कोन्जॅक ग्लुकोमनन आणि हायड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेल्युलोज कंपाऊंड सिस्टमच्या rheological वर्तनाचा अभ्यास

कोन्जॅक ग्लुकोमनन (KGM) आणि हायड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेल्युलोज (HPMC) ची संयुग प्रणाली संशोधन ऑब्जेक्ट म्हणून घेतली गेली, आणि स्थिर-स्थिती कातरणे, वारंवारता आणि तापमान स्वीप चाचण्या कंपाऊंड प्रणालीवर रोटेशनल रिओमीटरद्वारे केल्या गेल्या. KGM/HPMC कंपाऊंड सिस्टीमच्या स्निग्धता आणि rheological गुणधर्मांवर सोल्यूशन मास फ्रॅक्शन आणि कंपाऊंड रेशोच्या प्रभावाचे विश्लेषण करण्यात आले. परिणाम दर्शवितात की KGM/HPMC कंपाऊंड सिस्टीम नॉन-न्यूटोनियन द्रवपदार्थ आहे, आणि प्रणालीच्या वस्तुमान अंश आणि KGM सामग्रीमध्ये वाढ झाल्यामुळे कंपाऊंड द्रावणाची तरलता कमी होते आणि स्निग्धता वाढते. सोल राज्यात, KGM आणि HPMC आण्विक साखळी हायड्रोफोबिक परस्परसंवादाद्वारे अधिक संक्षिप्त रचना तयार करतात. सिस्टम वस्तुमान अपूर्णांक आणि KGM सामग्री वाढवणे संरचनाची स्थिरता राखण्यासाठी अनुकूल आहे. कमी वस्तुमान अपूर्णांक प्रणालीमध्ये, केजीएमची सामग्री वाढवणे थर्मोट्रॉपिक जेलच्या निर्मितीसाठी फायदेशीर आहे; उच्च वस्तुमान अपूर्णांक प्रणालीमध्ये, एचपीएमसीची सामग्री वाढवणे थर्मोट्रॉपिक जेलच्या निर्मितीसाठी अनुकूल आहे.

मुख्य शब्द:konjac glucomannan; hydroxypropyl methylcellulose; कंपाऊंड; rheological वर्तन

नैसर्गिक पॉलिसेकेराइड्स अन्न उद्योगात त्यांच्या जाड, पायस आणि जेलिंग गुणधर्मांमुळे मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात. Konjac glucomannan (KGM) एक नैसर्गिक वनस्पती पॉलिसेकेराइड आहे, ज्यापासून बनलेला आहेβ-डी-ग्लुकोज आणिβ-D-mannose 1.6:1 च्या गुणोत्तरामध्ये, दोन द्वारे जोडलेले आहेतβ-1,4 ग्लायकोसिडिक बॉण्ड्स, C मध्ये - स्थान 6 वर एसिटाइलची थोडीशी मात्रा आहे (प्रत्येक 17 अवशेषांसाठी अंदाजे 1 एसिटाइल). तथापि, KGM जलीय द्रावणाची उच्च स्निग्धता आणि खराब तरलता उत्पादनात त्याचा वापर मर्यादित करते. Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) हे मिथाइलसेल्युलोजचे प्रोपीलीन ग्लायकोल इथर आहे, जे नॉन-आयनिक सेल्युलोज इथरशी संबंधित आहे. HPMC हे फिल्म-फॉर्मिंग, पाण्यात विरघळणारे आणि अक्षय आहे. कमी तापमानात HPMC ची स्निग्धता आणि जेलची ताकद कमी असते आणि प्रक्रियेची कामगिरी तुलनेने खराब असते, परंतु उच्च तापमानात ते तुलनेने चिकट घन सदृश जेल तयार करू शकते, त्यामुळे अनेक उत्पादन प्रक्रिया उच्च तापमानात केल्या पाहिजेत, परिणामी उच्च उत्पादन ऊर्जा वापर होते. उत्पादन खर्च जास्त आहे. साहित्य दाखवते की KGM आण्विक साखळीवरील अप्रस्थापित मॅनोज युनिट हायड्रोफोबिक परस्परसंवादाद्वारे HPMC आण्विक साखळीवरील हायड्रोफोबिक गटासह कमकुवत क्रॉस-लिंक केलेले हायड्रोफोबिक असोसिएशन क्षेत्र तयार करू शकते. ही रचना HPMC च्या थर्मल जेलेशनला विलंब आणि अंशतः प्रतिबंध करू शकते आणि HPMC चे जेल तापमान कमी करू शकते. याशिवाय, तुलनेने कमी तापमानात HPMC चे कमी-स्निग्धता गुणधर्म पाहता, KGM सह त्याचे मिश्रण KGM चे उच्च-स्निग्धता गुणधर्म सुधारू शकते आणि त्याची प्रक्रिया कार्यक्षमता सुधारू शकते असा अंदाज आहे. म्हणून, हा पेपर KGM/HPMC प्रणालीच्या rheological गुणधर्मांवर सोल्युशन मास फ्रॅक्शन आणि कंपाऊंड रेशोचा प्रभाव शोधण्यासाठी KGM/HPMC कंपाऊंड सिस्टम तयार करेल आणि KGM/HPMC कंपाऊंड सिस्टमच्या वापरासाठी सैद्धांतिक संदर्भ देईल. अन्न उद्योग.

