Er cellulosegummi et sukker?

Cellulosegummi, også kjent som natriumkarboksymetylcellulose (CMC), er ikke et sukker. Snarere er det en vannløselig polymer som er avledet fra cellulose, som er den mest tallrike organiske polymeren på jorden. Cellulose er et komplekst karbohydrat som finnes i celleveggene til planter, og består av repeterende enheter av glukose.

Mens cellulose er et karbohydrat, regnes det ikke som et sukker. Sukker, også kjent som karbohydrater eller sakkarider, er en klasse av molekyler som består av karbon-, hydrogen- og oksygenatomer i spesifikke forhold. Sukker finnes ofte i frukt, grønnsaker og annen plantebasert mat, og er en viktig energikilde for menneskekroppen.

Cellulose, derimot, er en type karbohydrat som er ufordøyelig av mennesker. Selv om det er en viktig komponent i det menneskelige kostholdet som en kilde til kostfiber, kan det ikke brytes ned av enzymene i det menneskelige fordøyelsessystemet. I stedet passerer den gjennom fordøyelseskanalen stort sett uendret, og gir bulk og hjelper til med fordøyelsen av andre matvarer.

Cellulosegummi er avledet fra cellulose gjennom en prosess med kjemisk modifisering. Cellulosen behandles med en alkali for å lage et natriumsalt, som deretter omsettes med kloreddiksyre for å lage karboksymetylcellulosen. Det resulterende produktet er en vannløselig polymer som kan brukes som fortykningsmiddel, stabilisator og emulgator i et bredt spekter av matvarer, kosmetikk og farmasøytiske produkter.

Selv om cellulosegummi ikke er et sukker, brukes det ofte som erstatning for sukker i visse matvarer. For eksempel, i lavkalori- eller sukkerfrie drikker, kan cellulosegummi bidra til å gi tekstur og munnfølelse uten å tilsette betydelige mengder sukker eller kalorier. På denne måten kan cellulosegummi bidra til å redusere det totale sukkerinnholdet i visse matvarer, noe som gjør dem mer egnet for personer som følger med på sukkerinntaket eller håndterer tilstander som diabetes.