Cellulose သည် သဘာဝတွင် အပေါများဆုံး သဘာဝ ပိုလီမာဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် β-(1-4) glycosidic နှောင်ကြိုးများမှတဆင့် D-ဂလူးကို့စ်ဖြင့် ချိတ်ဆက်ထားသော linear ပိုလီမာဒြပ်ပေါင်းဖြစ်သည်။ ဆယ်လူလိုစ၏ ပေါ်လီမာပြုခြင်းအဆင့်သည် 18,000 သို့ရောက်ရှိနိုင်ပြီး မော်လီကျူးအလေးချိန်သည် သန်းပေါင်းများစွာအထိ ရောက်ရှိနိုင်သည်။
Cellulose ကို သစ်သားပျော့ဖတ် သို့မဟုတ် ဝါဂွမ်းမှ ထုတ်လုပ်နိုင်ပြီး ရေတွင်မပျော်ဝင်နိုင်သော်လည်း ၎င်းကို အယ်ကာလီဖြင့် ခိုင်ခံ့စေကာ methylene chloride နှင့် propylene oxide တို့ဖြင့် ပေါင်းစပ်ကာ ရေဖြင့်ဆေးကြောကာ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော methyl cellulose (MC) ကိုရရှိရန် အခြောက်ခံကာ လည်းကောင်း၊ hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) ဆိုလိုသည်မှာ၊ methoxy နှင့် hydroxypropoxy ကို nonionic cellulose ethers အဖြစ်ဖန်တီးရန် ဂလူးကို့စ်၏ C2၊ C3 နှင့် C6 ၏ ဟိုက်ဒရော့စီအုပ်စုများကို အစားထိုးရန်အတွက် အသုံးပြုပါသည်။
Methyl cellulose သည် အနံ့ကင်းသော၊ အဖြူရောင်မှ ခရင်မ်ဖြူသော အဖြူရောင်အမှုန့်ဖြစ်ပြီး၊ ဖြေရှင်းချက်၏ pH သည် 5-8 ကြားဖြစ်သည်။
အစားအစာထည့်ဆေးအဖြစ်အသုံးပြုသော methylcellulose ၏ metoxyl ပါဝင်မှုသည် အများအားဖြင့် 25% နှင့် 33% အကြားတွင် သက်ဆိုင်သော အစားထိုးအဆင့်သည် 17-2.2 ဖြစ်ပြီး၊ အစားထိုးခြင်း၏ သီအိုရီအဆင့်မှာ 0-3 အကြားဖြစ်သည်။
အစားအသောက်ထည့်ဆေးအနေဖြင့်၊ hydroxypropyl methylcellulose ၏ methoxyl ပါဝင်မှုသည် အများအားဖြင့် 19% နှင့် 30% အကြားဖြစ်ပြီး၊ hydroxypropoxyl ပါဝင်မှုသည် များသောအားဖြင့် 3% နှင့် 12% ကြားဖြစ်သည်။
လုပ်ဆောင်ခြင်း လက္ခဏာများ
အပူပြန်လှန်နိုင်သော ဂျယ်
Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose သည် အပူချိန်ပြန်ပြောင်းနိုင်သော gelling ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။
Methyl cellulose/hydroxypropyl methyl cellulose ကို ရေအေး သို့မဟုတ် ပုံမှန်အပူချိန်ရေတွင် ပျော်ဝင်ရပါမည်။ aqueous solution ကို အပူပေးသောအခါ၊ viscosity သည် ဆက်လက် လျော့ကျသွားပြီး အချို့သော အပူချိန်သို့ ရောက်ရှိသောအခါ gelation ဖြစ်ပေါ်လာပါမည်။ ထိုအချိန်တွင်၊ မီသိုင်းဆဲလ်လူလိုစ/ ဟိုက်ဒရောစီပရိုပလင်း မီသိုင်းဆဲလ်လူလိုစ propyl methylcellulose ၏ပွင့်လင်းမြင်သာသောဖြေရှင်းချက်သည် နို့စိမ်းရောင်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲလာပြီး ထင်ရှားသော ပျစ်ဆိမ့်မှု လျင်မြန်စွာတိုးလာသည်။