1. साहित्य आणि पद्धती

1.1 साहित्य आणि अभिकर्मक

हायड्रॉक्सीप्रोपाइल मेथिलसेल्युलोज, KIMA केमिकल CO., LTD, वस्तुमान अपूर्णांक 2%, स्निग्धता 6 mPa·s; मेथॉक्सी वस्तुमान अपूर्णांक 28% ~ 30%; hydroxypropyl वस्तुमान अपूर्णांक 7.0% ~ 12% .

Konjac glucomannan, Wuhan Johnson Konjac Food Co., Ltd., 1 wt% जलीय द्रावण स्निग्धता≥28 000 mpa·s.

1.2 साधने आणि उपकरणे

MCR92 रोटेशनल रिओमीटर, Anton Paar Co., Ltd., Austria; UPT-II-10T अल्ट्राप्युअर वॉटर मशीन, सिचुआन यूपू अल्ट्राप्युअर टेक्नॉलॉजी कं, लिमिटेड; AB-50 इलेक्ट्रॉनिक विश्लेषणात्मक शिल्लक, स्विस मेट कंपनी; LHS-150HC स्थिर तापमान पाण्याचे स्नान, Wuxi Huaze Technology Co., Ltd.; JJ-1 इलेक्ट्रिक स्टिरर, जिंतान मेडिकल इन्स्ट्रुमेंट फॅक्टरी, जिआंगसू प्रांत.

1.3 कंपाऊंड द्रावण तयार करणे

एचपीएमसी आणि केजीएम पावडरचे वजन विशिष्ट कंपाऊंडिंग रेशो (वस्तुमान गुणोत्तर: 0:10, 3:7, 5:5, 7:3, 10:0) सह, हळूहळू 60 मध्ये डीआयनीकृत पाण्यात घाला.°C पाण्याने आंघोळ करा आणि ते समान रीतीने विखुरण्यासाठी 1.5 ~ 2 तास ढवळून घ्या आणि अनुक्रमे 0.50%, 0.75%, 1.00%, 1.25% आणि 1.50% च्या एकूण घन वस्तुमान अपूर्णांकांसह 5 प्रकारचे ग्रेडियंट द्रावण तयार करा.

1.4 कंपाऊंड सोल्यूशनच्या rheological गुणधर्मांची चाचणी

स्टेडी-स्टेट शीअर टेस्ट: KGM/HPMC कंपाऊंड सोल्यूशनचा rheological वक्र CP50 शंकू आणि प्लेट वापरून मोजला गेला, वरच्या आणि खालच्या प्लेट्समधील अंतर 0.1 मिमी वर निश्चित केले गेले, मापन तापमान 25 होते°C, आणि कातरणे दर श्रेणी 0.1 ते 100 s-1 होती.

स्ट्रेन स्कॅनिंग (रेखीय व्हिस्कोइलास्टिक प्रदेशाचे निर्धारण): रेखीय व्हिस्कोइलास्टिक क्षेत्र मोजण्यासाठी PP50 प्लेट वापरा आणि KGM/HPMC कंपाऊंड सोल्यूशनचे मॉड्यूलस बदल नियम, अंतर 1.000 मिमी, निश्चित वारंवारता 1Hz आणि मापन तापमान 25 वर सेट करा.°C. स्ट्रेन रेंज 0.1% ~ 100% आहे.

