Ċelluloża karbossimetilika tas-sodju, imsejħa carboxymethyl cellulose (CMC) hija tip ta 'etere ta' fibra ta 'polimeru għoli mħejji b'modifika kimika taċ-ċelluloża naturali. L-istruttura tagħha hija prinċipalment unità D-glucose permezz ta 'β (1→4) Iċ-ċwievet huma marbuta flimkien.
CMC huwa trab jew granuli fibruż abjad jew abjad tal-ħalib, b'densità ta '0.5-0.7 g/cm3, kważi bla riħa, bla togħma, u igroskopiku. Imxerred faċilment fl-ilma biex tifforma soluzzjoni kollojdali trasparenti, li ma tinħallx f'solventi organiċi bħall-etanol. Il-pH ta 'soluzzjoni milwiema ta' 1% huwa 6.5-8.5, meta l-pH> 10 jew <5, il-viskożità tal-muċilaġni tonqos b'mod sinifikanti, u l-prestazzjoni hija l-aħjar meta l-pH = 7. Stabbli għas-sħana, il-viskożità titla 'malajr taħt l-20 ° C, u tinbidel bil-mod f'45 ° C. It-tisħin fit-tul 'il fuq minn 80 °C jista' jiddenatura l-kollojde u jnaqqas b'mod sinifikanti l-viskożità u l-prestazzjoni. Jinħall faċilment fl-ilma u s-soluzzjoni hija trasparenti; huwa stabbli ħafna f'soluzzjoni alkalina, iżda huwa faċilment idrolizzat meta jiltaqa 'ma' l-aċidu, u se jippreċipita meta l-valur tal-pH huwa 2-3, u se jirreaġixxi wkoll ma 'melħ tal-metall multivalenti.
Formula strutturali: C6H7(OH)2OCH2COONa Formula molekulari: C8H11O5Na
Ir-reazzjoni ewlenija hija: iċ-ċelluloża naturali l-ewwel tgħaddi minn reazzjoni ta 'alkalinizzazzjoni b'NaOH, u biż-żieda ta' aċidu chloroacetic, l-idroġenu fuq il-grupp hydroxyl fuq l-unità tal-glukożju jgħaddi minn reazzjoni ta 'sostituzzjoni mal-grupp carboxymethyl fl-aċidu chloroacetic. Jista 'jidher mill-formula strutturali li hemm tliet gruppi hydroxyl fuq kull unità tal-glukożju, jiġifieri, C2, C3, u C6 hydroxyl gruppi. L-idroġenu fuq kull grupp hydroxyl huwa sostitwit minn carboxymethyl, li huwa definit bħala grad ta 'sostituzzjoni ta' 3. Il-grad ta 'sostituzzjoni ta' CMC jaffettwa direttament is-solubilità, emulsifikazzjoni, tħaxxin, stabbiltà, reżistenza għall-aċidu u reżistenza għall-melħ ta 'CMC .
Huwa ġeneralment maħsub li meta l-grad ta 'sostituzzjoni huwa madwar 0.6-0.7, il-prestazzjoni emulsifikanti hija aħjar, u biż-żieda tal-grad ta' sostituzzjoni, proprjetajiet oħra huma mtejba kif xieraq. Meta l-grad ta 'sostituzzjoni huwa akbar minn 0.8, ir-reżistenza għall-aċidu tagħha u r-reżistenza għall-melħ huma mtejba b'mod sinifikanti. .
Barra minn hekk, jissemma wkoll hawn fuq li hemm tliet gruppi hydroxyl fuq kull unità, jiġifieri, il-gruppi hydroxyl sekondarji ta 'C2 u C3 u l-grupp hydroxyl primarju ta' C6. Fit-teorija, l-attività tal-grupp hydroxyl primarju hija akbar minn dik tal-grupp idroksil sekondarju, iżda skont l-effett iżotopiku ta 'C, il-grupp -OH fuq C2 Huwa aktar aċiduż, speċjalment fl-ambjent ta' alkali qawwi, l-attività tiegħu hija aktar b'saħħitha minn C3 u C6, għalhekk hija aktar suxxettibbli għal reazzjonijiet ta 'sostituzzjoni, segwit minn C6, u C3 hija l-iktar dgħajfa.
