CMC (carboxymethyl cellulose) huwa sustanzi li jħaxxnu, stabilizzatur u emulsifikanti użati ħafna. Huwa derivat taċ-ċelluloża modifikat kimikament, ġeneralment estratt minn fibri tal-pjanti bħall-qoton jew il-polpa tal-injam. CMC huwa użat ħafna fl-industrija tal-ikel minħabba li jista 'jtejjeb in-nisġa, it-togħma u l-istabbiltà tal-ikel.
1. Regolamenti u ċertifikazzjonijiet
Regolamenti internazzjonali
CMC ġie approvat għall-użu bħala addittiv tal-ikel minn ħafna aġenziji internazzjonali tas-sikurezza tal-ikel. Pereżempju, l-Amministrazzjoni tal-Ikel u d-Droga tal-Istati Uniti (FDA) telenkaha bħala sustanza Ġeneralment Rikonoxxuta bħala Sikura (GRAS), li jfisser li CMC jitqies li ma jagħmilx ħsara lill-ġisem tal-bniedem f'livelli ta 'użu regolari. L-Awtorità Ewropea dwar is-Sigurtà fl-Ikel (EFSA) tapprova wkoll l-użu tagħha bħala addittiv tal-ikel taħt in-numru E466.
Regolamenti Ċiniżi
Fiċ-Ċina, CMC huwa wkoll addittiv tal-ikel legali. L-istandard nazzjonali tas-sikurezza tal-ikel "Standard għall-Użu tal-Addittivi tal-Ikel" (GB 2760) jistipula b'mod ċar l-użu massimu ta 'CMC f'ikel differenti. Pereżempju, jintuża fix-xorb, fil-prodotti tal-ħalib, fil-prodotti moħmija u fil-kondimenti, u l-użu ġeneralment ikun fil-medda sikura.
2. Studji tossikoloġija
Esperimenti fuq l-annimali
Diversi esperimenti fuq l-annimali wrew li CMC ma jikkawżax reazzjonijiet tossiċi ovvji f'dożi regolari. Pereżempju, għalf fit-tul ta 'għalf li fih CMC ma kkawżax leżjonijiet anormali fl-annimali. It-teħid ta 'doża għolja jista' jikkawża xi skumdità fis-sistema diġestiva, iżda dawn is-sitwazzjonijiet huma rari fl-użu ta 'kuljum.
Studji umani
Studji umani limitati wrew li CMC m'għandux impatt negattiv fuq is-saħħa fil-konsum normali. F'xi każijiet, it-teħid ta 'doża għolja jista' jikkawża skumdità diġestiva ħafifa, bħal nefħa jew dijarea, iżda dawn is-sintomi huma ġeneralment temporanji u mhux se jikkawżaw ħsara fit-tul lill-ġisem.
3. Funzjonijiet u applikazzjonijiet
CMC għandu solubilità tajba fl-ilma u kapaċità ta 'tħaxxin, li jagħmilha użata ħafna fl-industrija tal-ikel. Per eżempju:
Xorb: CMC jista 'jtejjeb it-togħma tax-xorb u jagħmilhom aktar bla xkiel.
Prodotti tal-ħalib: Fil-jogurt u l-ġelat, CMC jista 'jipprevjeni s-separazzjoni tal-ilma u jtejjeb l-istabbiltà tal-prodott.
Prodotti tal-forn: CMC jista 'jtejjeb ir-reoloġija tal-għaġina u jsaħħaħ it-togħma tal-prodotti.
Ħwawar: CMC jista 'jgħin liz-zlazi jżomm tessut uniformi u jevita l-istratifikazzjoni.
4. Reazzjonijiet allerġiċi u effetti sekondarji
Reazzjonijiet allerġiċi
Għalkemm is-CMC huwa ġeneralment meqjus bħala sigur, numru żgħir ta 'nies jistgħu jkunu allerġiċi għalih. Din ir-reazzjoni allerġika hija rari ħafna u s-sintomi jinkludu raxx, ħakk, u diffikultà biex tieħu n-nifs. Jekk iseħħu dawn is-sintomi, ieqaf tiekol u fittex għajnuna medika immedjatament.
Effetti sekondarji
Għal ħafna nies, it-teħid moderat ta 'CMC ma jikkawżax effetti sekondarji. Madankollu, konsum kbir jista 'jikkawża skumdità diġestiva bħal nefħa, dijarea, jew stitikezza. Dawn l-effetti sekondarji huma ġeneralment temporanji u jsolvu waħedhom wara li jitnaqqas it-teħid.
CMC huwa sigur bħala addittiv tal-ikel. L-applikazzjoni wiesgħa tagħha u studji multipli wrew li CMC ma jikkawżax ħsara lis-saħħa tal-bniedem fl-ambitu tal-użu permess mir-regolamenti. Madankollu, bħall-addittivi kollha tal-ikel, l-użu moderat huwa essenzjali. Meta l-konsumaturi jagħżlu l-ikel, għandhom jagħtu attenzjoni lill-lista tal-ingredjenti biex jifhmu t-tip u l-ammont ta 'addittivi li jinsabu. Jekk għandek xi tħassib, huwa rakkomandat li tikkonsulta nutrizzjonista jew professjonist mediku.
Ħin tal-post: Lulju-17-2024