အစားအသောက်ထည့်သည့် ဆိုဒီယမ်ကာဘောက်စ်မီသယ်လ် ဆယ်လူလိုစ်

CMC ကို အစားအသောက်များတွင် အသုံးပြုသည်။

ဆိုဒီယမ် carboxymethyl cellulose (carboxymethyl cellulose, sodium CMC) သည် cellulose ၏ carboxymethylated ဆင်းသက်လာကာ၊ cellulose gum ဟုလည်းလူသိများပြီး အရေးအကြီးဆုံး ionic cellulose သွားဖုံးဖြစ်သည်။

CMC သည် အများအားဖြင့် ရရှိသော anionic ပေါ်လီမာဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး သဘာဝဆဲလ်လူလိုစကို caustic alkali နှင့် monochloroacetic acid တို့ဖြင့် တုံ့ပြန်ပါသည်။ ဒြပ်ပေါင်း၏ မော်လီကျူးအလေးချိန်သည် ထောင်ဂဏန်းမှ တစ်သန်းအထိရှိသည်။ မော်လီကျူးတစ်ခု၏ ယူနစ်ထုံး

CMC သည် သဘာဝ cellulose ၏ ပြုပြင်မွမ်းမံမှုတွင် ပါဝင်ပါသည်။ လက်ရှိတွင် ကုလသမဂ္ဂ စားနပ်ရိက္ခာနှင့် စိုက်ပျိုးရေးအဖွဲ့ (FAO) နှင့် ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့ (WHO) တို့က ၎င်းအား “ပြုပြင်ထားသော cellulose” ဟု တရားဝင်ခေါ်ဆိုထားသည်။ ဆိုဒီယမ်ကာဘောက်စ်မီသိုင်းဆဲလ်လူလိုစကို ပေါင်းစပ်နည်းကို German E.Jansen မှ 1918 ခုနှစ်တွင် တီထွင်ခဲ့ပြီး 1921 ခုနှစ်တွင် မူပိုင်ခွင့်ရရှိခဲ့ပြီး ထိုအချိန်မှစ၍ ဥရောပတွင် စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။

CMC ကို colloid နှင့် binder အဖြစ် အကြမ်းထည် ထုတ်ကုန်များအတွက်သာ အသုံးပြုခဲ့သည်။ 1936 မှ 1941 ခုနှစ်အထိ၊ ဆိုဒီယမ်ကာဘောက်စ်မက်သလင်းဆဲလ်လူလိုစ့်၏စက်မှုအသုံးချသုတေသနသည်အတော်လေးတက်ကြွခဲ့ပြီး၊ များစွာသောအလင်းပေးသောမူပိုင်ခွင့်များကိုထုတ်ဝေခဲ့သည်။ ဒုတိယကမ္ဘာစစ်အတွင်းတွင် ဂျာမနီသည် ဓာတုသန့်စင်ဆေးများတွင် CMC ကို ဆန့်ကျင်ပြန်လည်ပြုပြင်ရေးအေးဂျင့်အဖြစ် အသုံးပြုကာ သဘာဝသွားဖုံးအချို့ (ဥပမာ ဂျယ်လာ၊ သွားဖုံးအာရေဗီ) တို့ကို အစားထိုးအဖြစ် CMC လုပ်ငန်းသည် အလွန်ဖွံ့ဖြိုးလာခဲ့သည်။

CMC ကို ရေနံ၊ ဘူမိဗေဒ၊ နေ့စဉ်ဓာတု၊ အစားအစာ၊ ဆေးဝါးနှင့် အခြားစက်မှုလုပ်ငန်းများတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုသည်။

01PART

CMC ၏ ဖွဲ့စည်းပုံဂုဏ်သတ္တိများ

CMC သည် အဖြူရောင် သို့မဟုတ် အဝါရောင် အနည်းငယ်ရှိသော အမှုန့်ဖြစ်ပြီး သေးငယ်သော သို့မဟုတ် အမျှင်များသော အစိုင်အခဲဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ရေကိုစုပ်ယူနိုင်ပြီး ဖောရောင်စေသော macromolecular ဓာတုပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ရေထဲတွင် ရောင်လာသောအခါ၊ ၎င်းသည် ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ကော်ပြားတစ်ခု ဖြစ်လာနိုင်သည်။ aqueous suspension ၏ pH သည် 6.5-8.5 ဖြစ်သည်။ အဆိုပါဓာတ်သည် အီသနော၊ အီသာ၊ အက်စတိုးနှင့် ကလိုရိုဖော့ကဲ့သို့သော အော်ဂဲနစ်အပျော်ရည်များတွင် မပျော်ဝင်နိုင်ပါ။