फ्रिक्वेंसी स्वीप: केजीएम/एचपीएमसी कंपाऊंड सोल्यूशनचे मॉड्यूलस बदल आणि वारंवारता अवलंबित्व मोजण्यासाठी PP50 प्लेट वापरा. अंतर 1.000 मिमी वर सेट केले आहे, ताण 1% आहे, मापन तापमान 25 आहे°सी, आणि वारंवारता श्रेणी 0.1-100 हर्ट्झ आहे.

तापमान स्कॅनिंग: केजीएम/एचपीएमसी कंपाऊंड सोल्यूशनचे मॉड्यूलस आणि त्याचे तापमान अवलंबन PP50 प्लेट वापरून मोजले गेले, अंतर 1.000 मिमी वर सेट केले गेले, निश्चित वारंवारता 1 हर्ट्ज होती, विकृती 1% होती आणि तापमान 25 पासून होते. 90 पर्यंत°C.

2. परिणाम आणि विश्लेषण

2.1 KGM/HPMC कंपाऊंड प्रणालीचे प्रवाह वक्र विश्लेषण

KGM/HPMC सोल्यूशन्सचे स्निग्धता विरुद्ध कातरणे दर वक्र भिन्न वस्तुमान अपूर्णांकांवर भिन्न मिश्रित गुणोत्तरांसह. ज्या द्रवपदार्थांची स्निग्धता ही कातरणे दराचे रेषीय कार्य असते त्यांना न्यूटोनियन द्रव म्हणतात, अन्यथा त्यांना नॉन-न्यूटोनियन द्रव म्हणतात. वक्रवरून असे दिसून येते की KGM सोल्यूशन आणि KGM/HPMC कंपाऊंड सोल्यूशनची स्निग्धता शिअर रेटच्या वाढीसह कमी होते; KGM सामग्री जितकी जास्त असेल तितकी प्रणाली वस्तुमान अपूर्णांक जास्त असेल आणि द्रावणाची कातरणे पातळ होण्याची घटना अधिक स्पष्ट होईल. हे दर्शविते की KGM आणि KGM/HPMC कंपाऊंड सिस्टीम नॉन-न्यूटोनियन द्रवपदार्थ आहेत आणि KGM/HPMC कंपाऊंड प्रणालीचा द्रव प्रकार प्रामुख्याने KGM द्वारे निर्धारित केला जातो.

भिन्न वस्तुमान अपूर्णांक आणि भिन्न संयुग गुणोत्तरांसह KGM/HPMC सोल्यूशन्सच्या प्रवाह निर्देशांक आणि चिकटपणा गुणांकावरून, KGM, HPMC आणि KGM/HPMC कंपाऊंड सिस्टीमची n मूल्ये 1 पेक्षा कमी आहेत, हे दर्शवितात की समाधाने आहेत. सर्व स्यूडोप्लास्टिक द्रवपदार्थ. KGM/HPMC कंपाऊंड प्रणालीसाठी, प्रणालीच्या वस्तुमान अंशाच्या वाढीमुळे द्रावणातील HPMC आणि KGM आण्विक साखळींमध्ये अडकणे आणि इतर परस्परसंवाद निर्माण होतील, ज्यामुळे आण्विक साखळींची गतिशीलता कमी होईल, ज्यामुळे n मूल्य कमी होईल. प्रणाली त्याच वेळी, KGM सामग्रीच्या वाढीसह, KGM/HPMC प्रणालीमधील KGM आण्विक साखळ्यांमधील परस्परसंवाद वाढविला जातो, ज्यामुळे त्याची गतिशीलता कमी होते आणि परिणामी n मूल्य कमी होते. याउलट, KGM/HPMC कंपाऊंड सोल्यूशनचे K मूल्य सोल्यूशन द्रव्यमान अपूर्णांक आणि KGM सामग्रीच्या वाढीसह सतत वाढते, जे मुख्यतः सिस्टम वस्तुमान अपूर्णांक आणि KGM सामग्रीच्या वाढीमुळे होते, जे दोन्ही सामग्री वाढवते. प्रणालीमध्ये हायड्रोफिलिक गट. , आण्विक शृंखला आणि साखळ्यांमधील आण्विक परस्परसंवाद वाढवणे, ज्यामुळे रेणूची हायड्रोडायनामिक त्रिज्या वाढते, ज्यामुळे बाह्य कातरण शक्तीच्या कृती अंतर्गत उन्मुख होण्याची शक्यता कमी होते आणि स्निग्धता वाढते.

