अन्नात सीएमसीचे दुष्परिणाम काय आहेत?

1. सीएमसी म्हणजे काय?

कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज (सीएमसी)एक सामान्य अन्न itive डिटिव्ह आणि वॉटर-विद्रव्य आहारातील फायबर आहे. सीएमसी प्रामुख्याने नैसर्गिक सेल्युलोजपासून तयार केले जाते आणि रासायनिक बदलानंतर तयार होते. हे बर्‍याचदा फूड दाटर, इमल्सीफायर स्टेबलायझर आणि जेलिंग एजंट म्हणून वापरले जाते. अन्न उद्योगात, किमसेल सीएमसी चव आणि पोत सुधारण्यासाठी पेय, दुग्धजन्य पदार्थ, बेक्ड वस्तू, सॉस, आईस्क्रीम आणि प्रक्रिया केलेले मांस यासारख्या उत्पादनांमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरली जाते.

2. अन्न मध्ये सीएमसीची भूमिका

जाडसर: अन्नाची चिकटपणा वाढवते आणि जाममध्ये वापरल्या जाणार्‍या चव सुधारते, जसे की जाम, कोशिंबीर ड्रेसिंग इ.

स्टेबलायझर: दुग्धजन्य पदार्थ आणि आईस्क्रीममध्ये वापरल्या जाणार्‍या अन्नामध्ये आर्द्रता स्तरीकरण प्रतिबंधित करते.

इमल्सीफायर: चरबी आणि पाण्याचे मिश्रण करण्यास मदत करते आणि अन्नाची स्थिरता सुधारते.

ह्यूमेक्टंट: अन्न कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि ब्रेड आणि केकमध्ये वापरल्या जाणार्‍या अन्नाचे शेल्फ लाइफ वाढवते.

जेलिंग एजंट: जेली आणि मऊ कँडीमध्ये वापरल्या जाणार्‍या योग्य जेल रचना प्रदान करते.

3. सीएमसीचे संभाव्य दुष्परिणाम

जरी सीएमसीला एक सुरक्षित अन्न itive डिटिव्ह मानले जाते, परंतु अत्यधिक सेवन किंवा दीर्घकालीन वापरामुळे खालील दुष्परिणाम होऊ शकतात:

(१) पाचक प्रणाली समस्या

सीएमसी मूलत: एक अपरिहार्य आहारातील फायबर आहे. जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल अस्वस्थता उद्भवू शकते, जसे की सूज येणे, अतिसार किंवा बद्धकोष्ठता.

काही लोक सीएमसीसाठी संवेदनशील असतात, ज्यामुळे पोटात पेटके किंवा मळमळ होऊ शकते.

(२) आतड्यांसंबंधी वनस्पती शिल्लक व्यत्यय

अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की सीएमसीच्या उच्च एकाग्रतेचे दीर्घकालीन सेवन केल्याने आतड्यांसंबंधी मायक्रोबायोटावर परिणाम होऊ शकतो, फायदेशीर जीवाणूंची संख्या कमी होऊ शकते, हानिकारक जीवाणूंची वाढ वाढू शकते आणि अशा प्रकारे आतड्यांसंबंधी आरोग्य आणि रोगप्रतिकारक कार्यावर परिणाम होतो.

यामुळे आतड्यांसंबंधी पारगम्यता वाढू शकते आणि अगदी विशिष्ट दाहक आतड्यांसंबंधी रोग (जसे की क्रोहन रोग आणि अल्सरेटिव्ह कोलायटिस) देखील संबंधित असू शकते.

()) रक्तातील साखरेच्या पातळीवर परिणाम होऊ शकतो

जरी सीएमसी मानवी शरीराद्वारे थेट शोषून घेत नाही, परंतु त्याचा परिणाम अन्नाच्या पचन आणि शोषण दरावर होतो, ज्यामुळे रक्तातील साखरेच्या पातळीवर परिणाम होतो. मधुमेहाच्या रूग्णांसाठी, रक्तातील साखरेच्या चढ -उतार रोखण्यासाठी त्यांच्या सेवेकडे अधिक लक्ष देणे आवश्यक आहे.

()) Aller लर्जीक प्रतिक्रिया येऊ शकतात

जरी सीएमसी नैसर्गिक वनस्पती तंतूंपासून उद्भवली आहे, परंतु काही लोकांना त्याच्या रासायनिक घटकांपासून gic लर्जी असू शकते, ज्यामुळे त्वचेची खाज सुटणे, श्वसनाची अस्वस्थता किंवा सौम्य दाहक प्रतिक्रिया उद्भवू शकतात.

()) संभाव्य चयापचय प्रभाव

काही प्राण्यांच्या प्रयोगांनी हे सिद्ध केले आहे की किमासेलसीएमसीचे उच्च डोस चयापचय सिंड्रोम, लठ्ठपणा आणि यकृत चरबी संचय यासारख्या समस्यांशी संबंधित असू शकतात, जरी मानवी अभ्यासामध्ये या प्रभावांची पूर्णपणे पुष्टी झालेली नाही.

4. सुरक्षितता आणि सीएमसीचे सेवन करणे

सीएमसीला एकाधिक अन्न सुरक्षा एजन्सी (जसे की यूएस फूड अँड ड्रग अ‍ॅडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) आणि युरोपियन फूड सेफ्टी अथॉरिटी (ईएफएसए)) द्वारे अन्नासाठी वापरण्यासाठी मान्यता दिली जाते आणि तुलनेने सुरक्षित अन्न itive डिटिव्ह मानले जाते. सामान्यत: असे मानले जाते की सीएमसीचे मध्यम सेवन केल्यास आरोग्यावर गंभीर परिणाम होणार नाही.

तथापि, संभाव्य जोखीम कमी करण्यासाठी, याची शिफारस केली जाते:

मध्यम प्रमाणात सीएमसीचे सेवन करा आणि सीएमसी असलेल्या खाद्यपदार्थाचा दीर्घकालीन आणि मोठ्या प्रमाणात वापर टाळा.

अन्न लेबलांकडे लक्ष द्या, नैसर्गिक पदार्थ निवडण्याचा प्रयत्न करा आणि itive डिटिव्ह्जवरील अवलंबन कमी करा.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल संवेदनशीलता किंवा आतड्यांसंबंधी रोग असलेल्या रूग्णांनी पाचक समस्या टाळण्यासाठी उच्च-सीएमसी पदार्थांचे सेवन कमी केले पाहिजे.

अन्न itive डिटिव्ह म्हणून,सीएमसीअन्नाची पोत सुधारण्यात आणि शेल्फ लाइफ वाढविण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. तथापि, अत्यधिक सेवन पाचन तंत्र, आतड्यांसंबंधी वनस्पती आणि चयापचय आरोग्यावर परिणाम करू शकतो. म्हणूनच, आपल्या दैनंदिन आहारात, आपण आपल्या किमासेलसीएमसीचे सेवन संतुलित करण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे आणि आपले संपूर्ण आरोग्य राखण्यासाठी अधिक नैसर्गिक, प्रक्रिया न केलेले पदार्थ निवडले पाहिजेत.