Carboxymethylcellulose (CMC) wordt gesynthetiseerd uit vezels (vlieg/korte pluisjes, pulp, enz.), natriumhydroxide en monochloorazijnzuur. Volgens verschillende toepassingen heeft CMC drie specificaties: pure productzuiverheid ≥ 97%, industriële productzuiverheid 70-80%, ruwe productzuiverheid 50-60%. CMC heeft uitstekende eigenschappen zoals verdikken, suspenderen, binden, stabiliseren, emulgeren en dispergeren in voedsel. Het is het belangrijkste voedselverdikkingsmiddel voor melkdranken, ijsproducten, jam, gelei, vruchtensappen, smaakstoffen, wijnen en diverse blikjes. stabilisator.
Toepassing van CMC in de voedingsmiddelenindustrie
1. CMC kan ervoor zorgen dat jam, gelei, vruchtensap, kruiden, mayonaise en verschillende blikken de juiste thixotropie hebben en hun viscositeit kunnen verhogen. Het toevoegen van CMC aan ingeblikt vlees kan voorkomen dat olie en water stratificeren en als troebelingsmiddel werken. Het is ook een ideale schuimstabilisator en zuiveringsmiddel voor bier. De toegevoegde hoeveelheid bedraagt ongeveer 5%. Het toevoegen van CMC aan gebakvoedsel kan voorkomen dat de olie uit het gebakvoedsel sijpelt, zodat langdurige opslag van gebakvoedsel niet uitdroogt en het deegoppervlak glad en delicaat van smaak wordt.
2. In ijsproducten: CMC is beter oplosbaar in ijs dan andere verdikkingsmiddelen zoals natriumalginaat, dat melkeiwit volledig kan stabiliseren. Door de goede waterretentie van CMC kan het de groei van ijskristallen onder controle houden, waardoor het ijs een volumineuze en gesmeerde structuur heeft, er geen ijsresten achterblijven bij het kauwen en de smaak bijzonder goed is. De toegevoegde hoeveelheid bedraagt 0,1-0,3%.
3. CMC is een stabilisator voor melkdranken. Wanneer vruchtensap aan melk of gefermenteerde melk wordt toegevoegd, kan dit ervoor zorgen dat het melkeiwit in een gesuspendeerde toestand condenseert en uit de melk neerslaat, waardoor de stabiliteit van melkdranken slecht is en gevoelig voor bederf Slecht. Vooral voor de langdurige opslag van melkdrank is dit uiterst ongunstig. Als CMC wordt toegevoegd aan vruchtensapmelk of melkdrank, bedraagt de toegevoegde hoeveelheid 10-12% van het eiwit, het kan de uniformiteit en stabiliteit behouden, voorkomen dat melkeiwit stolt en geen neerslag, om de kwaliteit van melkdrank te verbeteren en kan lange tijd stabiel worden bewaard. bevuild.
4. Voedsel in poedervorm – wanneer olie, sap, pigment enz. in poedervorm moet worden gebracht, kan dit worden gemengd met CMC en kan het gemakkelijk worden verpoederd door middel van sproeidrogen of vacuümconcentratie. Het is bij gebruik gemakkelijk oplosbaar in water en de toegevoegde hoeveelheid bedraagt 2-5%.
5. Wat betreft het bewaren van voedsel, zoals vleesproducten, fruit, groenten, enz., kan na het besproeien met CMC verdunde waterige oplossing een extreem dunne film op het oppervlak van het voedsel worden gevormd, waarin voedsel lange tijd kan worden bewaard en houd het voedsel vers, mals en onveranderd van smaak. En het kan tijdens het eten met water worden gewassen, wat erg handig is. Omdat CMC van voedingskwaliteit onschadelijk is voor het menselijk lichaam, kan het bovendien in de geneeskunde worden gebruikt. Het kan worden gebruikt voor CMC-papiermedicijnen, geëmulgeerd olieverontreinigend middel voor injectie, verdikkingsmiddel voor medicijnslurry, grafmateriaal voor zalf, enz.
CMC heeft niet alleen een breed scala aan toepassingen in de voedingsmiddelenindustrie, maar neemt ook een belangrijke positie in in de lichte industrie, textiel, papierproductie, bedrukken en verven, aardolie en dagelijkse chemicaliën.
Posttijd: 03-dec-2022