Xanthan गम आणि Hydroxyethyl सेल्युलोज (HEC) हे दोन्ही हायड्रोकोलॉइड्स आहेत जे विविध उद्योगांमध्ये, विशेषतः अन्न, औषध आणि वैयक्तिक काळजी उत्पादनांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात. त्यांच्या ऍप्लिकेशन्समध्ये काही समानता असूनही, त्यांची रासायनिक रचना, गुणधर्म आणि कार्यक्षमतेच्या बाबतीत ते वेगळे आहेत.
1. रासायनिक रचना:
झेंथन गम: हे एक पॉलिसेकेराइड आहे जे कर्बोदकांमधे, प्रामुख्याने ग्लुकोजच्या किण्वनातून, झांथोमोनास कॅम्पेस्ट्रिस या जिवाणूद्वारे प्राप्त होते. यात मॅनोज, ग्लुकोरोनिक ऍसिड आणि ग्लुकोजसह ट्रायसेकेराइड रिपीट युनिट्सच्या बाजूच्या साखळ्यांसह ग्लुकोजच्या अवशेषांचा पाठीचा कणा असतो.
HEC: हायड्रोक्सिथिल सेल्युलोज हे सेल्युलोजपासून बनविलेले नॉन-आयोनिक सेल्युलोज इथर आहे, जे वनस्पतींच्या पेशींच्या भिंतींमध्ये आढळणारे नैसर्गिकरित्या उद्भवणारे पॉलिसेकेराइड आहे. सेल्युलोज बॅकबोनवर हायड्रॉक्सीथिल गट सादर करून HEC सुधारित केले जाते.
2.विद्राव्यता:
Xanthan गम: हे थंड आणि गरम दोन्ही पाण्यात उच्च विद्राव्यता प्रदर्शित करते. कमी सांद्रता असतानाही ते अत्यंत चिकट द्रावण तयार करते.
HEC: हायड्रॉक्सीथिल सेल्युलोज पाण्यात विरघळणारे आहे, आणि त्याची विद्राव्यता हायड्रॉक्सीथिल गटांच्या प्रतिस्थापन (DS) च्या डिग्रीनुसार बदलू शकते. उच्च डीएसचा परिणाम सामान्यत: चांगल्या विद्राव्यतेमध्ये होतो.
3. स्निग्धता:
Xanthan गम: हे त्याच्या अपवादात्मक घट्ट गुणधर्मांसाठी ओळखले जाते. कमी एकाग्रतेतही, xanthan गम द्रावणाची चिकटपणा लक्षणीयरीत्या वाढवू शकतो.
HEC: HEC सोल्यूशन्सची चिकटपणा देखील एकाग्रता, तापमान आणि कातरणे दर यासारख्या घटकांवर अवलंबून असते. साधारणपणे, HEC चांगले घट्ट होण्याचे गुणधर्म प्रदर्शित करते, परंतु त्याची स्निग्धता xanthan गमच्या तुलनेत कमी असते.
4. कातरणे पातळ करणे:
झेंथन गम: झेंथन गमचे सोल्यूशन्स सामान्यत: कातरणे-पातळ होण्याचे वर्तन प्रदर्शित करतात, म्हणजे कातरण्याच्या तणावाखाली त्यांची स्निग्धता कमी होते आणि ताण काढून टाकल्यानंतर पुनर्प्राप्त होते.
एचईसी: त्याचप्रमाणे, एचईसी सोल्यूशन्स देखील कातरणे-पातळ होण्याचे वर्तन दर्शवतात, जरी विशिष्ट श्रेणी आणि सोल्यूशनच्या परिस्थितीनुसार मर्यादा बदलू शकते.
5. सुसंगतता:
Xanthan गम: हे इतर हायड्रोकोलॉइड आणि सामान्यतः अन्न आणि वैयक्तिक काळजी फॉर्म्युलेशनमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या घटकांच्या विस्तृत श्रेणीशी सुसंगत आहे. हे इमल्शन देखील स्थिर करू शकते.
HEC: हायड्रोक्सीथिल सेल्युलोज विविध घटकांशी सुसंगत आहे आणि इच्छित rheological गुणधर्म प्राप्त करण्यासाठी इतर जाडसर आणि स्टेबिलायझर्सच्या संयोजनात वापरले जाऊ शकते.
6.इतर जाडसर पदार्थांसह सिनर्जी:
Xanthan गम: ग्वार गम किंवा टोळ बीन गम सारख्या इतर हायड्रोकोलॉइड्ससह एकत्रित केल्यावर ते समन्वयात्मक प्रभाव प्रदर्शित करते, परिणामी वर्धित स्निग्धता आणि स्थिरता.
HEC: त्याचप्रमाणे, HEC इतर जाडसर आणि पॉलिमरसह समन्वय साधू शकते, विशिष्ट पोत आणि कार्यक्षमतेच्या आवश्यकतांसह उत्पादने तयार करण्यात अष्टपैलुत्व देऊ शकते.
7.अर्ज क्षेत्रे:
Xanthan गम: हे अन्न उत्पादनांमध्ये (उदा., सॉस, ड्रेसिंग, डेअरी उत्पादने), वैयक्तिक काळजी उत्पादने (उदा., लोशन, क्रीम, टूथपेस्ट) आणि औद्योगिक उत्पादने (उदा. ड्रिलिंग द्रवपदार्थ, पेंट) मध्ये विस्तृत अनुप्रयोग शोधते.
HEC: हायड्रॉक्सीथिल सेल्युलोज सामान्यतः वैयक्तिक काळजी उत्पादनांमध्ये (उदा., शॅम्पू, बॉडी वॉश, क्रीम), औषधी (उदा. नेत्ररोग सोल्यूशन्स, ओरल सस्पेंशन) आणि बांधकाम साहित्य (उदा., पेंट्स, चिकटवता) मध्ये वापरले जाते.
8.किंमत आणि उपलब्धता:
Xanthan गम: हे सामान्यतः HEC च्या तुलनेत अधिक महाग असते, मुख्यतः त्याच्या उत्पादनामध्ये गुंतलेल्या किण्वन प्रक्रियेमुळे. तथापि, त्याचा व्यापक वापर आणि उपलब्धता त्याच्या तुलनेने स्थिर बाजार पुरवठ्यात योगदान देते.
एचईसी: हायड्रॉक्सीथिल सेल्युलोज हे झेंथन गमच्या तुलनेत तुलनेने अधिक किफायतशीर आहे. हे सेल्युलोजच्या रासायनिक बदलाद्वारे मोठ्या प्रमाणावर तयार केले जाते, जे निसर्गात मुबलक आहे.
xanthan गम आणि HEC त्यांच्या वापरामध्ये हायड्रोकोलॉइड्स म्हणून काही समानता सामायिक करतात, ते त्यांच्या रासायनिक संरचना, विद्राव्यता, चिकटपणा, कातरणे-पातळ होण्याचे वर्तन, सुसंगतता, इतर जाडसरांशी समन्वय, अनुप्रयोग क्षेत्रे आणि खर्चाच्या बाबतीत वेगळे फरक प्रदर्शित करतात. विशिष्ट उत्पादन फॉर्म्युलेशन आणि इच्छित कार्यप्रदर्शन वैशिष्ट्यांसाठी सर्वात योग्य हायड्रोकोलॉइड निवडण्यासाठी सूत्रकारांसाठी हे फरक समजून घेणे महत्वाचे आहे.
पोस्ट वेळ: एप्रिल-11-2024