଲଷ୍ଟର କରିବା ସହଜ, ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ ଡିଗ୍ରୀ ଥିବା ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ! ଥଣ୍ଡା ପାଣି ଅପେକ୍ଷା ଉଷୁମ ଜଳ ଶୀଘ୍ର ତରଳିଯାଏ | ସାଧାରଣତ iling ଫୁଟିବା ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ ନାହିଁ | CMC ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକର ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ରନ୍ଧନ ମଲିକୁଲାର ଗଠନକୁ ନଷ୍ଟ କରିଦେବ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦଟି ଏହାର ସାନ୍ଦ୍ରତା ହରାଇବ!


ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଡିସେମ୍ବର -13-2022 |
ହ୍ ats ାଟସ୍ ଆପ୍ ଅନଲାଇନ୍ ଚାଟ୍!