कोणत्या पदार्थांमध्ये सीएमसी ॲडिटीव्ह असते?

कार्बोक्सीमेथिलसेल्युलोज(CMC) हे एक सामान्य अन्न मिश्रित पदार्थ आहे ज्याचा वापर विविध प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये जाडसर, स्टेबलायझर आणि इमल्सिफायर म्हणून केला जातो. सीएमसी सेल्युलोजपासून बनविलेले आहे, वनस्पतींमध्ये आढळणारे एक नैसर्गिक पॉलिमर, आणि सेल्युलोजवर सोडियम हायड्रॉक्साईडचा उपचार करून आणि नंतर कार्बोक्झिमेथिल इथर डेरिव्हेटिव्ह तयार करण्यासाठी क्लोरोएसिटिक ऍसिडसह प्रतिक्रिया देऊन तयार केले जाते.

सीएमसीचा खाद्य उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो कारण ते स्वस्त, वापरण्यास सोपे आणि अनुप्रयोगांची विस्तृत श्रेणी आहे. सॉस, ड्रेसिंग, भाजलेले पदार्थ, दुग्धजन्य पदार्थ आणि मांस उत्पादने यासारख्या विविध उत्पादनांना घट्ट करण्यासाठी आणि स्थिर करण्यासाठी याचा वापर केला जातो. हे कमी चरबीयुक्त किंवा कमी-कॅलरी पदार्थांमध्ये चरबीचा पर्याय म्हणून देखील वापरले जाते कारण ते अतिरिक्त कॅलरी न जोडता क्रीमयुक्त पोत तयार करू शकते.

येथे काही पदार्थांची उदाहरणे आहेत ज्यात CMC असू शकते:

1. सॅलड ड्रेसिंग: सीएमसी बहुतेकदा सॅलड ड्रेसिंगमध्ये जाडसर आणि स्टॅबिलायझर म्हणून वापरली जाते. हे घटक वेगळे होण्यापासून रोखण्यात आणि गुळगुळीत आणि मलईदार पोत तयार करण्यात मदत करू शकते.
2. बेक केलेला माल: केक, मफिन्स आणि ब्रेड यांसारख्या बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये CMC चा वापर कणिक कंडिशनर आणि इमल्सीफायर म्हणून केला जातो. हे पोत सुधारू शकते आणि घटकांना समान रीतीने मिसळण्यास मदत करू शकते.
3. दुग्धजन्य पदार्थ: CMC चा वापर आइस्क्रीम, दही आणि चीज यांसारख्या दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये घट्ट करणारा आणि स्टेबलायझर म्हणून केला जातो. हे पोत सुधारण्यास मदत करू शकते आणि गोठलेल्या उत्पादनांमध्ये बर्फाचे स्फटिक तयार होण्यापासून रोखू शकते.
4. मांस उत्पादने: CMC चा वापर मांस उत्पादनांमध्ये जसे की सॉसेज, बर्गर आणि प्रक्रिया केलेले मांस बाईंडर आणि इमल्सीफायर म्हणून केले जाते. हे पोत सुधारण्यास मदत करू शकते आणि स्वयंपाक करताना मांस कोरडे होण्यापासून रोखू शकते.
5. शीतपेये: सीएमसी कधीकधी फळांचे रस, स्पोर्ट्स ड्रिंक्स आणि कार्बोनेटेड शीतपेये यांसारख्या पेयांमध्ये स्टेबलायझर आणि जाडसर म्हणून वापरले जाते. हे अवसादन रोखण्यास आणि गुळगुळीत आणि सुसंगत पोत तयार करण्यात मदत करू शकते.

हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की यूएस फूड अँड ड्रग ॲडमिनिस्ट्रेशन (FDA) सारख्या नियामक एजन्सीद्वारे CMC ला सुरक्षित म्हणून ओळखले जाते, परंतु यामुळे काही लोकांमध्ये पचनसंस्थेचा त्रास होऊ शकतो. काही लोकांना CMC असलेली उत्पादने खाताना फुगणे, गॅस आणि अतिसाराचा अनुभव येऊ शकतो. फूड लेबल काळजीपूर्वक वाचणे आणि प्रक्रिया केलेले पदार्थ कमी प्रमाणात सेवन करणे केव्हाही चांगली कल्पना आहे. तुम्हाला CMC किंवा इतर खाद्यपदार्थ खाण्याबद्दल चिंता असल्यास, हेल्थकेअर व्यावसायिकांशी सल्लामसलत करणे नेहमीच चांगली कल्पना आहे.