CMC (carboxymethylcellulose) is een veelgebruikt verdikkingsmiddel, stabilisator en emulgator. Het is een chemisch gemodificeerd cellulosederivaat, meestal gewonnen uit plantaardige vezels zoals katoen of houtpulp. CMC wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie omdat het de textuur, smaak en stabiliteit van voedsel kan verbeteren.
1. Regelgeving en certificeringen
Internationale regelgeving
CMC is door veel internationale voedselveiligheidsinstanties goedgekeurd voor gebruik als voedingsadditief. De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) vermeldt het bijvoorbeeld als een stof die algemeen wordt erkend als veilig (GRAS), wat betekent dat CMC bij normaal gebruik als onschadelijk voor het menselijk lichaam wordt beschouwd. De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) keurt ook het gebruik ervan als levensmiddelenadditief goed onder het nummer E466.
Chinese regelgeving
In China is CMC ook een legaal levensmiddelenadditief. De nationale voedselveiligheidsnorm “Standaard voor het gebruik van voedseladditieven” (GB 2760) bepaalt duidelijk het maximale gebruik van CMC in verschillende voedingsmiddelen. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt in dranken, zuivelproducten, gebak en specerijen, en het gebruik ervan ligt meestal binnen het veilige bereik.
2. Toxicologische onderzoeken
Dierproeven
Verschillende dierproeven hebben aangetoond dat CMC bij normale doses geen duidelijke toxische reacties veroorzaakt. Het langdurig voeren van voer dat CMC bevatte, veroorzaakte bijvoorbeeld geen abnormale laesies bij dieren. Inname van hoge doses kan enig ongemak in het spijsverteringsstelsel veroorzaken, maar deze situaties komen bij dagelijks gebruik zelden voor.
Menselijke studies
Beperkte onderzoeken bij mensen hebben aangetoond dat CMC bij normale consumptie geen negatieve invloed heeft op de gezondheid. In sommige gevallen kan de inname van een hoge dosis milde spijsverteringsproblemen veroorzaken, zoals een opgeblazen gevoel of diarree, maar deze symptomen zijn meestal tijdelijk en zullen op de lange termijn geen schade aan het lichaam veroorzaken.
3. Functies en toepassingen
CMC heeft een goede oplosbaarheid in water en een goed verdikkingsvermogen, waardoor het veel wordt gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Bijvoorbeeld:
Dranken: CMC kan de smaak van dranken verbeteren en soepeler maken.
Zuivelproducten: In yoghurt en ijs kan CMC waterafscheiding voorkomen en de productstabiliteit verbeteren.
Bakkerijproducten: CMC kan de reologie van deeg verbeteren en de smaak van producten verbeteren.
Kruiden: CMC kan ervoor zorgen dat sauzen een uniforme textuur behouden en stratificatie voorkomen.
4. Allergische reacties en bijwerkingen
Allergische reacties
Hoewel CMC algemeen als veilig wordt beschouwd, kan een klein aantal mensen er allergisch voor zijn. Deze allergische reactie komt zeer zelden voor en de symptomen zijn onder meer huiduitslag, jeuk en ademhalingsmoeilijkheden. Als deze symptomen optreden, stop dan met eten en zoek onmiddellijk medische hulp.
Bijwerkingen
Bij de meeste mensen veroorzaakt een matige inname van CMC geen bijwerkingen. Een grote inname kan echter spijsverteringsproblemen veroorzaken, zoals een opgeblazen gevoel, diarree of obstipatie. Deze bijwerkingen zijn meestal tijdelijk en verdwijnen vanzelf nadat de inname is verminderd.
CMC is veilig als levensmiddelenadditief. De brede toepassing ervan en meerdere onderzoeken hebben aangetoond dat CMC geen schade toebrengt aan de menselijke gezondheid binnen het toepassingsgebied dat door de regelgeving is toegestaan. Maar net als bij alle levensmiddelenadditieven is matig gebruik van cruciaal belang. Wanneer consumenten voedsel kiezen, moeten ze letten op de ingrediëntenlijst om het type en de hoeveelheid additieven te begrijpen. Als u zich zorgen maakt, is het raadzaam een voedingsdeskundige of medische professional te raadplegen.
Posttijd: 17 juli 2024