Carboxymethylcellulose (CMC) फाइबर (फ्लाई/सर्ट लिन्ट, पल्प, आदि), सोडियम हाइड्रोक्साइड, र मोनोक्लोरोएसेटिक एसिडबाट संश्लेषित गरिन्छ। विभिन्न प्रयोगहरू अनुसार, CMC का तीन विनिर्देशहरू छन्: शुद्ध उत्पादन शुद्धता ≥ 97%, औद्योगिक उत्पादन शुद्धता 70-80%, कच्चा उत्पादन शुद्धता 50-60%। सीएमसीमा उत्कृष्ट गुणहरू छन् जस्तै मोटोकरण, निलम्बन, बन्धन, स्थिरीकरण, इमल्सिफाइ र खानामा फैलाउने। यो दूध पेय, बरफ उत्पादन, जाम, जेली, फल जुस, स्वाद, मदिरा र विभिन्न क्यान को लागि मुख्य खाद्य मोटोपन हो। स्टेबलाइजर।
खाद्य उद्योग मा CMC को आवेदन
1. सीएमसीले जाम, जेली, फलफूलको जुस, सिजनिङ, मेयोनेज र विभिन्न क्यानमा उचित थिक्सोट्रोपी पाइन्छ र तिनीहरूको चिपचिपापन बढाउन सक्छ। डिब्बाबंद मासुमा CMC थप्दा तेल र पानीलाई स्तरीकरण हुनबाट रोक्न र क्लाउडिङ एजेन्टको रूपमा कार्य गर्न सक्छ। यो बियरको लागि एक आदर्श फोम स्थिरता र स्पष्टकर्ता पनि हो। थपिएको रकम करिब ५ प्रतिशत छ । पेस्ट्री फूडमा सीएमसी थप्दा पेस्ट्री फूडबाट तेल बाहिर निस्किनबाट रोक्न सक्छ, ताकि पेस्ट्री खानाको लामो समयसम्म भण्डारण सुक्न नदिने र पेस्ट्रीको सतहलाई चिल्लो र स्वादमा नाजुक बनाउन सकिन्छ।
2. बरफ उत्पादनहरूमा - सोडियम एल्जिनेट जस्ता अन्य मोटोपनहरू भन्दा आइसक्रिममा सीएमसीको राम्रो घुलनशीलता हुन्छ, जसले दूधको प्रोटिनलाई पूर्ण रूपमा स्थिर गर्न सक्छ। CMC को राम्रो पानी अवधारणको कारणले, यसले बरफ क्रिस्टलको वृद्धिलाई नियन्त्रण गर्न सक्छ, ताकि आइसक्रिमको ठूलो र लुब्रिकेटेड संरचना हुन्छ, र चबाउँदा बरफको अवशेष हुँदैन, र स्वाद विशेष गरी राम्रो हुन्छ। थपिएको रकम ०.१-०.३% हो।
3. सीएमसी दूध पेय पदार्थहरूको लागि स्थिरता हो - जब दूध वा किण्वित दूधमा फलफूलको रस थपिन्छ, यसले दुधको प्रोटिनलाई निलम्बित अवस्थामा गाढा बनाउँछ र दूधबाट बाहिर निस्कन्छ, जसले दूध पेय पदार्थहरूको स्थिरतालाई कमजोर र प्रवण बनाउँछ। खराब खराब। विशेष गरी दुधको दीर्घकालीन भण्डारण पेय अत्यन्तै प्रतिकूल हुन्छ। यदि सीएमसीलाई फलफूलको जुस दूध वा दुधको पेय पदार्थमा थपिएको छ भने, थप मात्रा प्रोटिनको १०-१२% हुन्छ, यसले एकरूपता र स्थिरता कायम राख्न सक्छ, दूधको प्रोटिनलाई जम्मा हुनबाट रोक्न सक्छ, र दुधको पेयपदार्थको गुणस्तर सुधार गर्न कुनै वर्षा हुन सक्दैन। , र लामो समयको लागि स्थिर रूपमा भण्डारण गर्न सकिन्छ। बिग्रिएको।
4. पाउडर गरिएको खाना - जब तेल, रस, रङ्ग, आदि को पाउडर गर्न आवश्यक छ, यसलाई CMC संग मिसाउन सकिन्छ, र यसलाई सजिलै संग सुकाउने वा भ्याकुम एकाग्रता द्वारा पाउडर गर्न सकिन्छ। यो प्रयोग गर्दा पानीमा सजिलै घुलनशील हुन्छ, र थप मात्रा 2-5% छ।
5. मासुजन्य पदार्थ, फलफूल, तरकारी आदि जस्ता खाद्य संरक्षणको सन्दर्भमा, सीएमसी पातलो जलीय घोलको स्प्रे गरेपछि, खानाको सतहमा अत्यन्तै पातलो फिल्म बन्न सक्छ, जसले खानालाई लामो समयसम्म भण्डारण गर्न सक्छ। र खानालाई ताजा, कोमल र स्वाद अपरिवर्तित राख्नुहोस्। र यो खाने बेला पानी संग धोइन्छ, जो धेरै सुविधाजनक छ। थप रूपमा, किनभने खाना-ग्रेड CMC मानव शरीरको लागि हानिकारक छ, यो औषधिमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसलाई सीएमसी पेपर औषधि, इन्जेक्सनको लागि इमल्सिफाइड तेल दूषित गर्ने एजेन्ट, औषधि स्लरीको लागि गाढा, मलमको लागि चिहान सामग्री, आदिको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
सीएमसीसँग खाद्य उद्योगमा मात्रै धेरै अनुप्रयोगहरू छैनन्, यसले हल्का उद्योग, कपडा, पेपरमेकिंग, मुद्रण र रंगाई, पेट्रोलियम र दैनिक रसायनहरूमा पनि महत्त्वपूर्ण स्थान ओगटेको छ।
पोस्ट समय: डिसेम्बर-03-2022