KGM/HPMC कंपाऊंड सिस्टीमच्या शून्य-शिअर व्हिस्कोसिटीचे सैद्धांतिक मूल्य वरील लॉगरिदमिक समेशन तत्त्वानुसार मोजले जाऊ शकते आणि त्याचे प्रायोगिक मूल्य व्हिस्कोसिटी-शिअर रेट वक्रच्या कॅरेन फिटिंग एक्सट्रापोलेशनद्वारे प्राप्त केले जाऊ शकते. KGM/HPMC कंपाऊंड सिस्टीमच्या शून्य-शिअर व्हिस्कोसिटीच्या अंदाजित मूल्याची भिन्न वस्तुमान अपूर्णांक आणि भिन्न मिश्रित गुणोत्तरांसह प्रायोगिक मूल्याशी तुलना केल्यास, हे पाहिले जाऊ शकते की KGM/HPMC कंपाऊंडच्या शून्य-शिअर व्हिस्कोसिटीचे वास्तविक मूल्य उपाय सैद्धांतिक मूल्यापेक्षा लहान आहे. हे सूचित करते की केजीएम आणि एचपीएमसीच्या जटिल प्रणालीमध्ये दाट रचना असलेली नवीन असेंब्ली तयार झाली. विद्यमान अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की KGM आण्विक साखळीवरील अप्रस्थापित मॅनोज युनिट्स HPMC आण्विक साखळीवरील हायड्रोफोबिक गटांशी संवाद साधून एक कमकुवत क्रॉस-लिंक्ड हायड्रोफोबिक असोसिएशन प्रदेश तयार करू शकतात. असा अंदाज आहे की तुलनेने दाट रचना असलेली नवीन असेंब्लीची रचना प्रामुख्याने हायड्रोफोबिक परस्परसंवादाद्वारे तयार होते. जेव्हा KGM गुणोत्तर कमी असते (HPMC > 50%), तेव्हा KGM/HPMC प्रणालीच्या शून्य-शिअर व्हिस्कोसिटीचे वास्तविक मूल्य सैद्धांतिक मूल्यापेक्षा कमी असते, जे दर्शवते की कमी KGM सामग्रीवर, अधिक रेणू घनतेमध्ये भाग घेतात. रचना च्या निर्मितीमध्ये, प्रणालीची शून्य-कातरणारी चिकटपणा आणखी कमी केली जाते.

2.2 KGM/HPMC कंपाऊंड सिस्टमच्या स्ट्रेन स्वीप वक्रांचे विश्लेषण

केजीएम/एचपीएमसी सोल्यूशन्सच्या मॉड्यूलस आणि शिअर स्ट्रेनच्या संबंध वक्रांवरून भिन्न वस्तुमान अपूर्णांक आणि भिन्न मिश्रित गुणोत्तरांसह, असे दिसून येते की जेव्हा कातरणे 10% पेक्षा कमी असते, तेव्हा जी.′आणि जी"कंपाऊंड सिस्टीमची मुळात कातरणे ताणाने वाढत नाही. तथापि, हे दर्शविते की या शिअर स्ट्रेन रेंजमध्ये, कंपाऊंड सिस्टम आण्विक साखळीच्या रूपात बदल करून बाह्य उत्तेजनांना प्रतिसाद देऊ शकते आणि कंपाऊंड सिस्टमची रचना खराब होत नाही. जेव्हा कातरणे स्ट्रेन >10% असते, तेव्हा बाह्य कातरण शक्तीच्या क्रियेखाली, जटिल प्रणालीतील आण्विक साखळ्यांचा विघटन वेग उलगडण्याच्या वेगापेक्षा जास्त असतो, G′आणि जी"कमी होण्यास सुरवात होते आणि प्रणाली नॉनलाइनर व्हिस्कोइलास्टिक प्रदेशात प्रवेश करते. म्हणून, त्यानंतरच्या डायनॅमिक फ्रिक्वेन्सी चाचणीमध्ये, कातरणे स्ट्रेन पॅरामीटर चाचणीसाठी 1% म्हणून निवडले गेले.

