Food-grade sodium carboxymethyl cellulose (CMC) ၏ viscosity ကို စမ်းသပ်ခြင်းသည် အစားအစာ အမျိုးမျိုးတွင် ၎င်း၏ လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းနှင့် စွမ်းဆောင်ရည်ကို သေချာစေရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ Viscosity တိုင်းတာခြင်းများသည် ထုတ်လုပ်သူမှ CMC ဖြေရှင်းချက်များ၏ ထူထပ်မှုနှင့် တည်ငြိမ်မှုစွမ်းရည်များကို ဆုံးဖြတ်ရန် ကူညီပေးသည်၊ ၎င်းသည် လိုချင်သောထုတ်ကုန်အရည်အသွေးများဖြစ်သည့် texture၊ mouthfeel နှင့် တည်ငြိမ်မှုတို့ကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးများရရှိရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ဤသည်မှာ အစားအစာအဆင့် ဆိုဒီယမ် CMC viscosity စမ်းသပ်ခြင်းနည်းလမ်းအတွက် ပြည့်စုံသော လမ်းညွှန်ချက်ဖြစ်သည်။

1. အခြေခံမူ-

• Viscosity သည် အရည်စီးဆင်းမှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိသော အတိုင်းအတာတစ်ခုဖြစ်သည်။ CMC ဖြေရှင်းချက်များတွင်၊ ပိုလီမာအာရုံစူးစိုက်မှု၊ အစားထိုးမှုဒီဂရီ (DS)၊ မော်လီကျူးအလေးချိန်၊ pH၊ အပူချိန်၊ နှင့် ရှရာနှုန်းစသည့်အချက်များမှ လွှမ်းမိုးမှုရှိသည်။
• CMC ဖြေရှင်းချက်များ၏ viscosity ကို fluid တွင် shear stress သက်ရောက်ပြီး ရလဒ်ပုံသဏ္ဍာန် သို့မဟုတ် စီးဆင်းမှုနှုန်းကို တိုင်းတာသည့် viscometer ကို အသုံးပြု၍ ပုံမှန်အားဖြင့် တိုင်းတာသည်။

2. ပစ္စည်းများနှင့် ဓာတ်ပစ္စည်းများ-

• အစားအစာအဆင့် ဆိုဒီယမ်ကာဘောက်စ်မီသယ်လ်ဆဲလ်လူလိုစ (CMC) နမူနာ။
• ပေါင်းခံရေ။
• Viscometer (ဥပမာ၊ Brookfield viscometer၊ rotational သို့မဟုတ် capillary viscometer)။
• နမူနာ၏ viscosity အကွာအဝေးအတွက် ချည်မျှင်။
• အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော ရေချိုးခန်း သို့မဟုတ် အပူချိန်ထိန်းခန်း။
• မွှေစက် သို့မဟုတ် သံလိုက်မွှေစက်။
• ကရားများ သို့မဟုတ် နမူနာခွက်များ။
• အချိန်မှတ်နာရီ သို့မဟုတ် အချိန်တိုင်းကိရိယာ။

