E466 Voedseladditief – Natriumcarboxymethylcellulose

Natriumcarboxymethylcellulose(SCMC) is een veelgebruikt voedingsadditief dat wordt gebruikt in een breed scala aan voedingsproducten, waaronder gebak, zuivelproducten, dranken en sauzen. Het wordt ook gebruikt in andere industrieën, zoals de farmaceutische industrie, cosmetica en papierproductie. In dit artikel zullen we SCMC, de eigenschappen, het gebruik, de veiligheid en de potentiële risico's nader bekijken.

Eigenschappen en productie van SCMC

Natriumcarboxymethylcellulose is een derivaat van cellulose, een natuurlijk voorkomend polymeer dat bestaat uit glucose-eenheden. SCMC wordt gemaakt door cellulose te behandelen met een chemische stof genaamd monochloorazijnzuur, waardoor de cellulose wordt gecarboxymethyleerd. Dit betekent dat carboxymethylgroepen (-CH2-COOH) aan de celluloseruggengraat worden toegevoegd, waardoor deze nieuwe eigenschappen krijgt, zoals een verhoogde oplosbaarheid in water en een verbeterd bindings- en verdikkingsvermogen.

SCMC is een wit tot gebroken wit poeder dat geur- en smaakloos is. Het is zeer oplosbaar in water, maar onoplosbaar in de meeste organische oplosmiddelen. Het heeft een hoge viscositeit, wat betekent dat het vloeistoffen kan verdikken, en het vormt gels in aanwezigheid van bepaalde ionen, zoals calcium. De viscositeit en gelvormende eigenschappen van SCMC kunnen worden aangepast door de mate van carboxymethylering te veranderen, wat het aantal carboxymethylgroepen op de celluloseruggengraat beïnvloedt.

Gebruik van SCMC in voedsel

SCMC wordt in de voedingsindustrie veel gebruikt als voedingsadditief, voornamelijk als verdikkingsmiddel, stabilisator en emulgator. Het wordt vaak gebruikt in gebakken goederen zoals brood, cake en gebak, om de textuur ervan te verbeteren, de houdbaarheid te verlengen en te voorkomen dat ze oud worden. In zuivelproducten zoals yoghurt, ijs en kaas wordt het gebruikt om hun textuur te verbeteren, scheiding te voorkomen en hun stabiliteit te vergroten. In dranken zoals frisdranken en sappen wordt het gebruikt om de vloeistof te stabiliseren en scheiding te voorkomen.

SCMC wordt ook gebruikt in sauzen, dressings en specerijen zoals ketchup, mayonaise en mosterd, om ze dikker te maken en hun textuur te verbeteren. Het wordt gebruikt in vleesproducten zoals worstjes en gehaktballetjes, om de bindingseigenschappen ervan te verbeteren en te voorkomen dat ze uit elkaar vallen tijdens het koken. Het wordt ook gebruikt in vetarme en caloriearme voedingsmiddelen, om het vet te vervangen en de textuur te verbeteren.

SCMC wordt over het algemeen als veilig beschouwd voor gebruik in voedsel door regelgevende instanties over de hele wereld, waaronder de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA).

Veiligheid van SCMC in voedsel

SCMC is uitgebreid onderzocht vanwege de veiligheid ervan in voedsel, en het is veilig gebleken voor menselijke consumptie in de hoeveelheden die in voedingsproducten worden gebruikt. Het Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) heeft een aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) van 0-25 mg/kg lichaamsgewicht voor SCMC vastgesteld. Dit is de hoeveelheid SCMC die dagelijks gedurende een heel leven kan worden geconsumeerd zonder enige nadelige effecten.

Studies hebben aangetoond dat SCMC niet giftig, carcinogeen, mutageen of teratogeen is en geen nadelige effecten op het voortplantingssysteem of de ontwikkeling veroorzaakt. Het wordt niet door het lichaam gemetaboliseerd en wordt onveranderd via de ontlasting uitgescheiden, zodat het zich niet in het lichaam ophoopt.

Sommige mensen kunnen echter een allergische reactie op SCMC krijgen, wat symptomen kan veroorzaken zoals netelroos, jeuk, zwelling en ademhalingsmoeilijkheden. Deze reacties zijn zeldzaam, maar kunnen in sommige gevallen ernstig zijn. Als u een van deze symptomen ervaart na het nuttigen van een voedingsproduct dat SCMC bevat, neem dan onmiddellijk contact op met uw arts.

Potentiële risico's van SCMC

Hoewel SCMC over het algemeen als veilig voor menselijke consumptie wordt beschouwd, zijn er enkele potentiële risico's verbonden aan het gebruik ervan. Een van de belangrijkste zorgen is het effect op het spijsverteringsstelsel. SCMC is een oplosbare vezel, wat betekent dat het water kan opnemen en een gelachtige substantie in de darmen kan vormen. Dit kan bij sommige mensen mogelijk leiden tot problemen met de spijsvertering, zoals een opgeblazen gevoel, gasvorming en diarree, vooral als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.

Een ander potentieel risico is het effect ervan op de opname van voedingsstoffen. Omdat SCMC een gelachtige substantie in de darmen kan vormen, kan het mogelijk de opname van bepaalde voedingsstoffen verstoren, met name vetoplosbare vitamines zoals A, D, E en K. Dit kan na verloop van tijd mogelijk leiden tot tekorten aan voedingsstoffen. vooral als het regelmatig in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.

Het is ook vermeldenswaard dat sommige onderzoeken hebben gesuggereerd dat SCMC een negatieve invloed kan hebben op de darmgezondheid. Uit een onderzoek dat in 2018 in het tijdschrift Nature Communications werd gepubliceerd, bleek dat SCMC de balans van darmbacteriën bij muizen zou kunnen verstoren, wat mogelijk zou kunnen leiden tot ontstekingen en andere gezondheidsproblemen. Hoewel er meer onderzoek nodig is om de impact van SCMC op de darmgezondheid bij mensen volledig te begrijpen, is dit een punt van zorg dat in de gaten moet worden gehouden.

Conclusie

Natriumcarboxymethylcellulose is een veelgebruikt voedingsadditief dat algemeen als veilig voor menselijke consumptie wordt beschouwd. Het wordt voornamelijk gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator en emulgator in een breed scala aan voedingsproducten, waaronder gebak, zuivelproducten, dranken en sauzen. Hoewel er enkele potentiële risico's verbonden zijn aan het gebruik ervan, vooral in grote hoeveelheden, is de algehele veiligheid van SCMC vastgesteld door regelgevende instanties over de hele wereld.

Zoals bij elk voedingsadditief is het belangrijk om SCMC met mate te gebruiken en op de hoogte te zijn van mogelijke gevoeligheden of allergieën. Als u zich zorgen maakt over het gebruik van SCMC in voedingsmiddelen, raadpleeg dan uw arts of een geregistreerde diëtist.