Cellulosegom (natriumcarboxymethylcellulose of CMC)
Natriumcarboxymethylcellulose (CMC) is een soort cellulosegom dat vaak wordt gebruikt als voedseladditief, verdikkingsmiddel, stabilisator en emulgator. Het is afgeleid van cellulose, een natuurlijk polymeer dat voorkomt in de celwanden van planten. CMC wordt geproduceerd door cellulose te behandelen met natriumhydroxide en monochloorazijnzuur, waarbij een deel van de hydroxylgroepen op het cellulosemolecuul wordt vervangen door carboxymethylgroepen.
In voedseltoepassingen wordt CMC vaak gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator in producten zoals ijs, saladedressings en gebak. Het wordt ook gebruikt in sommige non-food toepassingen, zoals in tandpasta, als bindmiddel in tabletten en als papiercoating.
CMC wordt algemeen erkend als veilig (GRAS) door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en is in veel landen over de hele wereld goedgekeurd voor gebruik in voedsel en andere producten. Sommige mensen kunnen echter een allergische reactie op CMC krijgen, en het is belangrijk om de ingrediëntenlabels te controleren en een arts te raadplegen als u zich zorgen maakt.
Over het geheel genomen is CMC een veelgebruikt en veilig voedingsadditief dat de textuur, consistentie en stabiliteit van veel gangbare voedingsproducten helpt verbeteren.
Posttijd: 10 maart 2023