Egenskaper til natriumkarboksymetylcellulose
CMC er et cellulosederivat med en glukosepolymerisasjonsgrad på 200-500 og en foretringsgrad på 0,6-0,7. Det er et hvitt eller off-white pulver eller fibrøst substans, luktfri og hygroskopisk. Graden av substitusjon av karboksylgruppen (graden av foretring) bestemmer dens egenskaper. Når foretringsgraden er over 0,3, er den løselig i alkaliløsning. Viskositeten til den vandige løsningen bestemmes av pH og polymerisasjonsgrad. Når foretringsgraden er 0,5-0,8 vil det ikke utfelles i syre. CMC er lett løselig i vann og blir en gjennomsiktig viskøs løsning i vann, og dens viskositet varierer med løsningens konsentrasjon og temperatur. Temperaturen er stabil under 60°C, og viskositeten vil avta ved langvarig oppvarming ved temperatur over 80°C.
Omfanget av bruk av natriumkarboksymetylcellulose
Den har ulike funksjoner som fortykning, suspendering, emulgering og stabilisering. I drikkevareproduksjon brukes det hovedsakelig som fortykningsmiddel for juicedrikker av fruktkjøtt, som emulgeringsstabilisator for proteindrikker og som stabilisator for yoghurtdrikker. Doseringen er vanligvis 0,1%-0,5%.
Innleggstid: Nov-08-2022