carboxymethyl cellulose (CMC) ဟု ရည်ညွှန်းသော ဆိုဒီယမ် ကာဘောက်စ်မီသယ်လ် ဆယ်လူလိုစသည် သဘာဝ ဆဲလ်လူလိုစကို ဓာတုပြုပြင်မွမ်းမံခြင်းဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော မြင့်မားသော ပိုလီမာဖိုက်ဘာအီသာ တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းပုံမှာ အဓိကအားဖြင့် D-ဂလူးကို့စ်ယူနစ်သည် β (1 → 4) glycosidic ဘွန်းချိတ်ဆက်ထားသောအစိတ်အပိုင်းများမှတဆင့်ဖြစ်သည်။ CMC ကို အသုံးပြုခြင်းသည် အခြားသော အစားအစာ ထူထဲသော အရည်များထက် အားသာချက်များစွာရှိသည်။
01 CMC ကို အစားအသောက်များတွင် အသုံးများသည်။
(၁) CMC သည် ကောင်းမွန်သော တည်ငြိမ်မှုရှိသည်။
Popsicles နှင့် ရေခဲမုန့် ကဲ့သို့သော အေးသော အစားအစာများတွင်၊ ၎င်းသည် ရေခဲပုံဆောင်ခဲများ ဖွဲ့စည်းမှုကို ထိန်းချုပ်နိုင်ပြီး ချဲ့ထွင်မှုနှုန်းကို တိုးမြင့်စေပြီး တူညီသောဖွဲ့စည်းပုံကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ကာ အရည်ပျော်ခြင်းကို တွန်းလှန်နိုင်ပြီး အရသာရှိပြီး ချောမွေ့ကာ အရောင်ကို ဖြူစေသည်။
နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် အရသာရှိသောနို့၊ သစ်သီးနို့ သို့မဟုတ် ဒိန်ချဉ်ဖြစ်စေ pH တန်ဖိုး၏ isoelectric point (PH4.6) အကွာအဝေးအတွင်း ပရိုတင်းဓာတ်နှင့် ဓာတ်ပြုနိုင်ပြီး၊ ရှုပ်ထွေးသော ရှုပ်ထွေးသောဖွဲ့စည်းပုံဖြင့် အကျိုးပြုသော နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ emulsion ၏တည်ငြိမ်မှုနှင့်ပရိုတိန်းခုခံမှုကိုတိုးတက်စေသည်။
(2) CMC ကို အခြားသော stabilizers နှင့် emulsifier များဖြင့် ပေါင်းစပ်နိုင်သည်။
အစားအသောက်နှင့် အဖျော်ယမကာ ထုတ်ကုန်များတွင်၊ ယေဘုယျထုတ်လုပ်သူများသည် xanthan gum၊ guar gum၊ carrageenan၊ dextrin စသည်ဖြင့် တည်ငြိမ်သောဆေးအမျိုးမျိုးကို အသုံးပြုကြသည်။ glycerol monostearate၊ sucrose fatty acid esters စသည်တို့ကို တစ်ခုနှင့်တစ်ခု ဖြည့်စွက်ရန် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ အားသာချက်များနှင့် ထုတ်လုပ်မှုကုန်ကျစရိတ်များကို လျှော့ချရန် ပေါင်းစပ်ပါဝင်မှု အခန်းကဏ္ဍတွင် ပါဝင်ပါသည်။
(၃) CMC တွင် pseudoplasticity ရှိသည်။