Solid CMC သည် အလင်းရောင်နှင့် အခန်းအပူချိန်တွင် တည်ငြိမ်ပြီး ခြောက်သွေ့သောပတ်ဝန်းကျင်တွင် အချိန်ကြာမြင့်စွာ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။ CMC သည် cellulose ether တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို များသောအားဖြင့် ချည်အတို (ဆဲလ်လူလိုစ့်ပါဝင်မှု 98%) သို့မဟုတ် ဆိုဒီယမ်ဟိုက်ဒရောဆိုဒ်ဖြင့် ကုသပြီးနောက် ဆိုဒီယမ် မိုနိုကလိုရိုအက်ဆစ်ဖြင့် ဓာတ်ပြုသည့် သစ်သားပျော့ဖတ်နှင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဒြပ်ပေါင်း၏မော်လီကျူးအလေးချိန်သည် 6400 (± 1000) ဖြစ်သည်။ များသောအားဖြင့် ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း နှစ်ခုရှိသည်- ကျောက်မီးသွေး-ရေနည်း နှင့် ပျော်ဝင်နည်း။ CMC ပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် အခြားအပင်အမျှင်များလည်း ရှိပါသည်။

02PART

အင်္ဂါရပ်များနှင့် အသုံးချမှုများ

CMC သည် အစားအသောက်များတွင် ကောင်းမွန်သော emulsion stabilizer နှင့် thickener များသာမက အေးခဲခြင်းနှင့် အရည်ပျော်ခြင်း တည်ငြိမ်မှုလည်း ရှိပြီး ထုတ်ကုန်၏ အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး သိုလှောင်ချိန်ကို တာရှည်စေနိုင်သည်။

1974 ခုနှစ်တွင် ကုလသမဂ္ဂစားနပ်ရိက္ခာနှင့် စိုက်ပျိုးရေးအဖွဲ့ (FAO) နှင့် ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့ (WHO) တို့သည် ဇီဝနှင့် အဆိပ်သင့်လေ့လာမှုများနှင့် စမ်းသပ်မှုများပြီးနောက် အစားအစာအတွက် သန့်စင်သော CMC ကို အသုံးပြုရန် အတည်ပြုခဲ့သည်။ နိုင်ငံတကာအဆင့်မီ ဘေးကင်းသော စားသုံးမှု (ADI) သည် 25mg/kg ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်/နေ့ ဖြစ်သည်။

2.1 အထူနှင့် emulsification တည်ငြိမ်မှု

CMC စားသုံးခြင်းသည် အဆီနှင့် ပရိုတင်းပါရှိသော အဖျော်ယမကာများ၏ emulsification နှင့် stabilization တွင် အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်နိုင်သည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် CMC သည် ရေတွင်ပျော်ဝင်ပြီးနောက် ဖောက်ထွင်းမြင်နိုင်သော တည်ငြိမ်သောကော်လွိုက်ဖြစ်လာပြီး ပရိုတင်းအမှုန်များသည် ကော်လွိုက်ဖလင်၏ကာကွယ်မှုအောက်တွင် တူညီသောအားသွင်းမှုရှိသောအမှုန်များဖြစ်လာသောကြောင့်၊ ပရိုတင်းအမှုန်များကို တည်ငြိမ်သောအခြေအနေတွင်ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ၎င်းသည်အချို့သော emulsification အကျိုးသက်ရောက်မှုလည်းရှိသည်၊ ထို့ကြောင့်တစ်ချိန်တည်းတွင်၊ ၎င်းသည်အဆီနှင့်ရေကြားရှိမျက်နှာပြင်တင်းမာမှုကိုလျှော့ချနိုင်ပြီး၊ သို့မှသာအဆီအပြည့်အဝ emulsified နိုင်သည်။

ထုတ်ကုန်၏ pH တန်ဖိုးသည် ပရိုတိန်း၏ isoelectric point မှ သွေဖည်သွားသောအခါ၊ ဆိုဒီယမ်ကာဘောက်စ်မီသိုင်းဆဲလ်လူလိုစသည် ထုတ်ကုန်၏တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည့် ပရိုတင်းနှင့် ရှုပ်ထွေးသောဖွဲ့စည်းပုံကို ဖြစ်ပေါ်စေသောကြောင့် CMC သည် ထုတ်ကုန်၏တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။

2.2 တင်းမာမှုကို တိုးစေသည်။

ရေခဲမုန့်တွင် CMC ကို အသုံးပြုခြင်းသည် ရေခဲမုန့်၏ ချဲ့ထွင်မှုကို တိုးမြင့်စေပြီး အရည်ပျော်နှုန်းကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေကာ ကောင်းမွန်သော ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးနှင့် သိုလှောင်မှုအတွင်း ရေခဲတုံးများ၏ အရွယ်အစားနှင့် ကြီးထွားမှုကို ထိန်းချုပ်နိုင်သည်။ အသုံးပြုသည့်ပမာဏသည် စုစုပေါင်း၏ 0.5% ဖြစ်သည်။ အချိုးက ဆက်ပြောသည်။

အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် CMC သည် ကောင်းမွန်သောရေထိန်းသိမ်းမှုနှင့် ကွဲလွဲမှုရှိပြီး၊ တူညီပြီး တည်ငြိမ်သောစနစ်တစ်ခုအဖြစ် colloid ရှိ ပရိုတင်းအမှုန်အမွှားများ၊ အဆီ globules နှင့် ရေမော်လီကျူးများကို အော်ဂဲနစ်ဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

2.3 ရေအားလျှပ်စစ်နှင့် ရေဓာတ်ပြန်လည်ရရှိခြင်း။

CMC ၏ ဤလုပ်ဆောင်ချက်ဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိကို ပျားလပို့ကို ညီညီညာညာဖြစ်စေရန်၊ ထုထည်တိုးလာစေရန်၊ ကပ်စေးများကို လျှော့ချပေးနိုင်သည့်အပြင် နွေးထွေးပြီး လတ်ဆတ်မှုကိုလည်း ထိန်းထားနိုင်စေသည့် အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိစေသည့် မုန့်ထုတ်လုပ်မှုတွင် ယေဘုယျအားဖြင့် အသုံးပြုပါသည်။ CMC ဖြင့် ပေါင်းထားသော ခေါက်ဆွဲများသည် ရေထိန်း၊ ချက်ပြုတ်မှု ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး အရသာကောင်းမွန်ပါသည်။

၎င်းကို CMC ၏ မော်လီကျူးဖွဲ့စည်းပုံအရ ဆုံးဖြတ်သည်၊၊ ၎င်းသည် မော်လီကျူးကွင်းဆက်ရှိ hydrophilic အုပ်စုအများအပြားရှိသော cellulose ဆင်းသက်လာ-OH အုပ်စု၊ -COONa အုပ်စု၊ ထို့ကြောင့် CMC သည် cellulose နှင့် water hold capacity ထက် ပိုမိုကောင်းမွန်သော hydrophilicity ရှိသည်။

2.4 Gelation

Thixotropic CMC ဆိုသည်မှာ macromolecular ကွင်းဆက်များတွင် အပြန်အလှန်တုံ့ပြန်မှုများစွာရှိပြီး သုံးဖက်မြင်ဖွဲ့စည်းပုံအဖြစ် ဖြစ်ပေါ်လာသည်ဟု ဆိုလိုသည်။ သုံးဖက်မြင်ဖွဲ့စည်းပုံဖွဲ့စည်းပြီးနောက်၊ ဖြေရှင်းချက်၏ viscosity တိုးလာပြီး သုံးဖက်မြင်ဖွဲ့စည်းပုံပျက်သွားသောအခါ၊ viscosity လျော့နည်းသွားသည်။ Thixotropic ဖြစ်စဉ်သည် အချိန်ပေါ်မူတည်၍ သိသာထင်ရှားသော viscosity ပြောင်းလဲမှုဖြစ်သည်။

Thixotropic CMC သည် gelling စနစ်တွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပြီး ဂျယ်လီ၊ ယိုနှင့် အခြားအစားအစာများ ပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။

2.5 ရှင်းလင်းသောအေးဂျင့်၊ အမြှုပ်များတည်ငြိမ်စေရန်၊ အရသာကိုတိုးစေသည်။

CMC ကို ဝိုင်ထုတ်လုပ်ရာတွင် အရသာပို၍ ချိုမြိန်စေပြီး အရသာကြာရှည်စေရန်၊ ဘီယာထုတ်လုပ်ရာတွင် ၎င်းကို ဘီယာအတွက် foam stabilizer အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပြီး အမြှုပ်များ ကြွယ်ဝပြီး ကြာရှည်ခံကာ အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။

CMC သည် စပျစ်ရည်ကိုယ်ထည်၏ ဟန်ချက်ညီမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ဝိုင်တွင် အမျိုးမျိုးသော တုံ့ပြန်မှုများတွင် ပါဝင်နိုင်သည့် polyelectrolyte ဖြစ်သည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ၎င်းသည် ဖန်သားကျောက်များ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းပုံ၊ ပုံဆောင်ခဲများ၏ ဖွဲ့စည်းပုံကို ပြောင်းလဲခြင်း၊ စပျစ်ရည်အတွင်းရှိ ပုံဆောင်ခဲများ၏ အခြေအနေများကို ပြောင်းလဲခြင်းနှင့် မိုးရွာသွန်းမှုကို ဖြစ်စေသည်။ အရာများ စုစည်းမှု။