2.3 KGM/HPMC कंपाऊंड सिस्टमचे फ्रिक्वेंसी स्वीप वक्र विश्लेषण

केजीएम/एचपीएमसी सोल्यूशन्ससाठी फ्रिक्वेंसीसह स्टोरेज मॉड्यूलस आणि लॉस मॉड्यूलसचे भिन्नता वक्र भिन्न वस्तुमान अपूर्णांकांच्या अंतर्गत भिन्न कंपाउंडिंग गुणोत्तरांसह. स्टोरेज मॉड्युलस G' चाचणीमध्ये तात्पुरत्या साठवणुकीनंतर परत मिळवता येणारी उर्जा दर्शवते आणि लॉस मॉड्युलस G” म्हणजे सुरुवातीच्या प्रवाहासाठी आवश्यक ऊर्जा, जी अपरिवर्तनीय नुकसान आहे आणि शेवटी कातरणे उष्णतेमध्ये रूपांतरित होते. हे पाहिले जाऊ शकते की, दोलन वारंवारता जसजशी वाढते तसतसे नुकसान मॉड्यूलस जी"स्टोरेज मॉड्यूलस G पेक्षा नेहमी मोठे असते′, द्रव वर्तन दर्शवित आहे. चाचणी वारंवारता श्रेणीमध्ये, स्टोरेज मॉड्यूलस G' आणि लॉस मॉड्युलस G” दोलन वारंवारतेच्या वाढीसह वाढते. हे मुख्यत्वे या वस्तुस्थितीमुळे होते की दोलन वारंवारता वाढल्याने, प्रणालीतील आण्विक साखळी विभागांना अल्पावधीत विकृत होण्यास वेळ मिळत नाही, मागील स्थिती, अशा प्रकारे अधिक ऊर्जा साठवली जाऊ शकते ही घटना दर्शविते ( मोठा जी′) किंवा हरवण्याची गरज आहे (जी").

दोलन वारंवारता वाढल्याने, सिस्टमचे स्टोरेज मॉड्यूलस अचानक कमी होते आणि प्रणालीच्या वस्तुमान अंश आणि केजीएम सामग्रीच्या वाढीसह, अचानक ड्रॉपची वारंवारता बिंदू हळूहळू वाढते. केजीएम आणि एचपीएमसी यांच्यातील हायड्रोफोबिक असोसिएशनने सिस्टीममधील बाह्य कातरणेद्वारे तयार केलेल्या कॉम्पॅक्ट स्ट्रक्चरच्या नाशामुळे अचानक घट होऊ शकते. शिवाय, प्रणाली वस्तुमान अपूर्णांक आणि KGM सामग्री वाढवणे दाट संरचनेची स्थिरता राखण्यासाठी फायदेशीर आहे आणि बाह्य वारंवारता मूल्य वाढवते ज्यामुळे संरचना नष्ट होते.

2.4 KGM/HPMC संमिश्र प्रणालीचे तापमान स्कॅनिंग वक्र विश्लेषण

भिन्न वस्तुमान अपूर्णांक आणि भिन्न मिश्रित गुणोत्तरांसह केजीएम/एचपीएमसी सोल्यूशन्सच्या स्टोरेज मॉड्यूलस आणि लॉस मॉड्यूलसच्या वक्रांवरून, हे पाहिले जाऊ शकते की जेव्हा सिस्टमचा वस्तुमान अपूर्णांक 0.50% असतो तेव्हा जी.′आणि जी"एचपीएमसी द्रावणात तापमानासह फारच बदल होतो. , आणि जी"> जी′, प्रणालीची चिकटपणा हावी आहे; जेव्हा वस्तुमानाचा अंश वाढतो, G′एचपीएमसी सोल्यूशनचे प्रथम अपरिवर्तित राहते आणि नंतर झपाट्याने वाढते आणि जी′आणि जी"सुमारे 70 वर छेदतात°C (इंटरसेक्शन पॉइंट तापमान जेल पॉइंट आहे), आणि यावेळी सिस्टम एक जेल बनवते, अशा प्रकारे HPMC हे थर्मलली प्रेरित जेल असल्याचे सूचित करते. KGM सोल्यूशनसाठी, जेव्हा प्रणालीचा वस्तुमान अपूर्णांक 0.50% आणि 0.75% असतो, G′आणि प्रणालीचा G “कमी होत जाणारा कल दर्शवितो; जेव्हा वस्तुमानाचा अपूर्णांक वाढतो, तेव्हा KGM द्रावणाचे G' आणि G' प्रथम कमी होतात आणि नंतर लक्षणीय वाढतात, जे दर्शवते की KGM द्रावण उच्च वस्तुमान अपूर्णांक आणि उच्च तापमानात जेलसारखे गुणधर्म प्रदर्शित करते.

