Hydroksypropylmetylcellulose E464

Hydroksypropylmetylcellulose (HPMC) er en semisyntetisk polymer avledet fra cellulose. Det er ofte brukt i næringsmiddelindustrien som et tilsetningsstoff med E-nummeret E464.

HPMC lages ved å behandle cellulose med en kombinasjon av alkali- og foretringsmidler, noe som resulterer i at noen av hydroksylgruppene på cellulosemolekylet erstattes med hydroksypropyl- og metylgrupper. Substitusjonsgraden bestemmer egenskapene til den resulterende HPMC, slik som dens løselighet og geleringsegenskaper.

I mat brukes HPMC blant annet som fortykningsmiddel, emulgator og stabilisator. Den kan brukes til å forbedre teksturen til matvarer som sauser, dressinger og bakevarer. HPMC brukes også som belegg for tabletter og kapsler i farmasøytisk industri, samt i produksjon av personlig pleie og kosmetiske produkter.

HPMC anses generelt som trygt for konsum og har blitt godkjent for bruk i mat av mange reguleringsorganer rundt om i verden, inkludert US Food and Drug Administration (FDA) og European Food Safety Authority (EFSA). Men som med alle mattilsetningsstoffer, er det viktig å bruke HPMC i samsvar med anbefalte nivåer og forskrifter for å sikre sikkerheten.