Toepassing van MC (methylcellulose) in voeding

Methylcellulose (MC) wordt in de voedingsmiddelenindustrie veel gebruikt als verdikkingsmiddel, emulgator en stabilisator. Enkele specifieke toepassingen van MC in voeding zijn onder meer:

1. Plantaardige vleesalternatieven: MC kan worden gebruikt om plantaardige vleesalternatieven te creëren die een textuur en mondgevoel hebben die lijken op vlees.
2. Bakkerijproducten: MC wordt gebruikt in bakkerijproducten zoals brood, cake en gebak om de verwerking van deeg te verbeteren, het volume te vergroten en de houdbaarheid te verlengen.
3. Zuivelproducten: MC wordt gebruikt in zuivelproducten zoals ijs en yoghurt als stabilisator om de scheiding van water en vet te voorkomen.
4. Sauzen en dressings: MC kan worden gebruikt in sauzen en dressings om de viscositeit en stabiliteit van het product te verbeteren.
5. Dranken: MC wordt gebruikt in dranken om het mondgevoel te verbeteren en het bezinken van deeltjes te voorkomen.
6. Glutenvrije producten: MC kan worden gebruikt in glutenvrije producten om de textuur te verbeteren en verkruimeling te voorkomen.
7. Vetarme producten: MC kan worden gebruikt in vetarme producten ter vervanging van vet om een ​​romige textuur en mondgevoel te verkrijgen.

Het is belangrijk op te merken dat het specifieke type MC en de gebruikte concentratie kunnen variëren afhankelijk van de toepassing, en moeten voldoen aan de relevante voedselregelgeving.