Cellulosegummi (natriumkarboksymetylcellulose eller CMC)

Cellulosegummi (natriumkarboksymetylcellulose eller CMC)

Natriumkarboksymetylcellulose (CMC) er en type cellulosegummi som ofte brukes som tilsetningsstoff, fortykningsmiddel, stabilisator og emulgator. Det er avledet fra cellulose, som er en naturlig polymer som finnes i plantecellevegger. CMC produseres ved å behandle cellulose med natriumhydroksid og monokloreddiksyre, som erstatter noen av hydroksylgruppene på cellulosemolekylet med karboksymetylgrupper.

I matapplikasjoner brukes CMC ofte som fortykningsmiddel og stabilisator i produkter som iskrem, salatdressinger og bakevarer. Det brukes også i noen andre formål enn mat, for eksempel i tannkrem, som bindemiddel i tabletter og som papirbelegg.

CMC er generelt anerkjent som trygt (GRAS) av US Food and Drug Administration (FDA), og er godkjent for bruk i mat og andre produkter i mange land rundt om i verden. Noen mennesker kan imidlertid ha en allergisk reaksjon på CMC, og det er viktig å sjekke ingrediensetikettene og konsultere en lege hvis det er bekymring.

Totalt sett er CMC et mye brukt og trygt mattilsetningsstoff som bidrar til å forbedre teksturen, konsistensen og stabiliteten til mange vanlige matprodukter.