CMC ၏ viscosity သည် မတူညီသော အပူချိန်တွင် ပြောင်းပြန်ဖြစ်သည်။ အပူချိန်တက်လာသည်နှင့်အမျှ၊ ဖြေရှင်းချက်၏ viscosity လျော့နည်းသွားကာ အပြန်အလှန်အားဖြင့်၊ Shear force ရှိလာသောအခါ CMC ၏ viscosity လျော့နည်းလာပြီး shear force တိုးလာသောအခါ viscosity လျော့နည်းသွားမည်ဖြစ်သည်။ ဤဂုဏ်သတ္တိများသည် CMC သည် အခြား stabilizer များနှင့် မယှဉ်သာသော မွှေစက်များ၊ ရောနှောခြင်းနှင့် ပိုက်လိုင်းသယ်ယူပို့ဆောင်ရေးတွင် စက်ပစ္စည်းဝန်အားကို လျှော့ချရန်နှင့် တစ်သားတည်းဖြစ်ခြင်းကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။
၀ယ်တယ်။2 လုပ်ငန်းစဉ်လိုအပ်ချက်များ
ထိရောက်သောတည်ငြိမ်မှုတစ်ခုအနေဖြင့်၊ CMC သည် မှားယွင်းစွာအသုံးပြုပါက ၎င်း၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ထိခိုက်စေမည်ဖြစ်ပြီး ထုတ်ကုန်ကို ဖျက်သိမ်းပစ်သည်အထိပင် ဖြစ်စေသည်။ ထို့ကြောင့်၊ CMC အတွက်၊ ၎င်း၏ ထိရောက်မှု၊ သောက်သုံးမှုကို လျှော့ချရန်၊ ထုတ်ကုန်အရည်အသွေး မြှင့်တင်ရန်နှင့် အထွက်နှုန်းတိုးရန် အပြည့်အဝနှင့် အညီအမျှ စွန့်ကြဲရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ အထူးသဖြင့်၊ လုပ်ငန်းစဉ်အဆင့်တိုင်းကို အာရုံစိုက်သင့်သည်-
(၁) ပါဝင်ပစ္စည်းများ
1. စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ တွန်းအားဖြင့် မြန်နှုန်းမြင့် ဖြတ်တောက်ခြင်း နည်းလမ်း
ရောစပ်နိုင်စွမ်းရှိသော စက်ကိရိယာအားလုံးကို CMC တွင် ရေထဲတွင် လူစုခွဲရန် ကူညီပေးနိုင်သည်။ မြန်နှုန်းမြင့်ဖြတ်တောက်ခြင်းမှတစ်ဆင့် CMC ကို ရေတွင် အညီအမျှစိမ်ထားနိုင်ပြီး CMC ပြိုကွဲမှုကို မြန်ဆန်စေသည်။
အချို့သော ထုတ်လုပ်သူများသည် လက်ရှိတွင် ရေ-အမှုန့် ရောစပ်စက်များ သို့မဟုတ် မြန်နှုန်းမြင့် ရောစပ်ထားသော ကန်များကို အသုံးပြုကြသည်။
2. သကြားအခြောက် ရောစပ်ပြီး ဖြန့်ကြဲနည်း
CMC နှင့် granulated သကြားတို့ကို 1:5 အချိုးဖြင့် ရောမွှေပြီး CMC ကို အပြည့်အဝပျော်စေရန် အဆက်မပြတ်မွှေပေးခြင်းဖြင့် ဖြည်းညှင်းစွာဖြန်းပေးပါ။
3. ပြည့်ဝသကြားရေတွင်ပျော်ပါ။
caramel စသည်တို့သည် CMC ၏ဖျက်သိမ်းမှုကိုအရှိန်မြှင့်နိုင်သည်။
(၂) အက်ဆစ်ဓာတ်ပါ၀င်တယ်။
ဒိန်ချဉ်ကဲ့သို့သော အက်စစ်ဓာတ်ပါသော အဖျော်ယမကာများအတွက် အက်ဆစ်ခံနိုင်ရည်ရှိသော ထုတ်ကုန်များကို ရွေးချယ်ရပါမည်။ ၎င်းတို့ကို ပုံမှန်အတိုင်းလည်ပတ်နေပါက ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်နိုင်ပြီး ထုတ်ကုန်မိုးရွာသွန်းမှုနှင့် အမျိုးအစားကွဲခြင်းကို တားဆီးနိုင်သည်။
1. အက်ဆစ်ထည့်သောအခါ၊ အက်ဆစ်ထပ်ထည့်ခြင်း၏အပူချိန်ကို ယေဘုယျအားဖြင့် ≤20°C တင်းကြပ်စွာထိန်းချုပ်သင့်သည်။
2. အက်ဆစ်အာရုံစူးစိုက်မှုကို 8-20% တွင်ထိန်းထားသင့်ပြီး နိမ့်လေလေ ပိုကောင်းလေဖြစ်သည်။
