Sodium carboxymethyl cellulose e numru

Introduzzjoni

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) hija addittiv tal-ikel użat ħafna bin-numru E E466. Huwa trab abjad, bla riħa u bla togħma li jintuża bħala sustanzi li jħaxxnu u stabilizzatur f'ħafna prodotti tal-ikel. CMC huwa derivat taċ-ċelluloża, polysaccharide li jseħħ b'mod naturali li jinsab fil-pjanti. Huwa prodott billi tirreaġixxi ċelluloża ma 'idrossidu tas-sodju u aċidu monokloroaċetiku. CMC jintuża f'varjetà ta 'prodotti tal-ikel, inkluż ġelat, dressings għall-insalata, zlazi, u prodotti moħmija. Jintuża wkoll fil-farmaċewtiċi, kożmetiċi, u deterġenti.

Struttura Kimika

Sodium carboxymethyl cellulose hija polisakkarid anjoniku magħmul minn unitajiet ripetuti ta 'D-glukosju u D-mannoż. L-istruttura kimika ta 'CMC hija murija fil-Figura 1. L-unitajiet ripetuti huma marbuta flimkien permezz ta' rabtiet glikosidiċi. Il-gruppi carboxymethyl huma mwaħħla mal-gruppi hydroxyl tal-unitajiet tal-glukożju u mannożju. Dan jagħti lill-molekula ħlas negattiv, li huwa responsabbli għall-proprjetajiet li jinħall fl-ilma.

Figura 1. Struttura kimika taċ-ċelluloża karbossimetilika tas-sodju

Proprjetajiet

Sodium carboxymethyl cellulose għandha diversi proprjetajiet uniċi li jagħmluha utli fil-prodotti tal-ikel. Hija sustanza mhux tossika, mhux irritanti u mhux allerġenika. Huwa wkoll tħaxxin u stabilizzatur eċċellenti, li jagħmilha ideali għall-użu fi zlazi u dressings. CMC huwa wkoll emulsifikatur effettiv, li jgħin biex iżżomm iż-żejt u l-ingredjenti bbażati fuq l-ilma milli jisseparaw. Huwa wkoll reżistenti għas-sħana, l-aċidu u l-alkali, li jagħmilha adattata għall-użu f'varjetà ta 'prodotti tal-ikel.

Użi

Sodium carboxymethyl cellulose tintuża f'varjetà ta 'prodotti tal-ikel, inklużi ġelat, dressings għall-insalata, zlazi, u prodotti moħmija. Jintuża wkoll fil-farmaċewtiċi, kożmetiċi, u deterġenti. Fil-prodotti tal-ikel, CMC jintuża bħala sustanzi li jħaxxnu, stabilizzatur u emulsjonanti. Jgħin biex iżomm l-ingredjenti milli jisseparaw u jtejjeb in-nisġa u l-konsistenza tal-prodott. Fil-farmaċewtiċi, CMC jintuża bħala sustanza li jgħaqqad u diżintegrant. Fil-kożmetiċi, huwa użat bħala tħaxxin u stabilizzatur. Fid-deterġenti, huwa użat bħala dispersant u emulsifikant.

Sigurtà

Sodium carboxymethyl cellulose hija ġeneralment rikonoxxuta bħala sigura (GRAS) mill-Food and Drug Administration (FDA) tal-Istati Uniti. Huwa wkoll approvat għall-użu fi prodotti tal-ikel fl-Unjoni Ewropea. CMC mhuwiex tossiku u mhux allerġeniku, u ilu jintuża fi prodotti tal-ikel għal aktar minn 50 sena. Madankollu, huwa importanti li wieħed jinnota li CMC jista 'jassorbi l-ilma, li jista' jikkawża li jintefaħ u jsir viskuż. Dan jista’ jwassal għal fgar jekk il-prodott ma jiġix ikkunsmat sew.

Konklużjoni

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) hija addittiv tal-ikel użat ħafna bin-numru E E466. Huwa trab abjad, bla riħa u bla togħma li jintuża bħala sustanzi li jħaxxnu u stabilizzatur f'ħafna prodotti tal-ikel. CMC huwa derivat taċ-ċelluloża, polysaccharide li jseħħ b'mod naturali li jinsab fil-pjanti. Huwa prodott billi tirreaġixxi ċelluloża ma 'idrossidu tas-sodju u aċidu monokloroaċetiku. CMC jintuża f'varjetà ta 'prodotti tal-ikel, inkluż ġelat, dressings għall-insalata, zlazi, u prodotti moħmija. Jintuża wkoll fil-farmaċewtiċi, kożmetiċi, u deterġenti. CMC huwa ġeneralment rikonoxxut bħala sikur (GRAS) mill-Food and Drug Administration (FDA) tal-Istati Uniti u huwa approvat għall-użu fi prodotti tal-ikel fl-Unjoni Ewropea.