सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज ई क्रमांक

परिचय

सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज (CMC) हे E क्रमांक E466 सह मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे खाद्य पदार्थ आहे. ही एक पांढरी, गंधहीन, चवहीन पावडर आहे जी बऱ्याच खाद्यपदार्थांमध्ये जाडसर आणि स्टेबलायझर म्हणून वापरली जाते. सीएमसी हे सेल्युलोजचे व्युत्पन्न आहे, एक नैसर्गिकरित्या उद्भवणारे पॉलिसेकेराइड वनस्पतींमध्ये आढळते. हे सोडियम हायड्रॉक्साईड आणि मोनोक्लोरोएसेटिक ऍसिडसह सेल्युलोजची प्रतिक्रिया करून तयार केले जाते. आईस्क्रीम, सॅलड ड्रेसिंग, सॉस आणि बेक केलेल्या वस्तूंसह विविध खाद्यपदार्थांमध्ये CMC चा वापर केला जातो. हे फार्मास्युटिकल्स, कॉस्मेटिक्स आणि डिटर्जंट्समध्ये देखील वापरले जाते.

रासायनिक रचना

सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज हे डी-ग्लूकोज आणि डी-मॅनोजच्या पुनरावृत्ती युनिट्सचे बनलेले एक एनिओनिक पॉलिसेकेराइड आहे. CMC ची रासायनिक रचना आकृती 1 मध्ये दर्शविली आहे. पुनरावृत्ती होणारी एकके ग्लायकोसिडिक बंधांनी एकत्र जोडलेली आहेत. कार्बोक्झिमेथिल गट ग्लुकोज आणि मॅनोज युनिट्सच्या हायड्रॉक्सिल गटांशी संलग्न आहेत. हे रेणूला नकारात्मक शुल्क देते, जे त्याच्या पाण्यात विरघळणाऱ्या गुणधर्मांसाठी जबाबदार असते.

आकृती 1. सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोजची रासायनिक रचना

गुणधर्म

सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोजमध्ये अनेक अद्वितीय गुणधर्म आहेत जे अन्न उत्पादनांमध्ये उपयुक्त ठरतात. हा एक गैर-विषारी, नॉन-इरिटेटिंग आणि गैर-ऍलर्जीक पदार्थ आहे. हे एक उत्कृष्ट जाडसर आणि स्टेबलायझर देखील आहे, जे सॉस आणि ड्रेसिंगमध्ये वापरण्यासाठी आदर्श बनवते. CMC एक प्रभावी इमल्सीफायर देखील आहे, जे तेल आणि पाणी-आधारित घटक वेगळे होण्यापासून दूर ठेवण्यास मदत करते. हे उष्णता, आम्ल आणि अल्कली यांना देखील प्रतिरोधक आहे, ज्यामुळे ते विविध खाद्य उत्पादनांमध्ये वापरण्यासाठी योग्य बनते.

वापरते

आइस्क्रीम, सॅलड ड्रेसिंग, सॉस आणि बेक केलेल्या वस्तूंसह विविध खाद्यपदार्थांमध्ये सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोजचा वापर केला जातो. हे फार्मास्युटिकल्स, कॉस्मेटिक्स आणि डिटर्जंट्समध्ये देखील वापरले जाते. अन्न उत्पादनांमध्ये, CMC चा वापर जाडसर, स्टेबलायझर आणि इमल्सीफायर म्हणून केला जातो. हे घटक वेगळे होण्यापासून दूर ठेवण्यास मदत करते आणि उत्पादनाची रचना आणि सुसंगतता सुधारते. फार्मास्युटिकल्समध्ये, CMC चा वापर बाईंडर आणि विघटन करणारा म्हणून केला जातो. सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये, ते जाडसर आणि स्टॅबिलायझर म्हणून वापरले जाते. डिटर्जंट्समध्ये, ते डिस्पर्संट आणि इमल्सिफायर म्हणून वापरले जाते.

सुरक्षितता

सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज हे यूएस फूड अँड ड्रग ॲडमिनिस्ट्रेशन (FDA) द्वारे सामान्यतः सुरक्षित (GRAS) म्हणून ओळखले जाते. हे युरोपियन युनियनमध्ये अन्न उत्पादनांमध्ये वापरण्यासाठी देखील मंजूर आहे. CMC गैर-विषारी आणि गैर-एलर्जेनिक आहे आणि ते 50 वर्षांहून अधिक काळ अन्न उत्पादनांमध्ये वापरले जात आहे. तथापि, हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की CMC पाणी शोषू शकते, ज्यामुळे ते सूजू शकते आणि चिकट होऊ शकते. उत्पादनाचा योग्य वापर न केल्यास यामुळे गुदमरण्याची शक्यता असते.

निष्कर्ष

सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज (CMC) हे E क्रमांक E466 सह मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे खाद्य पदार्थ आहे. ही एक पांढरी, गंधहीन, चवहीन पावडर आहे जी बऱ्याच खाद्यपदार्थांमध्ये जाडसर आणि स्टेबलायझर म्हणून वापरली जाते. सीएमसी हे सेल्युलोजचे व्युत्पन्न आहे, एक नैसर्गिकरित्या उद्भवणारे पॉलिसेकेराइड वनस्पतींमध्ये आढळते. हे सोडियम हायड्रॉक्साईड आणि मोनोक्लोरोएसेटिक ऍसिडसह सेल्युलोजची प्रतिक्रिया करून तयार केले जाते. आईस्क्रीम, सॅलड ड्रेसिंग, सॉस आणि बेक केलेल्या वस्तूंसह विविध खाद्यपदार्थांमध्ये CMC चा वापर केला जातो. हे फार्मास्युटिकल्स, कॉस्मेटिक्स आणि डिटर्जंट्समध्ये देखील वापरले जाते. CMC ला यूएस फूड अँड ड्रग ॲडमिनिस्ट्रेशन (FDA) द्वारे सामान्यतः सुरक्षित (GRAS) म्हणून ओळखले जाते आणि युरोपियन युनियनमधील अन्न उत्पादनांमध्ये वापरण्यासाठी मान्यता दिली जाते.