Anvendelse av MC (Methyl Cellulose) i mat

Metylcellulose (MC) brukes ofte i næringsmiddelindustrien som fortykningsmiddel, emulgator og stabilisator. Noen spesifikke anvendelser av MC i mat inkluderer:

1. Plantebaserte kjøttalternativer: MC kan brukes til å lage plantebaserte kjøttalternativer som har en tekstur og munnfølelse som ligner på kjøtt.
2. Bakeriprodukter: MC brukes i bakeriprodukter som brød, kaker og bakverk for å forbedre deighåndteringen, øke volumet og forlenge holdbarheten.
3. Meieriprodukter: MC brukes i meieriprodukter som is og yoghurt som stabilisator for å hindre separasjon av vann og fett.
4. Sauser og dressinger: MC kan brukes i sauser og dressinger for å forbedre viskositeten og stabiliteten til produktet.
5. Drikkevarer: MC brukes i drikkevarer for å forbedre munnfølelsen og forhindre setning av partikler.
6. Glutenfrie produkter: MC kan brukes i glutenfrie produkter for å forbedre tekstur og forhindre smuldring.
7. Produkter med lavt fettinnhold: MC kan brukes i fettfattige produkter som erstatning for fett for å gi en kremet tekstur og munnfølelse.

Det er viktig å merke seg at den spesifikke typen MC og konsentrasjonen som brukes kan variere avhengig av applikasjonen, og må være i samsvar med relevante næringsmiddelforskrifter.