ဤအပူချိန်ကို အပူဂျယ်စတင်အပူချိန်ဟုခေါ်သည်။ ဂျယ်အေးလာသည်နှင့်အမျှ သိသာထင်ရှားသော viscosity သည် လျင်မြန်စွာ ကျဆင်းသွားသည်။ နောက်ဆုံးတွင်၊ အအေးခံသည့်အခါ viscosity မျဉ်းကွေးသည် ကနဦးအပူပေးသည့် viscosity မျဉ်းကွေးနှင့် ကိုက်ညီသည်၊ gel သည် အဖြေတစ်ခုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်၊ အဖြေသည် အပူသောအခါ gel အဖြစ်သို့ပြောင်းလဲသွားကာ၊ အအေးခံပြီးနောက် အဖြေတစ်ခုအဖြစ်သို့ ပြန်သွားသည့်လုပ်ငန်းစဉ်သည် နောက်ပြန်လှည့်၍ ထပ်ခါတလဲလဲလုပ်ဆောင်နိုင်သည်။
Hydroxypropyl methylcellulose တွင် methylcellulose ထက် အပူချိန် ပိုမြင့်ပြီး gel strength ပိုနည်းပါသည်။
Pစွမ်းဆောင်ရည်
1. ရုပ်ရှင်-ဖွဲ့စည်းဂုဏ်သတ္တိများ
methylcellulose/hydroxypropylmethylcellulose ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသော ရုပ်ရှင်များ သို့မဟုတ် နှစ်မျိုးလုံးပါဝင်သော ရုပ်ရှင်များသည် ဆီရွှေ့ပြောင်းခြင်းနှင့် ရေဆုံးရှုံးမှုကို ထိရောက်စွာ ဟန့်တားနိုင်သောကြောင့် အစားအစာဖွဲ့စည်းပုံ၏ တည်ငြိမ်မှုကို အာမခံပါသည်။
2. Emulsifying ဂုဏ်သတ္တိများ
Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose သည် မျက်နှာပြင်တင်းမာမှုကို လျှော့ချနိုင်ပြီး ပိုမိုကောင်းမွန်သော emulsion တည်ငြိမ်မှုအတွက် အဆီစုပုံခြင်းကို လျှော့ချနိုင်သည်။
3. ရေဆုံးရှုံးမှုထိန်းချုပ်
Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose သည် ရေခဲသေတ္တာမှ ပုံမှန်အပူချိန်သို့ အစားအစာများ၏ အစိုဓာတ် ရွှေ့ပြောင်းမှုကို ထိရောက်စွာ ထိန်းချုပ်နိုင်ပြီး ရေခဲသေတ္တာကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော အစားအစာများ၏ ပျက်စီးမှု၊ ရေခဲပုံဆောင်မှုနှင့် အသွင်အပြင် ပြောင်းလဲမှုများကို လျှော့ချနိုင်သည်။
4. ကော်စွမ်းဆောင်ရည်
Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose ကို အစိုဓာတ်နှင့် အရသာထုတ်လွှတ်မှု ထိန်းချုပ်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် အကောင်းဆုံးသော နှောင်ကြိုးခိုင်ခံ့မှုကို တိုးတက်စေရန် ထိရောက်သောပမာဏတွင် အသုံးပြုပါသည်။
5. ရေဓါတ် စွမ်းဆောင်ရည် နှောင့်နှေးခြင်း။
methylcellulose/hydroxypropylmethylcellulose ကိုအသုံးပြုခြင်းသည် အပူရှိန်လုပ်ဆောင်နေစဉ်အတွင်း အစားအစာ၏စုပ်ယူမှုကို လျှော့ချနိုင်ပြီး ထုတ်လုပ်မှုထိရောက်မှုကို သိသိသာသာတိုးတက်စေသည်။ ဘွိုင်လာနှင့် စက်ပစ္စည်းများ ညစ်ညမ်းခြင်းကို လျှော့ချပေးသည်၊ လုပ်ငန်းစဉ်လည်ပတ်ချိန်ကို မြန်ဆန်စေသည်၊ အပူ၏ ထိရောက်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး သိုက်ဖွဲ့စည်းမှုကို လျှော့ချပေးသည်။
