Hvilke matvarer har CMC-tilsetning?

Karboksymetylcellulose(CMC) er et vanlig mattilsetningsstoff som brukes som fortykningsmiddel, stabilisator og emulgator i en rekke bearbeidede matvarer. CMC er avledet fra cellulose, en naturlig polymer som finnes i planter, og produseres ved å behandle cellulose med natriumhydroksid og deretter reagere den med kloreddiksyre for å produsere karboksymetyleterderivater.

CMC er mye brukt i næringsmiddelindustrien fordi det er billig, enkelt å bruke og har et bredt spekter av bruksområder. Den brukes til å tykne og stabilisere en rekke produkter som sauser, dressinger, bakevarer, meieriprodukter og kjøttprodukter. Den brukes også som en fetterstatning i matvarer med lavt fettinnhold eller lavt kaloriinnhold fordi det kan skape en kremet tekstur uten å legge til ekstra kalorier.

Her er noen eksempler på matvarer som kan inneholde CMC:

1. Salatdressinger: CMC brukes ofte i salatdressinger som fortykningsmiddel og stabilisator. Det kan bidra til å forhindre at ingrediensene skiller seg og skape en jevn og kremet tekstur.
2. Bakevarer: CMC brukes i bakevarer som kaker, muffins og brød som deigbalsam og emulgator. Det kan forbedre teksturen og hjelpe ingrediensene til å blandes jevnt.
3. Meieriprodukter: CMC brukes i meieriprodukter som iskrem, yoghurt og ost som fortykningsmiddel og stabilisator. Det kan bidra til å forbedre teksturen og forhindre at iskrystaller dannes i frosne produkter.
4. Kjøttprodukter: CMC brukes i kjøttprodukter som pølser, burgere og bearbeidet kjøtt som bindemiddel og emulgator. Det kan bidra til å forbedre teksturen og forhindre at kjøttet tørker ut under tilberedning.
5. Drikkevarer: CMC brukes noen ganger i drikkevarer som fruktjuicer, sportsdrikker og kullsyreholdige drikker som stabilisator og fortykningsmiddel. Det kan bidra til å forhindre sedimentering og skape en jevn og konsistent tekstur.

Det er viktig å merke seg at mens CMC generelt er anerkjent som trygt av reguleringsorganer som US Food and Drug Administration (FDA), kan det forårsake noe fordøyelsesbesvær hos noen mennesker. Noen mennesker kan oppleve oppblåsthet, gass og diaré når de bruker produkter som inneholder CMC. Det er alltid en god idé å lese matvareetikettene nøye og innta bearbeidet mat med måte. Hvis du er bekymret for inntak av CMC eller andre mattilsetningsstoffer, er det alltid en god idé å konsultere en helsepersonell.