HPMC for mattilsetningsstoffer
Kjemisk navn: HydroksypropylMetylcellulose (HPMC)
CAS-nr.:9004-67-5
Tekniske krav:HPMC matingrediensersamsvarer med standardene til USP/NF,
EP og 2020-utgaven av Chinese Pharmacopoeia
Merk: Bestemmelsesbetingelse: viskositet 2 % vandig løsning ved 20°C
Hovedforestillingen av mattilsetningsstoffer klasse HPMC
Enzymresistens: enzymresistens er langt bedre enn stivelse, langsiktig effektivitet er utmerket;
Adhesjon ytelse: i den effektive doseringen av tilstanden kan spille den beste adhesjonsstyrken, samtidig kan gi fuktighet og frigjøre smak;
Løselighet i kaldt vann:HPMCer lett å hydrere veldig raskt ved lavere temperatur;
Emulgerende ytelse:HPMCkan redusere grensesnittspenningen og redusere akkumuleringen av oljedråper for å oppnå bedre emulgerende stabilitet;
HPMC ingrediensSøknadsfelt i mattilsetningsstoffer
1. Kremet krem (bakst)
Forbedre bakevolumet, forbedre utseendet, gjøre teksturen mer jevn;
Forbedre vannretensjon og vannfordeling, og dermed forlenge lagringstiden;
Forbedre formen og teksturen til produktet uten å øke dets seighet;
Overlegen vedheft for å forbedre styrken og elastisiteten til melprodukter;
2. Plantekjøtt (kunstig kjøtt)
Sikkerhet;
Kan effektivt binde alle typer ingredienser sammen for å sikre
integritet av form og utseende;
Har en hardhet og smak som ligner på ekte kjøtt;
3. Drikkevarer og meieriprodukter
Gir suspensjonshjelp over et bredt temperaturområde uten å skape en klebrig smak;
I pulverkaffe,HPMCkan raskt produsere stabilt skum;
Kompatibel med alkoholholdige drikker;
Gir en tykk konsistens for melkeisdrikker uten å skjule
smaken av drikken;Syrestabilitet;
4. Hurtigfryst og stekt mat
Med utmerket vedheft, kan erstatte mange andre lim;
Behold original form under prosessering, matlaging, transport, lagring, gjentatt frysing/tining;
Reduserer mengden olje som absorberes under steking og hjelper maten å beholde sin opprinnelige fuktighet;
5. Proteinhylser
Lett å forme i kjøttprodukter, lagring og steking er ikke lett å bryte;
Sikkerhet, forbedre smak, god åpenhet;
Høy luftpermeabilitet og fuktighetspermeabilitet, bevarer duften fullstendig, forlenger holdbarheten;Behold den opprinnelige fuktigheten;
6. Desserttilsetninger
Gi god vannretensjon, kan bidra til å danne fin og jevn iskrystall, gjøre smaken bedre;
HPMChar skumstabilitet og emulgeringsytelse, såHPMCkan forbedre situasjonen for dessertoverløp;
Utmerket skumstabilitet når det er frosset/tint;
HPMCkan forhindre dehydrering og krymping og forlenge lagringsperioden for dessertblomster betraktelig.
7, krydder agent
Unike termiske gelegenskaper kan opprettholde matens stabilitet
over et bredt temperaturområde;Kan raskt hydrere,
er et utmerket fortykningsmiddel og stabilisator;Med emulgering
egenskaper, kan unngå matoljeavsetning under
Innleggstid: 23. desember 2023