Eigenschappen van natriumcarboxymethylcellulose
CMC is een cellulosederivaat met een glucosepolymerisatiegraad van 200-500 en een veretheringsgraad van 0,6-0,7. Het is een wit of gebroken wit poeder of vezelachtige substantie, geurloos en hygroscopisch. De mate van substitutie van de carboxylgroep (de mate van verethering) bepaalt de eigenschappen ervan. Wanneer de veretheringsgraad hoger is dan 0,3, is het oplosbaar in een alkalische oplossing. De viscositeit van de waterige oplossing wordt bepaald door de pH en de polymerisatiegraad. Wanneer de veretheringsgraad 0,5-0,8 bedraagt, zal het niet in zuur neerslaan. CMC is gemakkelijk oplosbaar in water en wordt een transparante viskeuze oplossing in water, en de viscositeit ervan varieert afhankelijk van de concentratie en temperatuur van de oplossing. De temperatuur is stabiel beneden 60°C en de viscositeit zal afnemen bij langdurige verhitting op een temperatuur boven 80°C.
Het toepassingsgebied van natriumcarboxymethylcellulose
Het heeft verschillende functies zoals verdikken, suspenderen, emulgeren en stabiliseren. Bij de drankproductie wordt het voornamelijk gebruikt als verdikkingsmiddel voor sapdranken van het pulptype, als emulgeerstabilisator voor eiwitdranken en als stabilisator voor yoghurtdranken. De dosering is over het algemeen 0,1%-0,5%.
Posttijd: 08-nov-2022