सोडियम कार्बोक्सिमेथिल सेलुलोज (CMC) र xanthan गम दुवै सामान्यतया विभिन्न उद्योगहरूमा मोटो बनाउने एजेन्ट र स्थिरताको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यद्यपि, त्यहाँ दुई बीच केही भिन्नताहरू छन्:

1. रासायनिक संरचना: CMC सेल्युलोज व्युत्पन्न हो, जबकि xanthan गम एक polysaccharide हो जुन Xanthomonas campestris भनिने ब्याक्टेरियाको किण्वनबाट व्युत्पन्न हुन्छ।
2. घुलनशीलता: CMC चिसो पानीमा घुलनशील हुन्छ, जबकि xanthan गम तातो र चिसो दुवै पानीमा घुलनशील हुन्छ।
3. चिपचिपापन: सीएमसीमा xanthan गम भन्दा उच्च चिपचिपापन छ, जसको अर्थ यसले तरल पदार्थहरूलाई अझ प्रभावकारी रूपमा गाढा बनाउँछ।
4. सिनर्जी: सीएमसीले अन्य मोटोपनरहरूसँग सिनर्जीमा काम गर्न सक्छ, जबकि xanthan गमले एक्लै राम्रोसँग काम गर्छ।
5. संवेदी गुणहरू: Xanthan गममा चिल्लो वा चिप्लो मुख हुन्छ, जबकि CMC मा अधिक चिल्लो र क्रीमयुक्त बनावट हुन्छ।

समग्रमा, सीएमसी र xanthan गम दुबै प्रभावकारी गाढा र स्थिरताहरू हुन्, तर तिनीहरूसँग फरक गुणहरू छन् र विभिन्न अनुप्रयोगहरूमा प्रयोग गरिन्छ। CMC सामान्यतया खाना, औषधि र सौन्दर्य प्रसाधनहरूमा प्रयोग गरिन्छ, जबकि xanthan गम प्राय: खाना र व्यक्तिगत हेरचाह उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्छ।