Applikazzjoni ta 'methyl cellulose fl-ikel

Iċ-ċelluloża hija l-aktar polimeru naturali abbundanti fin-natura. Huwa kompost polimeru lineari konness minn D-glukosju permezz ta 'bonds β-(1-4) glikosidiċi. Il-grad ta 'polimerizzazzjoni taċ-ċelluloża jista' jilħaq 18,000, u l-piż molekulari jista 'jilħaq bosta miljuni.

Iċ-ċelluloża tista 'tiġi prodotta minn polpa ta' l-injam jew qoton, li hija stess mhix solubbli fl-ilma, iżda hija msaħħa b'alkali, eterifikata b'klorur tal-metilin u ossidu tal-propilene, maħsula bl-ilma, u mnixxfa biex tinkiseb ċelluloża tal-metil li tinħall fl-ilma (MC) u hydroxypropyl methylcellulose (HPMC), jiġifieri, methoxy u hydroxypropoxy jintużaw biex jissostitwixxu l-gruppi hydroxyl fuq il-pożizzjonijiet C2, C3 u C6 tal-glukosju biex jiffurmaw eteri taċ-ċelluloża mhux joniċi.

Iċ-ċelluloża tal-metil hija trab fin bla riħa, abjad għal abjad kremu fid-dehra, u l-pH tas-soluzzjoni huwa bejn 5-8.

Il-kontenut ta 'metossil ta' methylcellulose użat bħala addittiv ta 'l-ikel huwa ġeneralment bejn 25% u 33%, il-grad korrispondenti ta' sostituzzjoni huwa 17-2.2, u l-grad teoretiku ta 'sostituzzjoni huwa bejn 0-3.

Bħala addittiv ta 'l-ikel, il-kontenut ta' methoxyl ta 'hydroxypropyl methylcellulose huwa ġeneralment bejn 19% u 30%, u l-kontenut ta' hydroxypropoxyl huwa ġeneralment bejn 3% u 12%.

Karatteristiċi tal-ipproċessar

ġel termoriversibbli

Metilċelluloża/Hydroxypropylmethylcellulose għandha proprjetajiet ta 'ġeliting termoriversibbli.

Methyl cellulose/hydroxypropyl methyl cellulose għandhom jiġu maħlula f'ilma kiesaħ jew ilma b'temperatura normali. Meta s-soluzzjoni milwiema tissaħħan, il-viskożità tkompli tonqos, u l-ġelazzjoni sseħħ meta tilħaq ċerta temperatura. F'dan iż-żmien, methyl cellulose/hydroxypropyl methyl cellulose Is-soluzzjoni trasparenti ta 'propyl methylcellulose bdiet tinbidel f'abjad tal-ħalib opak, u l-viskożità apparenti żdiedet malajr.

Din it-temperatura tissejjaħ it-temperatura tal-bidu tal-ġel termali. Hekk kif il-ġell jibred, il-viskożità apparenti tinżel malajr. Fl-aħħarnett, il-kurva tal-viskożità meta t-tkessiħ hija konsistenti mal-kurva tal-viskożità tat-tisħin inizjali, il-ġel jinbidel f'soluzzjoni, is-soluzzjoni tinbidel f'ġel meta tissaħħan, u l-proċess tad-dawrien lura f'soluzzjoni wara t-tkessiħ huwa riversibbli u ripetibbli.

Hydroxypropyl methylcellulose għandha temperatura ogħla tal-bidu tal-ġelazzjoni termali mill-methylcellulose u qawwa tal-ġell aktar baxxa.

Pprestazzjoni

1. Proprjetajiet li jiffurmaw il-film

Films iffurmati minn methylcellulose/hydroxypropylmethylcellulose jew films li fihom it-tnejn jistgħu effettivament jipprevjenu l-migrazzjoni taż-żejt u t-telf tal-ilma, u b'hekk jiżguraw l-istabbiltà tal-istruttura tal-ikel.

2. Proprjetajiet emulsifikanti

Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose jistgħu jnaqqsu t-tensjoni tal-wiċċ u jnaqqsu l-akkumulazzjoni tax-xaħam għal stabbiltà aħjar tal-emulsjoni.

3. Kontroll tat-telf tal-ilma

Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose jistgħu jikkontrollaw b'mod effettiv il-migrazzjoni tal-umdità tal-ikel mill-iffriżar għal temperatura normali, u jistgħu jnaqqsu l-ħsara, il-kristallizzazzjoni tas-silġ u l-bidliet fit-tessut tal-ikel ikkawżati mir-refriġerazzjoni.

4. Prestazzjoni adeżiva

Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose tintuża f'ammonti effettivi biex tiżviluppa l-aħjar saħħa tal-bond filwaqt li żżomm il-kontroll tar-rilaxx tal-umdità u t-togħma.

5. Prestazzjoni ta 'idratazzjoni mdewma

L-użu ta 'methylcellulose/hydroxypropylmethylcellulose jista' jnaqqas il-viskożità tal-ippumpjar tal-ikel waqt l-ipproċessar termali, u b'hekk itejjeb b'mod sinifikanti l-effiċjenza tal-produzzjoni. Inaqqas il-fouling tal-bojler u t-tagħmir, iħaffef il-ħinijiet taċ-ċiklu tal-proċess, ittejjeb l-effiċjenza termali, u tnaqqas il-formazzjoni tad-depożiti.

6. Prestazzjoni ta 'tħaxxin

Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose jista 'jintuża flimkien mal-lamtu biex jipproduċi effett sinerġistiku, li jista' jżid ħafna l-viskożità anke f'livell ta 'żieda baxx ħafna.

7. Is-soluzzjoni hija stabbli taħt kondizzjonijiet aċidużi u alkoħoliċi

Soluzzjonijiet ta 'methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose huma stabbli sa pH 3 u għandhom stabbiltà tajba f'soluzzjonijiet li fihom l-alkoħol.

Applikazzjoni ta 'methyl cellulose fl-ikel

Iċ-ċelluloża tal-metil hija tip ta 'etere taċ-ċelluloża mhux joniku ffurmat billi tuża ċelluloża naturali bħala materja prima u tissostitwixxi l-gruppi hydroxyl fuq l-unità tal-glukożju anidru fiċ-ċelluloża bi gruppi metossidi. Għandu żamma tal-ilma, tħaxxin, emulsifikazzjoni, formazzjoni ta 'film, adattabilità Firxa wiesgħa ta' pH u attività tal-wiċċ u funzjonijiet oħra.

L-iktar karatteristika speċjali tagħha hija l-ġelazzjoni riversibbli termalment, jiġifieri, is-soluzzjoni akwea tagħha tifforma ġel meta msaħħna, u terġa 'lura għal soluzzjoni meta tkessaħ. Huwa użat ħafna f'ikel moħmi, ikel moqli, deżerti, zlazi, sopop, xorb u essenzi. u ħelu.

Is-super ġel fiċ-ċelluloża tal-metil għandu qawwa tal-ġell aktar minn tliet darbiet dik tal-ġels termali konvenzjonali tal-metil cellulose, u jippossjedi proprjetajiet adeżivi super qawwija, żamma tal-ilma u proprjetajiet ta 'żamma tal-forma.

Jippermetti li l-ikel rikostitwit iżomm in-nisġa soda mixtieqa u s-sensazzjoni tal-ħalq mmerraq kemm waqt kif ukoll għal perjodi itwal ta 'żmien wara li jerġa' jissaħħan. Applikazzjonijiet tipiċi huma ikel iffriżat malajr, prodotti veġetarjani, laħam rikostitwit, ħut u prodotti tal-frott tal-baħar u zalzett b'xaħam baxx.