सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज (सीएमसी) आणि झेंथन गम दोन्ही सामान्यतः विविध उद्योगांमध्ये घट्ट करणारे एजंट आणि स्टेबलायझर म्हणून वापरले जातात. तथापि, दोघांमध्ये काही फरक आहेत:

1. रासायनिक रचना: CMC सेल्युलोज व्युत्पन्न आहे, तर xanthan गम हे Xanthomonas campestris नावाच्या जीवाणूच्या किण्वनातून प्राप्त झालेले पॉलिसेकेराइड आहे.
2. विद्राव्यता: CMC थंड पाण्यात विरघळते, तर xanthan गम गरम आणि थंड दोन्ही पाण्यात विरघळते.
3. स्निग्धता: सीएमसीमध्ये झेंथन गमपेक्षा जास्त स्निग्धता आहे, म्हणजे ते द्रव अधिक प्रभावीपणे घट्ट करते.
4. सिनर्जी: सीएमसी इतर जाडसर सोबत काम करू शकते, तर झेंथन गम एकट्याने चांगले काम करू शकते.
5. संवेदी गुणधर्म: झॅन्थन गमचे तोंड पातळ किंवा निसरडे असते, तर सीएमसीमध्ये अधिक गुळगुळीत आणि मलईदार पोत असते.

एकंदरीत, CMC आणि xanthan गम हे दोन्ही प्रभावी घट्ट करणारे आणि स्टेबिलायझर आहेत, परंतु त्यांचे गुणधर्म भिन्न आहेत आणि ते वेगवेगळ्या अनुप्रयोगांमध्ये वापरले जातात. CMC चा वापर सामान्यतः अन्न, औषधी आणि सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये केला जातो, तर xanthan गम बहुतेकदा अन्न आणि वैयक्तिक काळजी उत्पादनांमध्ये वापरला जातो.