အစားအစာထဲတွင် ဆိုဒီယမ် ကာဘောက်စ်မီသယ်လ် ဆယ်လူလိုစ်

နိဒါန်း

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) သည် အစားအသောက် ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုး၏ ချောမွေ့မှု၊ တည်ငြိမ်မှုနှင့် သိုလှောင်မှု သက်တမ်းကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုသော အစားအစာထည့်ဆေးဖြစ်သည်။ CMC သည် အဖြူရောင်၊ အနံ့မရှိ၊ အရသာမရှိသော အမှုန့်ဖြစ်ပြီး အပင်ဆဲလ်နံရံများ၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော cellulose မှဆင်းသက်လာသည်။ ၎င်းသည် polysaccharide ဖြစ်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ၎င်းသည်သကြားမော်လီကျူးများစွာဖြင့်ပေါင်းစပ်ထားသည်။ CMC ကို ရေခဲမုန့်၊ ငံပြာရည်၊ ဝတ်စားဆင်ယင်မှုများနှင့် ဖုတ်ထားသော ကုန်ပစ္စည်းများ အပါအဝင် အစားအစာ အမျိုးမျိုးတွင် အသုံးပြုသည်။

သမိုင်း

CMC ကို 1900 ခုနှစ်များအစောပိုင်းတွင် ဂျာမန်ဓာတုဗေဒပညာရှင် ဒေါက်တာ Karl Schardinger မှ စတင်တီထွင်ခဲ့သည်။ ဆိုဒီယမ်ဟိုက်ဒရောဆိုဒ်နှင့် monochloroacetic အက်ဆစ်ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် cellulose ကိုကုသခြင်းဖြင့်၊ ရေတွင် cellulose ထက်ပိုမိုပျော်ဝင်နိုင်သောဒြပ်ပေါင်းအသစ်ကိုဖန်တီးနိုင်သည်ကိုတွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဤဒြပ်ပေါင်းအသစ်ကို carboxymethyl cellulose သို့မဟုတ် CMC ဟုခေါ်သည်။

1950 ခုနှစ်များတွင် CMC ကို အစားအသောက်ထည့်ဆေးအဖြစ် ပထမဆုံးအသုံးပြုခဲ့သည်။ ငံပြာရည်များ၊ ဝတ်စားဆင်ယင်မှုများနှင့် အခြားအစားအစာထုတ်ကုန်ပစ္စည်းများကို ထူပြီး တည်ငြိမ်စေရန်အတွက် ၎င်းကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ ထိုအချိန်မှစပြီး CMC သည် အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များ၏ အသွင်အပြင်၊ တည်ငြိမ်မှုနှင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သောကြောင့် လူကြိုက်များသော အစားအစာထည့်သည့်ပစ္စည်းဖြစ်လာခဲ့သည်။

ဓာတုဗေဒ

CMC သည် polysaccharide ဖြစ်ပြီး၊ အဓိပ္ပါယ်မှာ ၎င်းသည် သကြားမော်လီကျူးများစွာဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ CMC ၏ အဓိက အစိတ်အပိုင်းသည် ဂလူးကို့စ် မော်လီကျူးများ၏ ကွင်းဆက်ရှည်လျားသော ဆဲလ်လူလိုစ ဖြစ်သည်။ cellulose ကို ဆိုဒီယမ်ဟိုက်ဒရောဆိုဒ်နှင့် monochloroacetic အက်ဆစ်ပေါင်းစပ်မှုဖြင့် ကုသသောအခါ၊ ၎င်းသည် carboxymethyl cellulose အဖြစ်ဖွဲ့စည်းသည်။ ဤဖြစ်စဉ်ကို carboxymethylation ဟုခေါ်သည်။

CMC သည် အဖြူရောင်၊ အနံ့မရှိ၊ အရသာမရှိသော အမှုန့်ဖြစ်ပြီး ရေအေးနှင့် ရေနွေးတွင် ပျော်ဝင်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် အဆိပ်မရှိသော၊ ဓာတ်မတည့်မှုမဟုတ်သော၊ နှင့် ယားယံခြင်းမရှိသော အရာတစ်ခုဖြစ်ပြီး လူသားစားသုံးမှုအတွက် ဘေးကင်းပါသည်။

လုပ်ဆောင်ချက်

CMC ကို အစားအစာ ထုတ်ကုန် အမျိုးမျိုးတွင် ၎င်းတို့၏ အသွင်အပြင်၊ တည်ငြိမ်မှုနှင့် သိုလှောင်မှု သက်တမ်းကို မြှင့်တင်ရန် အသုံးပြုသည်။ အစားအစာ ထုတ်ကုန်များကို ခရင်မ်၏ အသွင်အပြင်နှင့် တည်ငြိမ်စေရန် ထူထဲသော အေးဂျင့်အဖြစ် အသုံးပြုသည်။ CMC ကို ဆီနှင့်ရေကို ရောနှောရာတွင် ကူညီပေးသည့် emulsifier အဖြစ်လည်း အသုံးပြုပါသည်။

ထို့အပြင်၊ CMC ကို ရေခဲမုန့်ကဲ့သို့သော အေးခဲနေသော အချိုပွဲများတွင် ရေခဲပုံဆောင်ခဲများ ဖြစ်ပေါ်ခြင်းကို တားဆီးရန်အတွက် အသုံးပြုပါသည်။ ကိတ်မုန့်နှင့် ကွတ်ကီးများကဲ့သို့ ဖုတ်ထားသော ကုန်ပစ္စည်းများ၏ အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ရန်အတွက်လည်း အသုံးပြုပါသည်။

စည်းမျဉ်းစည်းကမ်း

CMC ကို United States တွင် အစားအသောက်နှင့် ဆေးဝါးကွပ်ကဲရေးဌာန (FDA) မှ ထိန်းချုပ်ထားသည်။ FDA သည် အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များတွင် CMC အတွက် အများဆုံးအသုံးပြုမှုအဆင့်ကို သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ အများဆုံးအသုံးပြုမှုအဆင့်မှာ အလေးချိန်အားဖြင့် 0.5% ဖြစ်သည်။

နိဂုံး

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) သည် အစားအစာ ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုး၏ မျက်နှာပြင်၊ တည်ငြိမ်မှုနှင့် သိုလှောင်မှု သက်တမ်းကို တိုးတက်စေရန်အတွက် အသုံးများသော အစားအစာထည့်ဆေးဖြစ်သည်။ CMC သည် အဖြူရောင်၊ အနံ့မရှိ၊ အရသာမရှိသော အမှုန့်ဖြစ်ပြီး အပင်ဆဲလ်နံရံများ၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော cellulose မှဆင်းသက်လာသည်။ ၎င်းသည် polysaccharide ဖြစ်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ၎င်းသည်သကြားမော်လီကျူးများစွာဖြင့်ပေါင်းစပ်ထားသည်။ CMC ကို အထူအေးဂျင့်၊ emulsifier အဖြစ်နှင့် အေးခဲထားသော အချိုပွဲများတွင် ရေခဲပုံဆောင်ခဲများ ဖြစ်ပေါ်ခြင်းကို တားဆီးရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းကို အလေးချိန်အားဖြင့် 0.5% အများဆုံးအသုံးပြုမှုဖြင့် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ FDA မှ ထိန်းချုပ်ထားသည်။