Carboxymethylcellulose (CMC) hija sintetizzata minn fibri (fly/lint qasir, polpa, eċċ.), idrossidu tas-sodju, u aċidu monokloroaċetiku. Skont użi differenti, CMC għandu tliet speċifikazzjonijiet: purità tal-prodott pur ≥ 97%, purità tal-prodott industrijali 70-80%, purità tal-prodott mhux raffinat 50-60%. CMC għandu proprjetajiet eċċellenti bħal tħaxxin, sospensjoni, twaħħil, stabbilizzazzjoni, emulsifikazzjoni u tixrid fl-ikel. Huwa l-materjal li jħaxxen l-ikel prinċipali għal xorb tal-ħalib, prodotti tas-silġ, ġamm, ġeli, meraq tal-frott, ħwawar, inbejjed u bottijiet varji. stabilizzatur.
Applikazzjoni tas-CMC fl-Industrija tal-Ikel
1. CMC jista 'jagħmel ġamm, ġelatina, meraq tal-frott, ħwawar, mayonnaise u bottijiet varji għandhom tixotropija xierqa, u jistgħu jżidu l-viskożità tagħhom. Iż-żieda ta 'CMC mal-laħam tal-bott tista' tipprevjeni li ż-żejt u l-ilma jistratifikaw u jaġixxu bħala aġent ta 'sħab. Huwa wkoll stabilizzatur u kjarifikatur tal-fowm ideali għall-birra. L-ammont miżjud huwa madwar 5%. Iż-żieda ta 'CMC mal-ikel tal-għaġina tista' tipprevjeni li ż-żejt joħroġ mill-ikel tal-għaġina, sabiex il-ħażna fit-tul tal-ikel tal-għaġina ma tinxefx, u tagħmel il-wiċċ tal-għaġina lixxa u delikata fit-togħma.
2. Fil-prodotti tas-silġ — CMC għandu solubilità aħjar fil-ġelat minn sustanzi li jħaxxnu oħrajn bħall-alġinat tas-sodju, li jista 'jistabbilizza kompletament il-proteina tal-ħalib. Minħabba ż-żamma tajba ta 'l-ilma ta' CMC, tista 'tikkontrolla t-tkabbir tal-kristalli tas-silġ, sabiex il-ġelat ikollu struttura goffa u llubrikata, u ma jkun hemm l-ebda residwu tas-silġ meta tomgħod, u t-togħma hija partikolarment tajba. L-ammont miżjud huwa 0.1-0.3%.
3. CMC huwa stabilizzatur għal xorb tal-ħalib - meta l-meraq tal-frott jiġi miżjud mal-ħalib jew ħalib iffermentat, jista 'jikkawża li l-proteina tal-ħalib tikkondensa fi stat sospiż u tippreċipita barra mill-ħalib, u tagħmel l-istabbiltà tax-xorb tal-ħalib fqira u suxxettibbli għal taħsir Ħażin. Speċjalment għall-ħażna fit-tul ta 'xorb tal-ħalib estremament sfavorevoli. Jekk CMC jiġi miżjud mal-ħalib tal-meraq tal-frott jew xarba tal-ħalib, l-ammont ta 'żieda huwa 10-12% tal-proteina, jista' jżomm uniformità u stabbiltà, jipprevjeni l-koagulazzjoni tal-proteina tal-ħalib, u l-ebda preċipitazzjoni, sabiex titjieb il-kwalità tax-xarba tal-ħalib , u jista 'jinħażen b'mod stabbli għal żmien twil. mħassra.
4. Ikel trab - meta żejt, meraq, pigment, eċċ jeħtieġ li jiġu trab, jista 'jitħallat ma' CMC, u jista 'jiġi trab faċilment permezz ta' tnixxif bl-isprej jew konċentrazzjoni fil-vakwu. Jinħall faċilment fl-ilma meta jintuża, u l-ammont ta 'żieda huwa 2-5%.
5. F'termini ta 'preservazzjoni tal-ikel, bħal prodotti tal-laħam, frott, ħxejjex, eċċ., Wara l-bexx b'soluzzjoni milwiema dilwita CMC, film estremament irqiq jista' jiġi ffurmat fuq il-wiċċ tal-ikel, li jista 'jaħżen l-ikel għal żmien twil u żomm l-ikel frisk, tener u t-togħma mhux mibdula. U jista 'jinħasel bl-ilma meta tiekol, li huwa konvenjenti ħafna. Barra minn hekk, minħabba li CMC ta 'grad ta' l-ikel ma jagħmilx ħsara lill-ġisem tal-bniedem, jista 'jintuża fil-mediċina. Jista 'jintuża għal mediċina tal-karta CMC, aġent ta' kontaminazzjoni taż-żejt emulsifikat għall-injezzjoni, sustanzi li jħaxxnu għal demel likwidu tal-mediċina, materjal gravi għall-ingwent, eċċ.
CMC mhux biss għandu firxa wiesgħa ta 'applikazzjonijiet fl-industrija tal-ikel, jokkupa wkoll pożizzjoni importanti fl-industrija ħafifa, tessuti, manifattura tal-karta, stampar u żebgħa, pitrolju u kimiċi ta' kuljum
Ħin tal-post: Diċ-03-2022