Penentuan Klorida dalam Food Grade Sodium CMC

Penentuan klorida dalam natrium karboksimetil selulosa gred makanan (CMC) boleh dilakukan dengan menggunakan pelbagai kaedah analisis. Di sini, saya akan menggariskan kaedah yang biasa digunakan, iaitu kaedah Volhard, juga dikenali sebagai kaedah Mohr. Kaedah ini melibatkan pentitratan dengan larutan perak nitrat (AgNO3) dengan kehadiran penunjuk kalium kromat (K2CrO4).

Berikut ialah prosedur langkah demi langkah untuk penentuan klorida dalam natrium gred makanan CMC menggunakan kaedah Volhard:

Bahan dan Reagen:

1. Sampel natrium karboksimetil selulosa (CMC).
2. Larutan perak nitrat (AgNO3) (standard)
3. Larutan penunjuk kalium kromat (K2CrO4).
4. Larutan asid nitrik (HNO3) (cairkan)
5. Air suling
6. 0.1 M larutan natrium klorida (NaCl) (larutan piawai)

peralatan:

1. Imbangan analitikal
2. Kelalang volumetrik
3. buret
4. Kelalang Erlenmeyer
5. Pipet
6. Pengacau magnet
7. meter pH (pilihan)

Prosedur:

1. Timbang dengan tepat kira-kira 1 gram sampel natrium CMC ke dalam kelalang Erlenmeyer 250 mL yang bersih dan kering.
2. Tambah kira-kira 100 mL air suling ke dalam kelalang dan kacau sehingga CMC larut sepenuhnya.
3. Tambah beberapa titis larutan penunjuk kalium kromat ke dalam kelalang. Penyelesaiannya harus bertukar menjadi kuning pudar.
4. Titrasi larutan dengan larutan perak nitrat (AgNO3) terpiawai sehingga mendakan berwarna coklat kemerahan kromat perak (Ag2CrO4) muncul. Titik akhir ditunjukkan dengan pembentukan mendakan coklat kemerahan yang berterusan.
5. Catatkan isipadu larutan AgNO3 yang digunakan untuk pentitratan.
6. Ulangi pentitratan dengan sampel tambahan larutan CMC sehingga keputusan yang sepadan diperolehi (iaitu, isipadu pentitratan yang konsisten).
7. Sediakan penentuan kosong menggunakan air suling dan bukannya sampel CMC untuk mengambil kira sebarang klorida yang terdapat dalam reagen atau barang kaca.
8. Kira kandungan klorida dalam sampel natrium CMC menggunakan formula berikut:

di mana:

• $�$

  V = isipadu larutan AgNO3 yang digunakan untuk pentitratan (dalam mL)

• $�$

  N = kenormalan larutan AgNO3 (dalam mol/L)

• $�$

  M = kemolaran larutan piawai NaCl (dalam mol/L)

• $�$

  W = berat sampel natrium CMC (dalam g)

Nota: Faktor
$35.45$

35.45 digunakan untuk menukar kandungan klorida daripada gram kepada gram ion klorida (
$��-$

Cl−).

Langkah berjaga-berjaga:

1. Kendalikan semua bahan kimia dengan berhati-hati dan pakai peralatan perlindungan diri yang sesuai.
2. Pastikan semua barangan kaca bersih dan kering untuk mengelakkan pencemaran.
3. Seragamkan larutan perak nitrat menggunakan piawai utama seperti larutan natrium klorida (NaCl).
4. Lakukan pentitratan perlahan-lahan berhampiran titik akhir untuk memastikan keputusan yang tepat.
5. Gunakan pengacau magnet untuk memastikan pencampuran menyeluruh bagi larutan semasa pentitratan.
6. Ulangi pentitratan untuk memastikan ketepatan dan ketepatan keputusan.

Dengan mengikuti prosedur ini, anda boleh menentukan kandungan klorida dalam natrium karboksimetil selulosa gred makanan (CMC) dengan tepat dan boleh dipercayai, memastikan pematuhan piawaian kualiti dan keperluan kawal selia untuk bahan tambahan makanan.