6. အထူစွမ်းဆောင်ရည်
Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose ကို ကစီဓာတ်နှင့် ပေါင်းစပ်အသုံးပြုနိုင်ပြီး အလွန်နည်းသော ထပ်တိုးအဆင့်တွင်ပင် viscosity ကို လွန်စွာတိုးမြင့်စေသည့် ပေါင်းစပ်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ထုတ်ပေးပါသည်။
7. ဖြေရှင်းချက်သည် အက်စစ်ဓာတ်နှင့် အရက်ဓာတ်အခြေအနေများအောက်တွင် တည်ငြိမ်သည်။
Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose solutions များသည် pH 3 အထိ တည်ငြိမ်ပြီး အရက်ပါဝင်သော ဖြေရှင်းချက်များတွင် ကောင်းမွန်သော တည်ငြိမ်မှုရှိသည်။
အစားအစာတွင် methyl cellulose ကိုအသုံးပြုခြင်း။
Methyl cellulose သည် သဘာဝဆဲလ်လူလိုစ့်ကို ကုန်ကြမ်းအဖြစ်အသုံးပြုပြီး ဆဲလ်လူလိုစတွင် methoxy အုပ်စုများဖြင့် hydroxyl အုပ်စုများကို အစားထိုးခြင်းဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသော အိုင်းယွန်းမဟုတ်သော ဆဲလ်လူလိုစ Ether အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် ရေထိန်းခြင်း၊ ထူလာခြင်း၊ emulsification၊ ဖလင်ဖွဲ့စည်းခြင်း၊ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်နိုင်မှု ကျယ်ပြန့်သော pH အကွာအဝေးနှင့် မျက်နှာပြင်လှုပ်ရှားမှုနှင့် အခြားလုပ်ဆောင်ချက်များပါရှိသည်။
၎င်း၏ထူးခြားချက်မှာ အပူဖြင့်ပြောင်းပြန်ပြန်လှန်နိုင်သော gelation ဖြစ်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်း၏ရေပျော်ရည်သည် အပူပေးသောအခါတွင် ဂျယ်အဖြစ်ဖွဲ့စည်းကာ အအေးခံသောအခါ အဖြေသို့ပြန်သွားပါသည်။ မီးဖုတ်ထားသော အစားအစာများ၊ ကြော်ထားသော အစားအစာများ၊ အချိုပွဲများ၊ ငံပြာရည်များ၊ ဟင်းချိုများ၊ အဖျော်ယမကာများနှင့် ဆန်ပြုတ်များတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြသည်။ သကြားလုံး။
မီသိုင်းဆဲလ်လူလိုစ့်ရှိ စူပါဂျယ်သည် သမားရိုးကျ မီသိုင်းဆဲလ်လူလိုစ့် အပူဂျယ်များထက် သုံးဆပို၍ ဂျယ်အားရှိပြီး အလွန်ခိုင်ခံ့သော ကပ်ခွာဂုဏ်သတ္တိများ၊ ရေထိန်းထားမှုနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်ကို ထိန်းသိမ်းနိုင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။
၎င်းသည် ပြန်လည်ဖွဲ့စည်းထားသော အစားအစာများကို ၎င်းတို့၏ လိုချင်သော ခိုင်မာသော အသွင်အပြင်နှင့် အရည်ရွှမ်းသော ခံတွင်းခံစားချက်ကို ထိန်းထားနိုင်စေရန် ခွင့်ပြုပေးပါသည်။ ပုံမှန်အသုံးပြုမှုမှာ အေးခဲထားသော အစားအစာများ၊ သက်သတ်လွတ် ထုတ်ကုန်များ၊ ပြန်လည်ဖွဲ့စည်းထားသော အသားများ၊ ငါးနှင့် ပင်လယ်စာ ထုတ်ကုန်များနှင့် အဆီနည်းသော ဝက်အူချောင်းများ ဖြစ်သည်။
စာတိုက်အချိန်- ဒီဇင်ဘာ-၁၂-၂၀၂၂