Natriumcarboxymethylcellulose e-nummer

Invoering

Natriumcarboxymethylcellulose (CMC) is een veelgebruikt voedingsadditief met het E-nummer E466. Het is een wit, geurloos en smaakloos poeder dat in veel voedingsmiddelen als verdikkingsmiddel en stabilisator wordt gebruikt. CMC is een derivaat van cellulose, een natuurlijk voorkomend polysacharide dat voorkomt in planten. Het wordt geproduceerd door cellulose te laten reageren met natriumhydroxide en monochloorazijnzuur. CMC wordt gebruikt in een verscheidenheid aan voedingsproducten, waaronder ijs, saladedressings, sauzen en gebak. Het wordt ook gebruikt in farmaceutische producten, cosmetica en wasmiddelen.

Chemische structuur

Natriumcarboxymethylcellulose is een anionisch polysacharide dat bestaat uit zich herhalende eenheden van D-glucose en D-mannose. De chemische structuur van CMC wordt weergegeven in Figuur 1. De zich herhalende eenheden zijn met elkaar verbonden door glycosidische bindingen. De carboxymethylgroepen zijn gebonden aan de hydroxylgroepen van de glucose- en mannose-eenheden. Hierdoor krijgt het molecuul een negatieve lading, die verantwoordelijk is voor zijn wateroplosbare eigenschappen.

Figuur 1. Chemische structuur van natriumcarboxymethylcellulose

Eigenschappen

Natriumcarboxymethylcellulose heeft verschillende unieke eigenschappen die het bruikbaar maken in voedingsproducten. Het is een niet-giftige, niet-irriterende en niet-allergene stof. Het is tevens een uitstekend verdikkingsmiddel en stabilisator, waardoor het ideaal is voor gebruik in sauzen en dressings. CMC is ook een effectieve emulgator, die helpt voorkomen dat ingrediënten op olie- en waterbasis scheiden. Het is ook bestand tegen hitte, zuur en alkali, waardoor het geschikt is voor gebruik in een verscheidenheid aan voedingsproducten.

Gebruik

Natriumcarboxymethylcellulose wordt gebruikt in een verscheidenheid aan voedingsproducten, waaronder ijs, saladedressings, sauzen en gebak. Het wordt ook gebruikt in farmaceutische producten, cosmetica en wasmiddelen. In voedingsproducten wordt CMC gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator en emulgator. Het helpt voorkomen dat ingrediënten uit elkaar gaan en verbetert de textuur en consistentie van het product. In de farmaceutische sector wordt CMC gebruikt als bindmiddel en desintegratiemiddel. In cosmetica wordt het gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator. In wasmiddelen wordt het gebruikt als dispergeermiddel en emulgator.

Veiligheid

Natriumcarboxymethylcellulose wordt door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) algemeen als veilig (GRAS) erkend. Het is ook goedgekeurd voor gebruik in voedingsproducten in de Europese Unie. CMC is niet-giftig en niet-allergeen en wordt al meer dan 50 jaar in voedingsmiddelen gebruikt. Het is echter belangrijk op te merken dat CMC water kan absorberen, waardoor het kan opzwellen en stroperig wordt. Dit kan tot verstikking leiden als het product niet op de juiste manier wordt geconsumeerd.

Conclusie

Natriumcarboxymethylcellulose (CMC) is een veelgebruikt voedingsadditief met het E-nummer E466. Het is een wit, geurloos en smaakloos poeder dat in veel voedingsmiddelen als verdikkingsmiddel en stabilisator wordt gebruikt. CMC is een derivaat van cellulose, een natuurlijk voorkomend polysacharide dat voorkomt in planten. Het wordt geproduceerd door cellulose te laten reageren met natriumhydroxide en monochloorazijnzuur. CMC wordt gebruikt in een verscheidenheid aan voedingsproducten, waaronder ijs, saladedressings, sauzen en gebak. Het wordt ook gebruikt in farmaceutische producten, cosmetica en wasmiddelen. CMC wordt algemeen erkend als veilig (GRAS) door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en is goedgekeurd voor gebruik in voedingsproducten in de Europese Unie.