3. အက်ဆစ်ထပ်ဖြည့်မှုတွင် ပက်ဖြန်းသည့်နည်းလမ်းကို လက်ခံပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် 1-3 မိနစ်ခန့် ကွန်တိန်နာ၏ tangential direction အတိုင်း ပေါင်းထည့်သည်။
4. Slurry speed n=1400-2400r/m
(၃) တစ်သားတည်းဖြစ်ခြင်း။
1. emulsification ၏ရည်ရွယ်ချက်
တစ်သားတည်းဖြစ်စေသော၊ အဆီပါဝင်သောအစာအရည်၊ CMC သည် monoglyceride ကဲ့သို့သော emulsifier ဖြင့်ပေါင်းစပ်သင့်သည်၊ တူညီသောဖိအားသည် 18-25mpa ဖြစ်ပြီး၊ အပူချိန်မှာ 60-70°C ဖြစ်သည်။
2. ဗဟိုချုပ်ကိုင်မှုလျှော့ချရေး ရည်ရွယ်ချက်
Homogenization၊ အစောပိုင်းအဆင့်ရှိ အမျိုးမျိုးသောပါဝင်ပစ္စည်းများသည် လုံး၀မတူညီပါက၊ အချို့သောအမှုန်အမွှားများရှိနေသေးသည်၊ ၎င်းကို တစ်သားတည်းဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ရမည်၊ တူညီသောဖိအားသည် 10mpa ဖြစ်ပြီး အပူချိန်မှာ 60-70°C ဖြစ်သည်။
(၄) ပိုးသတ်ခြင်း။
မြင့်မားသောအပူချိန်တွင်၊ အထူးသဖြင့် အပူချိန် 50 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက် အကြာကြီးမြင့်သောအခါ၊ အရည်အသွေးညံ့ဖျင်းသော CMC ၏ viscosity သည် နောက်ပြန်ဆုတ်သွားမည်မဟုတ်ပေ။ ယေဘူယျထုတ်လုပ်သူများ၏ CMC ၏ viscosity သည် 80°C တွင် မိနစ် 30 အတွင်း ပြင်းထန်စွာကျဆင်းသွားမည်ဖြစ်ပြီး၊ ထို့ကြောင့် လက်ငင်းပိုးသတ်ခြင်း သို့မဟုတ် barization ကို အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် CMC ၏အချိန်ကိုတိုစေရန် ပိုးသတ်နည်း။
(၅) အခြားသတိထားပါ။
1. ရွေးချယ်ထားသော ရေအရည်အသွေးသည် တတ်နိုင်သမျှ သန့်ရှင်းပြီး သန့်စင်သော ပိုက်ခေါင်းရေ ဖြစ်သင့်သည်။ အဏုဇီဝပိုးမွှားကူးစက်မှုကို ရှောင်ရှားရန်နှင့် ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးကို ထိခိုက်စေရန်အတွက် ရေတွင်းရေကို အသုံးမပြုသင့်ပါ။
2. CMC ကို အရည်ဖျော်ပြီး သိမ်းဆည်းခြင်းအတွက် အသုံးအဆောင်များကို သတ္တုကွန်တိန်နာများတွင် အသုံးမပြုနိုင်သော်လည်း သံမဏိကွန်တိန်နာများ၊ သစ်သားအင်တုံများ သို့မဟုတ် ကြွေထည်ကွန်တိန်နာများကို အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ကွဲပြားသောသတ္တုအိုင်းယွန်းများ စိမ့်ဝင်မှုကို တားဆီးသည်။
3. CMC ကိုအသုံးပြုပြီးတိုင်း၊ အစိုဓာတ်စုပ်ယူမှုနှင့် CMC ယိုယွင်းမှုကိုကာကွယ်ရန် ထုပ်ပိုးအိတ်၏ပါးစပ်ကို တင်းတင်းကြပ်ကြပ် ချည်ထားသင့်သည်။
03 CMC အသုံးပြုမှုတွင် မေးခွန်းများအတွက် အဖြေများ