Fil-fatt, il-prestazzjoni ta 'CMC mhix biss relatata mal-grad ta' sostituzzjoni, iżda wkoll mal-uniformità tad-distribuzzjoni ta 'gruppi karbossimetiliċi fil-molekula kollha taċ-ċelluloża u s-sostituzzjoni ta' gruppi idrossimetiliċi f'kull unità b'C2, C3, u C6 f' kull molekula. relatati mal-uniformità. Peress li CMC huwa kompost lineari polimerizzat ħafna, u l-grupp karbossimetil tiegħu għandu sostituzzjoni mhux omoġenja fil-molekula, il-molekuli għandhom orjentazzjonijiet differenti meta s-soluzzjoni titħalla wieqfa, u t-tul tal-molekula lineari huwa differenti meta jkun hemm forza ta 'shear fis-soluzzjoni. . L-assi għandu tendenza li jdur għad-direzzjoni tal-fluss, u din it-tendenza ssir aktar b'saħħitha biż-żieda tar-rata ta 'shear sakemm l-orjentazzjoni finali tkun irranġata kompletament. Din il-karatteristika ta 'CMC tissejjaħ pseudoplasticity. Il-psewdoplastiċità ta 'CMC twassal għall-omoġenizzazzjoni u t-trasport tal-pipeline, u mhux se togħma wisq żejtnija fil-ħalib likwidu, li jwassal għar-rilaxx tal-aroma tal-ħalib. .
Biex nużaw il-prodotti CMC, jeħtieġ li jkollna għarfien tajjeb tal-parametri ewlenin bħall-istabbiltà, il-viskożità, ir-reżistenza għall-aċidu u l-viskożità. Kun af kif nagħżlu l-prodott it-tajjeb.
Il-prodotti CMC ta 'viskożità baxxa għandhom togħma iġjeniċi, viskożità baxxa, u kważi l-ebda sensazzjoni ħoxna. Jintużaw prinċipalment fi zlazi u xorb speċjali. Il-likwidi orali tas-saħħa huma wkoll għażla tajba.
Il-prodotti CMC ta 'viskożità medja jintużaw prinċipalment f'xarbiet solidi, xorb ordinarju tal-proteini u meraq tal-frott. Kif tagħżel jiddependi fuq id-drawwiet personali tal-inġiniera. Fl-istabbiltà tax-xorb tal-ħalib, CMC ikkontribwixxa ħafna.
Il-prodotti CMC ta 'viskożità għolja għandhom spazju ta' applikazzjoni relattivament kbir. Meta mqabbel mal-lamtu, guar gum, xanthan gum u prodotti oħra, l-istabbiltà tas-CMC għadha relattivament ovvja, speċjalment fil-prodotti tal-laħam, il-vantaġġ taż-żamma tal-ilma tas-CMC huwa aktar ovvju! Fost stabilizzaturi bħal ġelat, CMC huwa wkoll għażla tajba.
L-indikaturi ewlenin biex titkejjel il-kwalità tas-CMC huma l-grad ta 'sostituzzjoni (DS) u l-purità. Ġeneralment, il-proprjetajiet ta 'CMC huma differenti jekk id-DS huwa differenti; iktar ma jkun għoli l-grad ta 'sostituzzjoni, aktar tkun b'saħħitha s-solubilità, u aħjar it-trasparenza u l-istabbiltà tas-soluzzjoni. Skont ir-rapporti, it-trasparenza tas-CMC hija aħjar meta l-grad ta 'sostituzzjoni huwa 0.7-1.2, u l-viskożità tas-soluzzjoni milwiema tagħha hija l-akbar meta l-valur tal-pH huwa 6-9.
Sabiex tiġi żgurata l-kwalità tiegħu, minbarra l-għażla ta 'aġent ta' eterifikazzjoni, għandhom jitqiesu wkoll xi fatturi li jaffettwaw il-grad ta 'sostituzzjoni u purità, bħar-relazzjoni bejn l-ammont ta' alkali u aġent ta 'eterifikazzjoni, ħin ta' eterifikazzjoni, kontenut ta 'ilma f' is-sistema, temperatura, valur DH, soluzzjoni Konċentrazzjoni u melħ eċċ.
Il-kwalità tal-prodotti lesti CMC tiddependi prinċipalment fuq is-soluzzjoni tal-prodott. Jekk is-soluzzjoni tal-prodott hija ċara, hemm ftit partiċelli tal-ġel, fibri ħielsa, u tikek suwed ta 'impuritajiet, bażikament huwa kkonfermat li l-kwalità ta' CMC hija tajba. Jekk is-soluzzjoni titħalla għal ftit jiem, is-soluzzjoni ma tidhirx. Abjad jew imdardra, iżda xorta ċara ħafna, dak huwa prodott aħjar!
Ħin tal-post: Diċ-14-2022