Er cellulosegummi skadelig for mennesker?

Cellulosegummi, også kjent som karboksymetylcellulose (CMC), er et vanlig mattilsetningsstoff som brukes som fortykningsmiddel, stabilisator og emulgator i et bredt spekter av bearbeidede matvarer, kosmetikk og farmasøytiske produkter. Den er avledet fra cellulose, en naturlig polymer som utgjør celleveggene til planter, og er kjemisk modifisert for å lage det tannkjøttlignende stoffet.

Det har vært bekymringer om sikkerheten til cellulosegummi de siste årene, med noen studier som tyder på at det kan ha skadelige effekter på menneskers helse. I denne artikkelen vil vi utforske forskningen på cellulosegummi og dens potensielle risiko for menneskers helse.

Toksisitetsstudier på cellulosegummi

Det er gjort flere studier på toksisiteten til cellulosegummi, både hos dyr og mennesker. Resultatene av disse studiene har vært blandet, med noen som tyder på at cellulosegummi er trygt for konsum, mens andre har reist bekymring for dens potensielle risiko.

En studie publisert i Journal of Food Science and Technology i 2015 fant at cellulosegummi var trygt for konsum hos rotter, selv ved høye doser. Studien fant at rotter som ble matet med dietter som inneholder opptil 5 % cellulosegummi i 90 dager, ikke viste tegn på toksisitet eller negative helseeffekter.

En annen studie publisert i Journal of Toxicology and Environmental Health i 2017 evaluerte toksisiteten til cellulosegummi hos rotter og fant ingen bevis for toksisitet eller uønskede effekter, selv ved doser opp til 5 % av dyrenes dietter.

Imidlertid har andre studier reist bekymringer om sikkerheten til cellulosegummi. En studie publisert i Journal of Occupational Health i 2005 fant at innånding av cellulosegummi forårsaket luftveissymptomer hos arbeidere ved et produksjonsanlegg for cellulosegummi. Studien antydet at innånding av cellulosegummi kan forårsake luftveisirritasjon og betennelse, og anbefalte at arbeidere beskyttes mot eksponering.

En studie publisert i International Journal of Toxicology i 2010 fant at cellulosegummi var genotoksisk i humane lymfocytter, som er hvite blodceller som spiller en nøkkelrolle i immunsystemet. Studien fant at eksponering for høye konsentrasjoner av cellulosegummi forårsaket DNA-skade og økte frekvensen av kromosomavvik i lymfocyttene.

En annen studie publisert i Journal of Applied Toxicology i 2012 fant at cellulosegummi var giftig for menneskelige leverceller in vitro, og forårsaket celledød og andre cellulære endringer.

Samlet sett er bevisene på toksisiteten til cellulosegummi blandet. Mens noen studier ikke har funnet bevis for toksisitet eller uheldige helseeffekter, har andre reist bekymringer om potensielle risikoer, spesielt med hensyn til respiratoriske og genetiske effekter.

Potensielle helserisikoer ved cellulosegummi

Mens bevisene på toksisiteten til cellulosegummi er blandet, er det flere potensielle helserisikoer forbundet med bruken i mat og andre produkter.

En potensiell risiko er potensialet for luftveisirritasjon og betennelse, spesielt hos arbeidere som er utsatt for høye nivåer av cellulosegummistøv. Arbeidstakere i bransjer som papirproduksjon og matvareforedling kan være i fare for å bli utsatt for høye nivåer av cellulosegummistøv, som kan forårsake luftveissymptomer som hoste, tungpustethet og kortpustethet.

En annen potensiell risiko for cellulosegummi er potensialet til å forårsake DNA-skade og kromosomavvik, som foreslått av studien nevnt ovenfor. DNA-skader og kromosomavvik kan øke risikoen for kreft og andre genetiske sykdommer.

I tillegg har noen studier antydet at cellulosegummi kan forstyrre absorpsjonen av næringsstoffer i fordøyelseskanalen, spesielt mineraler som kalsium, jern og sink. Dette kan potensielt føre til mangler på disse næringsstoffene og relaterte helseproblemer.