Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) hija addittiv tal-ikel versatili li għandu varjetà ta 'funzjonijiet fl-industrija tal-ikel. Hawn huma xi wħud mill-funzjonijiet primarji tas-CMC:

1. Aġent li jħaxxen:

Wieħed mill-aktar użi komuni ta 'CMC huwa bħala aġent li jħaxxen fil-prodotti tal-ikel. CMC jista 'jħaxxen likwidi u jipprevjeni ingredjenti milli jisseparaw, li jistgħu jtejbu n-nisġa u l-istabbiltà tal-ikel. Pereżempju, CMC jintuża fi ilbies għall-insalata, zlazi u gravies biex jipprevjeni s-separazzjoni u jipprovdi tessut lixx.

2. Stabbilizzatur:

CMC jintuża wkoll bħala stabilizzatur f'ħafna prodotti tal-ikel. Jista 'jgħin biex jipprevjeni li l-emulsjonijiet jitkissru u jista' jtejjeb il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel. Pereżempju, CMC jintuża fil-ġelat biex jipprevjeni l-formazzjoni ta 'kristalli tas-silġ u jtejjeb in-nisġa.

3. Emulsifikant:

CMC jista 'wkoll jaġixxi bħala emulsifikatur, li jfisser li jista' jgħin biex jitħalltu żewġ likwidi li ma jitħalltux, bħal żejt u ilma. Din il-proprjetà tagħmel CMC utli f'ħafna prodotti tal-ikel, bħall-mayonnaise, fejn tgħin biex iżżomm il-komponenti taż-żejt u tal-ilma milli jisseparaw.

4. Binder:

CMC jintuża bħala sustanza li jgħaqqad f'ħafna prodotti tal-ikel, bħal laħmijiet ipproċessati, fejn jgħin biex jgħaqqad l-ingredjenti flimkien u jtejjeb in-nisġa tal-prodott finali.

5. Sostitut tax-Xaħam:

CMC jista 'jintuża wkoll bħala sostitut tax-xaħam f'xi prodotti tal-ikel, bħal prodotti moħmija, fejn jista' jissostitwixxi ftit mix-xaħam mingħajr ma jaffettwa n-nisġa jew it-togħma tal-prodott.

6. Żamma tal-Ilma:

CMC jista 'jgħin biex iżomm l-ilma fil-prodotti tal-ikel, li jista' jtejjeb il-kwalità u n-nisġa ġenerali tagħhom. Pereżempju, CMC jintuża fil-ħobż u prodotti oħra moħmija biex jgħinhom iżommu l-umdità u jibqgħu friski għal aktar żmien.

7. Eks-Film:

CMC jista 'jintuża bħala film li jifforma f'xi prodotti tal-ikel, bħal laħmijiet u ġobon ipproċessat, fejn jista' jgħin biex jinħoloq film protettiv madwar l-ikel u jipprevjeni milli jinxef.

8. Aġent ta' Sospensjoni:

CMC jintuża bħala aġent ta 'sospensjoni f'ħafna prodotti tal-ikel, bħal dressings għall-insalata, fejn jista' jgħin biex jissospendi l-ingredjenti solidi fil-likwidu u jipprevjeni milli joqgħodu fil-qiegħ tal-kontenitur.

B'mod ġenerali, is-sodium carboxymethyl cellulose hija addittiv tal-ikel versatili u utli li jista 'jtejjeb in-nisġa, l-istabbiltà u l-ħajja fuq l-ixkaffa ta' ħafna prodotti tal-ikel. Huwa użat ħafna fl-industrija tal-ikel, u s-sikurezza tiegħu ġiet evalwata u approvata minn korpi regolatorji f'ħafna pajjiżi.