मेथिलसेल्युलोज हा एक प्रकारचा सेल्युलोज डेरिव्हेटिव्ह आहे जो अन्न, फार्मास्युटिकल आणि कॉस्मेटिक उद्योगांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरला जातो. ही एक पांढरी, गंधहीन, चवहीन पावडर आहे जी थंड पाण्यात विरघळते आणि गरम पाण्यात मिसळल्यावर जाड जेल बनते. मेथाइलसेल्युलोज सेल्युलोज, वनस्पतींमध्ये आढळणारे नैसर्गिक पॉलिमर, अल्कलीसह उपचार करून आणि नंतर मिथाइल इथर डेरिव्हेटिव्ह तयार करण्यासाठी मिथेनॉलवर प्रक्रिया करून तयार केले जाते.

अन्न उद्योगात, सॉस, ड्रेसिंग, भाजलेले पदार्थ, दुग्धजन्य पदार्थ आणि मांस उत्पादने यासारख्या उत्पादनांच्या विस्तृत श्रेणीमध्ये मेथिलसेल्युलोजचा वापर घट्ट करणारा, स्टेबलायझर आणि इमल्सीफायर म्हणून केला जातो. कमी चरबीयुक्त किंवा कमी-कॅलरीयुक्त पदार्थांमध्ये ते बर्याचदा चरबीचा पर्याय म्हणून वापरले जाते कारण ते अतिरिक्त कॅलरी न जोडता क्रीमयुक्त पोत तयार करू शकते. मेथिलसेल्युलोजचा उपयोग फार्मास्युटिकल उद्योगात गोळ्या आणि कॅप्सूलमध्ये बाइंडर, विघटन करणारा आणि नियंत्रित-रिलीज एजंट म्हणून केला जातो. कॉस्मेटिक उद्योगात, हे शॅम्पू, लोशन आणि क्रीम यांसारख्या वैयक्तिक काळजी उत्पादनांमध्ये जाडसर आणि इमल्सीफायर म्हणून वापरले जाते.

मिथाइलसेल्युलोज तुमच्यासाठी वाईट आहे का?

यूएस फूड अँड ड्रग ॲडमिनिस्ट्रेशन (FDA) द्वारे मेथिलसेल्युलोज हे सामान्यतः सुरक्षित (GRAS) म्हणून ओळखले जाते आणि ते अन्न उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गनायझेशन (WHO) आणि युरोपियन फूड सेफ्टी ऑथॉरिटी (EFSA) ने देखील मिथाइलसेल्युलोजचे मूल्यांकन केले आहे आणि ते मानवी वापरासाठी सुरक्षित असल्याचे निर्धारित केले आहे. तथापि, काही लोकांना मिथाइलसेल्युलोज असलेली उत्पादने वापरताना जठरोगविषयक दुष्परिणामांचा अनुभव येऊ शकतो, जसे की ब्लोटिंग, गॅस आणि डायरिया.

मिथाइलसेल्युलोजचा एक फायदा असा आहे की ते शरीराद्वारे शोषले जात नाही आणि खंडित न होता पाचन तंत्रातून जाते. याचा अर्थ असा आहे की ते नियमित आतड्यांसंबंधी हालचालींना प्रोत्साहन देते आणि बद्धकोष्ठता टाळण्यास मदत करते. मिथाइलसेल्युलोज कॅलरीजमध्ये देखील कमी आहे आणि कमी चरबीयुक्त किंवा कमी-कॅलरीयुक्त पदार्थांमध्ये चरबीचा पर्याय म्हणून वापरला जाऊ शकतो.

तथापि, मोठ्या प्रमाणात मिथाइलसेल्युलोजचे सेवन केल्याने दीर्घकालीन परिणामांबद्दल काही चिंता आहेत. काही अभ्यासांनी असे सुचवले आहे की मेथिलसेल्युलोजच्या उच्च डोसमुळे कॅल्शियम, लोह आणि जस्त यासह शरीरातील पोषक तत्वांच्या शोषणात व्यत्यय येऊ शकतो. यामुळे या अत्यावश्यक खनिजांमध्ये कमतरता निर्माण होऊ शकते, विशेषत: ज्या लोकांमध्ये या पोषक घटकांचे सेवन कमी आहे किंवा कमी प्रमाणात शोषण होत आहे.

आणखी एक संभाव्य चिंतेची बाब म्हणजे मिथाइलसेल्युलोज आतड्याच्या मायक्रोबायोमवर परिणाम करू शकते, जे पाचक प्रणालीमध्ये राहतात आणि एकूण आरोग्यामध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावतात. काही अभ्यासांनी असे सुचवले आहे की मिथाइलसेल्युलोज आतड्याच्या मायक्रोबायोमची रचना आणि कार्य बदलू शकते, जरी हा संभाव्य प्रभाव पूर्णपणे समजून घेण्यासाठी अधिक संशोधन आवश्यक आहे.

हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की मेथिलसेल्युलोज हे सेल्युलोजसारखे नाही, जे नैसर्गिकरित्या फळे, भाज्या आणि संपूर्ण धान्यांमध्ये आढळते. सेल्युलोज हा आहारातील फायबरचा एक महत्त्वाचा स्रोत आहे, जो निरोगी पाचन तंत्र राखण्यासाठी आवश्यक आहे आणि हृदयरोग, मधुमेह आणि विशिष्ट प्रकारचे कर्करोग यासारख्या जुनाट आजारांचा धोका कमी करण्यात मदत करू शकतो. मिथाइलसेल्युलोज फायबरचे काही फायदे प्रदान करू शकते, परंतु फळे, भाज्या आणि संपूर्ण धान्य समृध्द आहाराचा पर्याय नाही.

शेवटी, मिथाइलसेल्युलोज हे मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे खाद्य पदार्थ आहे जे FDA, WHO आणि EFSA सारख्या नियामक संस्थांद्वारे सुरक्षित म्हणून ओळखले जाते. हे नियमित मलविसर्जनाला चालना देणे आणि कमी चरबीयुक्त पदार्थांमध्ये कॅलरीजचे प्रमाण कमी करणे यासारखे काही फायदे देऊ शकते, परंतु त्याचे काही संभाव्य दुष्परिणाम देखील असू शकतात जसे की गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल अस्वस्थता आणि पोषक शोषणामध्ये व्यत्यय. मिथाइलसेल्युलोजचे सेवन कमी प्रमाणात आणि संतुलित आहाराचा एक भाग म्हणून करणे महत्वाचे आहे ज्यामध्ये विविध प्रकारचे पोषक समृध्द अन्न समाविष्ट आहे. कोणत्याही खाद्यपदार्थाप्रमाणे, हे करणे नेहमीच चांगली कल्पना असते