तापमान वाढीसह, जी′आणि जी"केजीएम/एचपीएमसी कॉम्प्लेक्स सिस्टीममध्ये प्रथम घट झाली आणि नंतर लक्षणीय वाढ झाली आणि जी′आणि जी"छेदनबिंदू दिसू लागले आणि प्रणालीने एक जेल तयार केले. जेव्हा HPMC रेणू कमी तापमानात असतात, तेव्हा आण्विक साखळी आणि पाण्याच्या रेणूंवरील हायड्रोफिलिक गटांमध्ये हायड्रोजन बाँडिंग होते आणि जेव्हा तापमान वाढते तेव्हा लागू केलेली उष्णता HPMC आणि पाण्याच्या रेणूंमध्ये तयार झालेले हायड्रोजन बंध नष्ट करते, परिणामी HPMC मॅक्रोमोलेक्युलर तयार होते. साखळ्या पृष्ठभागावरील हायड्रोफोबिक गट उघड होतात, हायड्रोफोबिक असोसिएशन होते आणि थर्मोट्रॉपिक जेल तयार होते. कमी वस्तुमान अपूर्णांक प्रणालीसाठी, अधिक KGM सामग्री जेल तयार करू शकते; उच्च वस्तुमान अंश प्रणालीसाठी, अधिक HPMC सामग्री जेल तयार करू शकते. कमी वस्तुमान अपूर्णांक प्रणालीमध्ये (0.50%), KGM रेणूंच्या उपस्थितीमुळे HPMC रेणूंमधील हायड्रोजन बंध तयार होण्याची शक्यता कमी होते, ज्यामुळे HPMC रेणूंमध्ये हायड्रोफोबिक गटांच्या प्रदर्शनाची शक्यता वाढते, जे थर्मोट्रॉपिक जेलच्या निर्मितीसाठी अनुकूल असते. उच्च वस्तुमान अपूर्णांक प्रणालीमध्ये, KGM ची सामग्री खूप जास्त असल्यास, प्रणालीची स्निग्धता जास्त असते, जी HPMC आणि KGM रेणूंमधील हायड्रोफोबिक असोसिएशनसाठी अनुकूल नसते, जे थर्मोजेनिक जेलच्या निर्मितीसाठी अनुकूल नसते.

3. निष्कर्ष

या पेपरमध्ये, KGM आणि HPMC च्या कंपाऊंड सिस्टमच्या rheological वर्तनाचा अभ्यास केला आहे. परिणाम दर्शवितात की KGM/HPMC ची संयुग प्रणाली एक नॉन-न्यूटोनियन द्रवपदार्थ आहे, आणि KGM/HPMC च्या संयुग प्रणालीचा द्रव प्रकार प्रामुख्याने KGM द्वारे निर्धारित केला जातो. सिस्टीम मास फ्रॅक्शन आणि KGM सामग्री वाढवल्याने कंपाऊंड सोल्यूशनची तरलता कमी होते आणि त्याची चिकटपणा वाढली. सोल अवस्थेत, KGM आणि HPMC च्या आण्विक साखळी हायड्रोफोबिक परस्परसंवादाद्वारे घनतेची रचना बनवतात. सिस्टीममधील संरचना बाह्य कातरणेमुळे नष्ट होते, परिणामी सिस्टमच्या स्टोरेज मॉड्यूलसमध्ये अचानक घट होते. प्रणाली वस्तुमान अपूर्णांक आणि KGM सामग्री वाढवणे दाट संरचनेची स्थिरता राखण्यासाठी आणि बाह्य वारंवारता मूल्य वाढविण्यासाठी फायदेशीर आहे ज्यामुळे संरचना नष्ट होते. कमी वस्तुमान अपूर्णांक प्रणालीसाठी, अधिक केजीएम सामग्री जेलच्या निर्मितीसाठी अनुकूल आहे; उच्च वस्तुमान अंश प्रणालीसाठी, अधिक HPMC सामग्री जेलच्या निर्मितीसाठी अनुकूल आहे.