Low-viscosity ၊ medium-viscosity နှင့် high-viscosity တို့သည် တည်ဆောက်ပုံအရ မည်သို့ကွဲပြားသနည်း။ ညီညွတ်မှုမှာ ကွာခြားမှုရှိမှာလား။
ပြန်ကြားချက်-
မော်လီကျူးကွင်းဆက်၏ အလျားသည် ကွဲပြားသည်၊ သို့မဟုတ် မော်လီကျူးအလေးချိန် ကွဲပြားသည်၊ ၎င်းကို အနိမ့်၊ အလတ်စားနှင့် မြင့်မားသော ပျစ်ခဲမှုဟူ၍ ပိုင်းခြားထားသည်။ ဟုတ်ပါတယ်၊ macroscopic စွမ်းဆောင်ရည်ဟာ မတူညီတဲ့ viscosity နဲ့ ကိုက်ညီပါတယ်။ တူညီသောအာရုံစူးစိုက်မှုတွင်ကွဲပြားခြားနားသောအပျစ်အနှစ်၊ ထုတ်ကုန်တည်ငြိမ်မှုနှင့်အက်ဆစ်အချိုးအစားရှိသည်။ တိုက်ရိုက်ဆက်ဆံရေးသည် အဓိကအားဖြင့် ထုတ်ကုန်၏ဖြေရှင်းချက်ပေါ်တွင်မူတည်သည်။
1.15 အထက် အစားထိုးအဆင့်ဖြင့် ထုတ်ကုန်များ၏ တိကျသောစွမ်းဆောင်ရည်များသည် အဘယ်နည်း။ တစ်နည်းဆိုရသော် အစားထိုးမှုပမာဏ မြင့်မားလေ၊ ထုတ်ကုန်၏ တိကျသော စွမ်းဆောင်ရည်ကို မြှင့်တင်ပေးလိုက်ပြီလား။
ပြန်ကြားချက်-
ထုတ်ကုန်သည် မြင့်မားသော အစားထိုးမှု၊ အရည်ထွက်မှု တိုးမြင့်လာပြီး pseudoplasticity ကို သိသိသာသာ လျှော့ချပေးသည်။ တူညီသော ပျစ်ဆိမ့်မှုရှိသော ထုတ်ကုန်များသည် အစားထိုးမှု မြင့်မားပြီး ပိုမိုသိသာထင်ရှားသော ချောမွတ်သော ခံစားမှုရှိသည်။ အစားထိုးမှု မြင့်မားသော ထုတ်ကုန်များသည် တောက်ပြောင်သော အဖြေတစ်ခု ရှိပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် အစားထိုးမှု အဆင့်ရှိသော ထုတ်ကုန်များတွင် အဖြူရောင်ရှိသော ဖြေရှင်းချက် ရှိသည်။
အချဉ်ဖောက်ထားသော ပရိုတင်းအချိုရည်များ ပြုလုပ်ရန် လတ်ဆတ်သော ပျစ်ဆိမ့်ကို ရွေးချယ်ရန် အဆင်ပြေပါသလား။
ပြန်ကြားချက်-
အလတ်စားနှင့် ပျစ်ဆိမ့်သောထုတ်ကုန်များ၊ အစားထိုးမှုအဆင့်သည် 0.90 ခန့်ဖြစ်ပြီး အက်ဆစ်ခံနိုင်ရည်ပိုရှိသော ထုတ်ကုန်များဖြစ်သည်။
CMC မည်ကဲ့သို့ လျင်မြန်စွာ ဖျက်သိမ်းနိုင်သနည်း။ တခါတရံ ပွက်ပွက်ဆူပြီးနောက် ဖြည်းညှင်းစွာ ပျော်ဝင်သည်။
ပြန်ကြားချက်-
အခြားကော်လွိုက်များနှင့် ရောနှောပါ သို့မဟုတ် 1000-1200 rpm နှိုးဆော်မှုဖြင့် လူစုခွဲပါ။
CMC ၏ ကွဲလွဲမှုမှာ မကောင်းပါ၊ ရေအားလျှပ်စစ်သည် ကောင်းမွန်ပြီး အစုလိုက်အပြုံလိုက်ပြုလုပ်ရန် လွယ်ကူသည့်အပြင် အစားထိုးအဆင့်မြင့်သည့် ထုတ်ကုန်များသည် ပိုမိုထင်ရှားပါသည်။ ရေနွေးက ရေအေးထက် ပိုမြန်ပါတယ်။ ပွက်ပွက်ဆူခြင်းကို ယေဘုယျအားဖြင့် မထောက်ခံပါ။ CMC ထုတ်ကုန်များ၏ ရေရှည်ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် မော်လီကျူးဖွဲ့စည်းပုံအား ပျက်စီးစေပြီး ထုတ်ကုန်သည် ၎င်း၏ ပျစ်စွတ်မှု ဆုံးရှုံးမည်ဖြစ်သည်။
စာတိုက်အချိန်- ဒီဇင်ဘာ-၁၃-၂၀၂၂