CMC (carboxymethyl cellulose) एक व्यापक रूपमा प्रयोग हुने मोटोपन, स्थिरता र इमल्सिफायर हो। यो एक रासायनिक परिमार्जित सेलुलोज व्युत्पन्न हो, सामान्यतया कपास वा काठको पल्प जस्ता बोटबिरुवाको फाइबरबाट निकालिन्छ। CMC खाद्य उद्योगमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ किनभने यसले खानाको बनावट, स्वाद र स्थिरता सुधार गर्न सक्छ।
1. नियमहरू र प्रमाणीकरणहरू
अन्तर्राष्ट्रिय नियमहरू
CMC लाई धेरै अन्तर्राष्ट्रिय खाद्य सुरक्षा एजेन्सीहरू द्वारा खाद्य additive को रूपमा प्रयोगको लागि अनुमोदन गरिएको छ। उदाहरणका लागि, यूएस फूड एन्ड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ले यसलाई सामान्य रूपमा सुरक्षित (GRAS) पदार्थको रूपमा सूचीबद्ध गर्दछ, जसको मतलब CMC लाई नियमित प्रयोग स्तरहरूमा मानव शरीरको लागि हानिकारक मानिन्छ। युरोपेली खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) ले यसको प्रयोगलाई E466 नम्बर अन्तर्गत फूड एडिटिभको रूपमा पनि अनुमोदन गर्छ।
चिनियाँ नियमहरू
चीनमा, CMC एक कानूनी खाद्य additive पनि हो। राष्ट्रिय खाद्य सुरक्षा मापदण्ड "खाद्य additives को प्रयोगको लागि मानक" (GB 2760) ले स्पष्ट रूपमा विभिन्न खाद्य पदार्थहरूमा CMC को अधिकतम प्रयोग निर्दिष्ट गर्दछ। उदाहरणका लागि, यो पेय पदार्थ, डेयरी उत्पादनहरू, बेक्ड उत्पादनहरू र मसलाहरूमा प्रयोग गरिन्छ, र प्रयोग सामान्यतया सुरक्षित दायरा भित्र हुन्छ।
2. विष विज्ञान अध्ययन
पशु प्रयोगहरू
धेरै जनावर प्रयोगहरूले देखाएको छ कि CMC ले नियमित खुराकहरूमा स्पष्ट विषाक्त प्रतिक्रियाहरू निम्त्याउँदैन। उदाहरणका लागि, सीएमसी युक्त फिडको लामो समयसम्म खुवाउँदा जनावरहरूमा असामान्य घाउहरू भएन। उच्च खुराक सेवनले केही पाचन प्रणाली असुविधा हुन सक्छ, तर यी अवस्थाहरू दैनिक प्रयोगमा दुर्लभ छन्।
मानव अध्ययन
सीमित मानव अध्ययनहरूले देखाएको छ कि सीएमसीले सामान्य उपभोगमा स्वास्थ्यमा नकारात्मक प्रभाव पार्दैन। केही अवस्थामा, उच्च-खुराक सेवनले हल्का पाचन असुविधा हुन सक्छ, जस्तै ब्लोटिंग वा पखाला, तर यी लक्षणहरू सामान्यतया अस्थायी हुन्छन् र यसले शरीरलाई दीर्घकालीन हानि गर्दैन।
3. कार्यहरू र अनुप्रयोगहरू
CMC सँग राम्रो पानी घुलनशीलता र मोटोपन क्षमता छ, जसले यसलाई खाद्य उद्योगमा व्यापक रूपमा प्रयोग गर्दछ। उदाहरणका लागि:
पेय पदार्थ: CMC ले पेय पदार्थहरूको स्वाद सुधार गर्न र तिनीहरूलाई चिल्लो बनाउन सक्छ।
डेयरी उत्पादनहरू: दही र आइसक्रिममा, CMC ले पानी विभाजन रोक्न र उत्पादन स्थिरता सुधार गर्न सक्छ।
बेकरी उत्पादनहरू: CMC ले आटाको rheology सुधार गर्न र उत्पादनहरूको स्वाद बढाउन सक्छ।
सिजनहरू: सीएमसीले ससहरूलाई एक समान बनावट कायम राख्न र स्तरीकरणबाट बच्न मद्दत गर्न सक्छ।
4. एलर्जी प्रतिक्रिया र साइड इफेक्ट
एलर्जी प्रतिक्रियाहरू
यद्यपि सीएमसीलाई व्यापक रूपमा सुरक्षित मानिन्छ, थोरै संख्यामा मानिसहरूलाई एलर्जी हुन सक्छ। यो एलर्जी प्रतिक्रिया धेरै दुर्लभ छ र लक्षणहरूमा दाग, खुजली, र सास फेर्न कठिनाई समावेश छ। यदि यी लक्षणहरू देखा पर्छन् भने, खाना बन्द गर्नुहोस् र तुरुन्तै चिकित्सा सहायता खोज्नुहोस्।
साइड इफेक्ट
अधिकांश मानिसहरूको लागि, सीएमसीको मध्यम सेवनले साइड इफेक्टहरू गर्दैन। यद्यपि, धेरै सेवनले पाचन असुविधाको कारण हुन सक्छ जस्तै ब्लोटिंग, पखाला, वा कब्जियत। यी साइड इफेक्टहरू सामान्यतया अस्थायी हुन्छन् र सेवन घटाएपछि आफैं समाधान हुन्छन्।
CMC एक खाद्य additive को रूप मा सुरक्षित छ। यसको व्यापक प्रयोग र बहुविध अध्ययनहरूले देखाएको छ कि सीएमसीले नियमहरूद्वारा अनुमति दिइएको प्रयोगको दायरा भित्र मानव स्वास्थ्यलाई हानि गर्दैन। यद्यपि, सबै खाद्य additives जस्तै, मध्यम प्रयोग कुञ्जी हो। जब उपभोक्ताहरूले खाना छनौट गर्छन्, तिनीहरूले समावेश गरिएको additives को प्रकार र मात्रा बुझ्नको लागि घटक सूचीमा ध्यान दिनुपर्छ। यदि तपाइँसँग कुनै चिन्ता छ भने, यो एक पोषण विशेषज्ञ वा चिकित्सा पेशेवरसँग परामर्श गर्न सिफारिस गरिन्छ।
पोस्ट समय: जुलाई-17-2024