3. လုပ်ထုံးလုပ်နည်း-

1. နမူနာပြင်ဆင်မှု-
   • ကွဲပြားသောပြင်းအား (ဥပမာ၊ 0.5%, 1%, 2%, 3%) ဖြင့် CMC ဖြေရှင်းချက်များအား ပေါင်းခံရေတွင် ပြင်ဆင်ပါ။ သင့်လျော်သော CMC အမှုန့်ပမာဏကို ချိန်ဆရန် ချိန်ခွင်လျှာကို အသုံးပြု၍ နှံ့စပ်သေချာစေရန် မွှေပြီး ရေထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်းထည့်ပါ။
   • တူညီသောရေဓာတ်နှင့် တည်ငြိမ်မှုကိုသေချာစေရန် CMC ဖြေရှင်းချက်များကို လုံလောက်သောအချိန်ကာလတစ်ခု (ဥပမာ- 24 နာရီ) အတွက် ရေဓါတ်နှင့် ညီမျှစေရန် ခွင့်ပြုပါ။
2. တူရိယာ စနစ်ထည့်သွင်းခြင်း-
   • ပုံမှန် viscosity ရည်ညွှန်းအရည်ကို အသုံးပြု၍ ထုတ်လုပ်သူ၏ညွှန်ကြားချက်အတိုင်း viscometer ကို ချိန်ညှိပါ။
   • CMC ဖြေရှင်းချက်များ၏ မျှော်လင့်ထားသော viscosity အတွက် သင့်လျော်သော အမြန်နှုန်း သို့မဟုတ် ရှတ်နှုန်းအကွာအဝေးတွင် viscometer ကို သတ်မှတ်ပါ။
   • အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော ရေချိုးခန်း သို့မဟုတ် အပူချိန်ထိန်းခန်းကို အသုံးပြု၍ viscometer နှင့် spindle ကို အလိုရှိသော စမ်းသပ်အပူချိန်သို့ ကြိုတင်အပူပေးပါ။
3. အတိုင်းအတာ-
   • နမူနာခွက် သို့မဟုတ် ကရားကို CMC ဖြေရှင်းချက်ဖြင့် ဖြည့်ပါ၊ ဗိုင်းလိပ်တံသည် နမူနာထဲတွင် အပြည့်နှစ်မြုပ်ထားကြောင်း သေချာစေပါ။
   • လေပူဖောင်းများ မပါဝင်စေရန် ဂရုပြု၍ ဗိုင်းလိပ်တံကို နမူနာထဲသို့ နှိမ့်ချပါ။
   • viscometer ကိုစတင်ပြီး တည်ငြိမ်သောအခြေအနေသို့ရောက်ရှိရန် ကြိုတင်သတ်မှတ်ထားသောကာလ (ဥပမာ၊ 1 မိနစ်) အတွက် သတ်မှတ်ထားသော အမြန်နှုန်း သို့မဟုတ် ဖြတ်တောက်မှုနှုန်းဖြင့် လှည့်ပတ်ခွင့်ပြုပါ။
   • viscometer တွင်ပြသထားသည့် viscosity ဖတ်ရှုခြင်းကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။ CMC ဖြေရှင်းချက်တစ်ခုစီအတွက် တိုင်းတာခြင်းနှင့် လိုအပ်ပါက မတူညီသော ဖြတ်တောက်မှုနှုန်းဖြင့် ပြန်လုပ်ပါ။
4. ဒေတာခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်း-
   • viscosity မျဉ်းကွေးများထုတ်လုပ်ရန်အတွက် CMC အာရုံစူးစိုက်မှု သို့မဟုတ် ဖြတ်တောက်မှုနှုန်းနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက် viscosity တန်ဖိုးများကို ရေးဆွဲပါ။
   • နှိုင်းယှဉ်ခြင်းနှင့် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းအတွက် တိကျသော ဖြတ်တောက်မှုနှုန်း သို့မဟုတ် ပြင်းအားများဖြင့် သိသာထင်ရှားသော viscosity တန်ဖိုးများကို တွက်ချက်ပါ။
   • CMC ဖြေရှင်းချက်များ၏ rheological အပြုအမူများ (ဥပမာ၊ Newtonian၊ pseudoplastic၊ thixotropic) ၏ viscosity မျဉ်းကွေးများ၏ ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် viscosity ပေါ်တွင် shear rate သက်ရောက်မှုကို အခြေခံ၍ ဆုံးဖြတ်ပါ။
5. စကားပြန်-
   • မြင့်မားသော viscosity တန်ဖိုးများသည် CMC ဖြေရှင်းချက်၏ စီးဆင်းမှုကို ပိုမိုခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ပိုထူထပ်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများကို ဖော်ပြသည်။
   • CMC solutions များ၏ viscosity အပြုအမူသည် အာရုံစူးစိုက်မှု၊ အပူချိန်၊ pH နှင့် shear rate စသည့်အချက်များပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သည်။ ဤအချက်များအား နားလည်သဘောပေါက်ခြင်းသည် သီးခြားအစားအစာအသုံးချမှုများတွင် CMC စွမ်းဆောင်ရည်ကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

4. ထည့်သွင်းစဉ်းစားချက်များ-

• တိကျပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရသော တိုင်းတာမှုများအတွက် viscometer ၏ သင့်လျော်သော ချိန်ညှိခြင်းနှင့် ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှု သေချာပါစေ။
• ကွဲပြားမှုကို လျှော့ချရန်နှင့် ရလဒ်များ၏ မျိုးပွားနိုင်မှုကို သေချာစေရန် စမ်းသပ်မှုအခြေအနေများ (ဥပမာ၊ အပူချိန်၊ ဖြတ်တောက်မှုနှုန်း) ကို ထိန်းချုပ်ပါ။
• အကိုးအကားစံချိန်စံညွှန်းများ သို့မဟုတ် အခြားတရားဝင်နည်းလမ်းများဖြင့် နှိုင်းယှဉ်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းနည်းလမ်းကို အတည်ပြုပါ။
• ရည်ရွယ်ထားသော အပလီကေးရှင်းများအတွက် တည်ငြိမ်မှုနှင့် သင့်လျော်မှုကို အကဲဖြတ်ရန် စီမံဆောင်ရွက်မှု သို့မဟုတ် သိုလှောင်မှုအခြေအနေများတစ်လျှောက်တွင် ပျစ်ပျစ်နိုင်မှု တိုင်းတာခြင်းများ ပြုလုပ်ပါ။

ဤစမ်းသပ်မှုနည်းလမ်းကို လိုက်နာခြင်းဖြင့်၊ အစားအသောက်အဆင့်ရှိ ဆိုဒီယမ်ကာဘောက်စ်မီသလင်းဆဲလ်လူလိုစ (CMC) ဖြေရှင်းချက်များ၏ ပျစ်ပျစ်ကို တိကျစွာဆုံးဖြတ်နိုင်ပြီး အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် ဖော်မြူလာ၊ အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုနှင့် လုပ်ငန်းစဉ် ပိုမိုကောင်းမွန်အောင်လုပ်ဆောင်ရန်အတွက် အဖိုးတန်အချက်အလက်များကို ပေးဆောင်နိုင်ပါသည်။