အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် ဆိုဒီယမ်ကာဘောက်စ်မီသယ်လ်ဆဲလ်လူလိုစ့် (CMC) ကို အသုံးပြုခြင်း။

Sodium carboxymethyl cellulose ကို တရုတ်နိုင်ငံတွင် ခေါက်ဆွဲခြောက်များ ထုတ်လုပ်ရာတွင် ပထမဆုံး အသုံးပြုခဲ့သည်။ စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်း ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာသည်နှင့်အမျှ CMC သည် အစားအသောက်ထုတ်လုပ်ရေးတွင် ပိုမိုများပြားသော နည်းလမ်းများဖြင့် အသုံးချလာခဲ့သည်။ မတူညီသော စရိုက်လက္ခဏာများသည် မတူညီသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုနေကြပြီး ၎င်းကို အအေးဖျော်ရည်များ၊ အအေးအစားအစာများ၊ ခေါက်ဆွဲခြောက်များ၊ လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားအချိုရည်များ၊ ဒိန်ချဉ်၊ သစ်သီးနို့၊ သစ်သီးဖျော်ရည်များနှင့် အခြားသော စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းများတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုကြသည်။

(၁) CMC ၏ လုပ်ဆောင်ချက်မှာ အစားအသောက် ထုတ်လုပ်ခြင်း ဖြစ်သည်။

1. Thickening property- မြင့်မားသော viscosity ကို အာရုံစူးစိုက်မှုနည်းသောနေရာတွင် ရရှိနိုင်သည်။ ၎င်းသည် အစားအစာလုပ်ဆောင်နေစဉ်အတွင်း ပျစ်ဆိမ့်မှုကို ထိန်းချုပ်နိုင်ပြီး တစ်ချိန်တည်းတွင် ၎င်းသည် အစားအစာကို ချောဆီခံစားမှုကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။

2. ရေထိန်းသိမ်းခြင်း- အစားအစာ၏ ပေါင်းစပ်မှုကို လျှော့ချပြီး အစားအစာ၏ သက်တမ်းကို ရှည်စေသည်။

3. Dispersion တည်ငြိမ်မှု- အစားအစာ အရည်အသွေး တည်ငြိမ်မှုကို ထိန်းသိမ်းပါ၊ ဆီ-ရေ အမျိုးအစားခွဲခြင်း (emulsification) ကို တားဆီးကာ အေးခဲထားသော အစားအစာများတွင် ပုံဆောင်ခဲများ၏ အရွယ်အစားကို ထိန်းချုပ်ပါ (ရေခဲပုံဆောင်ခဲများကို လျှော့ချပါ)။

4. ဖလင်-ဖွဲ့စည်းမှု ပိုင်ဆိုင်မှု- ဆီအလွန်အကျွံ စုပ်ယူမှုကို တားဆီးရန် ကြော်ထားသော အစားအစာများတွင် ဖလင်အလွှာကို ဖွဲ့စည်းပါ။

5. ဓာတုဗေဒတည်ငြိမ်မှု- ၎င်းသည် ဓာတုပစ္စည်းများ၊ အပူနှင့် အလင်းရောင်အတွက် တည်ငြိမ်ပြီး အချို့သော အနာခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

6. Metabolic inertia : အစားအစာ ဖြည့်စွက်စာအနေဖြင့် ၎င်းသည် ဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ချေဖျက်နိုင်မည်မဟုတ်သည့်အပြင် အစားအစာတွင် ကယ်လိုရီများကို ပံ့ပိုးပေးမည်မဟုတ်ပေ။

7. အနံ့မရှိ၊ အဆိပ်အတောက်မရှိ၊ အရသာမရှိသော။

(၂) စားသုံးနိုင်သော CMC ၏ စွမ်းဆောင်ရည်

0.1CMC ကို ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံ၌ နှစ်ပေါင်းများစွာ အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် ထည့်သွင်းအသုံးပြုခဲ့သည်။ နှစ်များတစ်လျှောက်၊ ထုတ်လုပ်သူများသည် CMC ၏အတွင်းပိုင်းအရည်အသွေးကို စဉ်ဆက်မပြတ်တိုးတက်နေခဲ့သည်။

