Is cellulosegom een ​​suiker?

Cellulosegom, ook bekend als natriumcarboxymethylcellulose (CMC), is geen suiker. Het is eerder een in water oplosbaar polymeer dat is afgeleid van cellulose, het meest voorkomende organische polymeer op aarde. Cellulose is een complex koolhydraat dat wordt aangetroffen in de celwanden van planten en bestaat uit zich herhalende eenheden glucose.

Hoewel cellulose een koolhydraat is, wordt het niet als suiker beschouwd. Suikers, ook bekend als koolhydraten of sacchariden, zijn een klasse moleculen die zijn opgebouwd uit koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen in specifieke verhoudingen. Suikers worden vaak aangetroffen in fruit, groenten en ander plantaardig voedsel en zijn een belangrijke energiebron voor het menselijk lichaam.

Cellulose daarentegen is een soort koolhydraat dat door mensen onverteerbaar is. Hoewel het een belangrijk onderdeel is van het menselijke dieet als bron van voedingsvezels, kan het niet worden afgebroken door de enzymen in het menselijke spijsverteringsstelsel. In plaats daarvan passeert het grotendeels onveranderd het spijsverteringskanaal, waardoor het voor volume zorgt en helpt bij de vertering van ander voedsel.

Cellulosegom wordt verkregen uit cellulose via een proces van chemische modificatie. De cellulose wordt behandeld met een alkali om een ​​natriumzout te creëren, dat vervolgens wordt gereageerd met chloorazijnzuur om de carboxymethylcellulose te creëren. Het resulterende product is een in water oplosbaar polymeer dat kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator en emulgator in een breed scala aan voedingsmiddelen, cosmetische en farmaceutische producten.

Hoewel cellulosegom geen suiker is, wordt het vaak gebruikt als vervanging voor suikers in bepaalde voedingsproducten. In caloriearme of suikervrije dranken kan cellulosegom bijvoorbeeld helpen om textuur en mondgevoel te geven zonder aanzienlijke hoeveelheden suiker of calorieën toe te voegen. Op deze manier kan cellulosegom helpen het totale suikergehalte van bepaalde voedingsmiddelen te verlagen, waardoor ze geschikter worden voor mensen die op hun suikerinname letten of aandoeningen zoals diabetes onder controle houden.