लॅक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया शीतपेयांमध्ये सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज

सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज (CMC) सामान्यतः अन्न आणि पेय उद्योगात जाडसर, स्टेबलायझर आणि इमल्सिफायर म्हणून वापरले जाते. लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया (LAB) शीतपेयांमध्ये, CMC चा वापर उत्पादनाची स्थिरता आणि पोत सुधारण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

LAB शीतपेये ही आंबलेली पेये आहेत ज्यात जिवंत जीवाणू संस्कृती असतात, जसे की दही, केफिर आणि प्रोबायोटिक पेये. ही शीतपेये त्यांच्या आरोग्याच्या फायद्यांसाठी ओळखली जातात, ज्यात सुधारित पचन आणि प्रतिकारशक्ती समाविष्ट आहे. तथापि, जिवंत बॅक्टेरियाच्या उपस्थितीमुळे त्यांना कालांतराने पोत आणि स्थिरतेमध्ये बदल होण्याची शक्यता असते.

LAB शीतपेयांमध्ये CMC जोडून, ​​उत्पादक त्यांचे पोत आणि स्थिरता सुधारू शकतात. सीएमसी अवसादन आणि घन पदार्थांचे पृथक्करण रोखण्यास मदत करू शकते, जे जिवंत जीवाणू संस्कृतींच्या उपस्थितीमुळे होऊ शकते. हे शीतपेयाचे तोंड आणि चिकटपणा देखील सुधारू शकते, ज्यामुळे ते सेवन करणे अधिक आनंददायी बनते.

त्याच्या कार्यात्मक गुणधर्मांव्यतिरिक्त, CMC वापरासाठी देखील सुरक्षित आहे आणि पेयाच्या चव किंवा चववर परिणाम करत नाही. हे सामान्यतः वापरले जाणारे खाद्यपदार्थ आहे आणि युनायटेड स्टेट्समधील FDA आणि युरोपमधील युरोपियन फूड सेफ्टी अथॉरिटी यांसारख्या नियामक संस्थांनी मान्यता दिली आहे.

एकंदरीत, LAB शीतपेयांमध्ये CMC चा वापर या उत्पादनांची गुणवत्ता आणि ग्राहक आकर्षण सुधारण्यास मदत करू शकतो, तसेच त्यांचे आरोग्य फायदे आणि पौष्टिक मूल्य राखू शकतो.