A. မော်လီကျူး ဖြန့်ဖြူးမှုသည် တစ်ပြေးညီဖြစ်ပြီး၊ ထုထည်တိကျသော ဆွဲငင်အားသည် အတော်လေးလေးလံပါသည်။

B. မြင့်မားသောအက်ဆစ်ခုခံ;

ဂ။ မြင့်မားသောဆားခံနိုင်ရည်;

D. မြင့်မားသော ပွင့်လင်းမြင်သာမှု၊ အခမဲ့ အမျှင်အနည်းငယ်၊

အီး၊ ဂျယ်လျှော့။

(၃) ကွဲပြားခြားနားသော အစားအစာ ထုတ်လုပ်မှုနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်များတွင် အခန်းကဏ္ဍ၊

အအေးနှင့်အအေးအစားအစာ (ရေခဲမုန့်) ထုတ်လုပ်မှုတွင်အခန်းကဏ္ဍ။

1. ရေခဲမုန့်ပါဝင်ပစ္စည်းများ- နို့၊ သကြား၊ emulsion စသည်တို့ကို အညီအမျှရောစပ်နိုင်သည်။

2. ကောင်းမွန်သောဖွဲ့စည်းပုံနှင့်ချိုးဖျက်ရန်လွယ်ကူသည်;

3. ရေခဲပုံဆောင်ခဲများကို တားဆီးပြီး လျှာကို ချောမွတ်စေခြင်း၊

4. ကောင်းမွန်တောက်ပပြီးလှပသောအသွင်အပြင်။

(၄) ခေါက်ဆွဲခြောက် ( အသင့်စားခေါက်ဆွဲ) ၏ အခန်းကဏ္ဍ။

1. ဆုပ်နယ်ပြီး လှိမ့်လိုက်သောအခါ ၎င်း၏ ပျစ်ခဲမှုနှင့် ရေကို ထိန်းထားနိုင်မှု အားကောင်းပြီး အစိုဓာတ်ပါဝင်သောကြောင့် မွှေရလွယ်ကူသည်။

2. ရေနွေးငွေ့အပူပေးပြီးနောက်၊ ဖလင်အကာအကွယ်အလွှာကို ထုတ်လုပ်ပြီး မျက်နှာပြင်သည် ချောမွေ့တောက်ပြောင်ပြီး လုပ်ဆောင်ရလွယ်ကူသည်။

3. ကြော်ရန်အတွက် ဆီစားသုံးမှု နည်းပါးခြင်း၊

4. ၎င်းသည် မျက်နှာပြင်အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပြီး ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် ကိုင်တွယ်စဉ်အတွင်း ကွဲရန်မလွယ်ကူပါ။

5. အရသာကောင်းပြီး ပြုတ်ထားတဲ့ရေက မကပ်ပါဘူး။

(၅) လက်တစ်အက်ဆစ် ဘက်တီးရီးယား ထုတ်လုပ်မှု အခန်းကဏ္ဍ (ဒိန်ချဉ်)။

1. ကောင်းမွန်သောတည်ငြိမ်မှု၊ မိုးရွာသွန်းရန်မလွယ်ကူပါ။

2. ၎င်းသည် ထုတ်ကုန်၏ သက်တမ်းကို တိုးမြှင့်နိုင်သည်။

3. ခိုင်ခံ့သောအက်ဆစ်ခုခံမှု၊ PH တန်ဖိုး 2-4 ၏အကွာအဝေး;

4. ၎င်းသည် အဖျော်ယမကာများ၏ အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး ဝင်ပေါက်ကို ချောမွေ့စေသည်။