ဒိန်ချဉ် နှင့် ရေခဲမုန့် တွင် ဆိုဒီယမ် ကာဘောက်စ်မီသိုင်းဆဲလ်လူလိုစ (CMC) ကို အသုံးပြုခြင်း။

Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC) ကို ဒိန်ချဉ်နှင့် ရေခဲမုန့် ထုတ်လုပ်မှုတွင် အဓိကအားဖြင့် ၎င်း၏ ထူထဲခြင်း၊ တည်ငြိမ်ခြင်းနှင့် ချောမွေ့စေသော ဂုဏ်သတ္တိများ အတွက် အသုံးပြုပါသည်။ ဤနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များတွင် CMC ကိုအသုံးပြုပုံမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်-

1. ဒိန်ချဉ်-

• အသွင်အပြင်နှင့် ခံတွင်းခံစားချက်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် CMC ကို ဒိန်ချဉ်ဖော်မြူလာများတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ ၎င်းသည် whey ကွဲခြင်းကိုကာကွယ်ပေးပြီး viscosity ကိုမြှင့်တင်ပေးခြင်းဖြင့် ပိုမိုချောမွေ့သော၊ ခရင်မ်၏ညီညွတ်မှုကိုဖန်တီးပေးသည်။
• တည်ငြိမ်ခြင်း- CMC သည် ဒိန်ချဉ်တွင် တည်ငြိမ်စေသည့်အရာအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်၊ ပေါင်းစပ်မှု (whey ခွဲထုတ်ခြင်း) ကို ကာကွယ်ကာ သိုလှောင်မှုနှင့် ဖြန့်ဖြူးမှုတစ်လျှောက် ထုတ်ကုန်တစ်သားတည်းဖြစ်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ဒါမှ ဒိန်ချဉ်ဟာ အမြင်အာရုံ ဆွဲဆောင်မှုရှိပြီး အရသာရှိစေမှာ သေချာပါတယ်။
• Viscosity Control- CMC ၏ အာရုံစူးစိုက်မှုကို ချိန်ညှိခြင်းဖြင့်၊ ဒိန်ချဉ်ထုတ်လုပ်သူများသည် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏ ပျစ်ခဲမှုနှင့် အထူကို ထိန်းချုပ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် စားသုံးသူများ၏ စိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်မှုများနှင့် ကိုက်ညီစေရန် ဒိန်ချဉ်ဖွဲ့စည်းပုံများကို စိတ်ကြိုက်ပြုလုပ်နိုင်စေပါသည်။

2. ရေခဲမုန့်

• အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ခြင်း- CMC ကို အသားနှင့် ခရင်မ်ပိုကောင်းစေရန် ရေခဲမုန့်ဖော်မြူလာများတွင် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် ရေခဲပုံဆောင်ခဲများဖြစ်ပေါ်ခြင်းကို တားဆီးပေးကာ ပိုမိုနှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော ခံတွင်းခံစားချက်ဖြင့် ပိုမိုချောမွေ့နူးညံ့သောရေခဲမုန့်ကို ရရှိစေပါသည်။
• Overrun ထိန်းချုပ်မှု- Overrun သည် အေးခဲနေသော လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ရေခဲမုန့်ထဲသို့ ပေါင်းထည့်ထားသော လေပမာဏကို ရည်ညွှန်းသည်။ CMC သည် လေပူဖောင်းများကို တည်ငြိမ်စေပြီး ၎င်းတို့ကို ပေါင်းစပ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ခြင်းဖြင့် လွန်ကဲမှုကို ထိန်းချုပ်နိုင်ကာ ပိုမိုသိပ်သည်းပြီး ပိုပိုသော ရေခဲမုန့်ကို ရရှိစေပါသည်။
• လျှော့ချထားသောရေခဲပြန်လည်ပုံဆောင်ခြင်း- CMC သည် ရေခဲမုန့်တွင် အရည်ကြည်ဓာတ်ပြုခြင်းကို ဆန့်ကျင်သည့်အေးဂျင့်အဖြစ် လုပ်ဆောင်ပြီး၊ ရေခဲပုံဆောင်ခဲများ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားကာ ရေခဲသေတ္တာမီးလောင်မှုဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။ ၎င်းသည် သိုလှောင်နေစဉ်အတွင်း ရေခဲမုန့်၏ အရည်အသွေးနှင့် လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။
• တည်ငြိမ်စေခြင်း- ဒိန်ချဉ်နှင့်ဆင်တူသည်၊ CMC သည် ရေခဲမုန့်တွင် တည်ငြိမ်စေသည့်အရာအဖြစ် လုပ်ဆောင်ပေးကာ အဆင့်ခွဲခြားခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပြီး ထုတ်ကုန်တစ်သားတည်းဖြစ်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ အဆီနှင့် ရေကဲ့သို့ emulsified ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ရေခဲမုန့် matrix တစ်လျှောက်လုံး တစ်ပြေးညီ ပျံ့နှံ့သွားကြောင်း သေချာစေသည်။

လျှောက်လွှာတင်နည်းများ

• ရေဓာတ်- CMC သည် ဒိန်ချဉ် သို့မဟုတ် ရေခဲမုန့်ဖော်မြူလာများထဲသို့ မထည့်မီ ရေတွင် ပုံမှန်အားဖြင့် ရေဓာတ်ဖြည့်ထားသည်။ ၎င်းသည် CMC ၏ ထူထပ်ခြင်းနှင့် တည်ငြိမ်ခြင်း ဂုဏ်သတ္တိများကို သင့်လျော်စွာ ပျံ့နှံ့စေပြီး အသက်ဝင်စေပါသည်။
• ဆေးပမာဏထိန်းချုပ်ရေး- ဒိန်ချဉ်နှင့်ရေခဲမုန့်ဖော်မြူလာများတွင်အသုံးပြုသော CMC ၏အာရုံစူးစိုက်မှုသည် လိုချင်သော texture၊ viscosity နှင့် processing condition ကဲ့သို့သောအချက်များပေါ်မူတည်၍ကွဲပြားသည်။ ထုတ်လုပ်သူများသည် ၎င်းတို့၏ သီးခြားထုတ်ကုန်များအတွက် အသင့်တော်ဆုံး ပမာဏကို ဆုံးဖြတ်ရန် စမ်းသပ်မှုများ ပြုလုပ်သည်။

စည်းကမ်းလိုက်နာမှု-

• ဒိန်ချဉ်နှင့် ရေခဲမုန့်ထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် CMC သည် အစားအသောက်ဘေးကင်းရေးအာဏာပိုင်များက သတ်မှတ်ထားသည့် စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းနှင့် လမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာရမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် စားသုံးသူများအတွက် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်များ၏ ဘေးကင်းမှုနှင့် အရည်အသွေးကို သေချာစေသည်။

အချုပ်အားဖြင့်ဆိုရသော်၊ Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC) သည် ဒိန်ချဉ်နှင့် ရေခဲမုန့်ထုတ်လုပ်ရာတွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်နေပြီး မျက်နှာပြင်၊ တည်ငြိမ်မှုနှင့် အရည်အသွေးအားလုံးကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ၎င်း၏ စွယ်စုံရနှင့် ထိရောက်မှုတို့သည် ဤနို့ထွက်ပစ္စည်းများ၏ အာရုံခံဂုဏ်ရည်များနှင့် စားသုံးသူများ၏ ဆွဲဆောင်မှုကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် တန်ဖိုးရှိသော ပေါင်းထည့်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။