सोडियम कार्बोक्झिमिथाइल सेल्युलोजचे ज्ञान

सोडियम कार्बोक्सीमिथाइल सेल्युलोजचे गुणधर्म

CMC हे 200-500 च्या ग्लुकोज पॉलिमरायझेशन डिग्री आणि 0.6-0.7 च्या इथरिफिकेशन डिग्रीसह सेल्युलोज डेरिव्हेटिव्ह आहे. हा एक पांढरा किंवा पांढरा पावडर किंवा तंतुमय पदार्थ, गंधहीन आणि हायग्रोस्कोपिक आहे. कार्बोक्सिल ग्रुपच्या प्रतिस्थापनाची डिग्री (इथरिफिकेशनची डिग्री) त्याचे गुणधर्म निर्धारित करते. जेव्हा इथरिफिकेशन डिग्री 0.3 च्या वर असते तेव्हा ते अल्कली द्रावणात विरघळते. जलीय द्रावणाची चिकटपणा पीएच आणि पॉलिमरायझेशनच्या डिग्रीद्वारे निर्धारित केली जाते. जेव्हा इथरिफिकेशनची डिग्री 0.5-0.8 असते, तेव्हा ते ऍसिडमध्ये अवक्षेपित होणार नाही. सीएमसी पाण्यात सहज विरघळते आणि पाण्यात पारदर्शक चिकट द्रावण बनते आणि त्याची चिकटपणा द्रावणाच्या एकाग्रता आणि तापमानानुसार बदलते. तापमान 60°C च्या खाली स्थिर आहे आणि 80°C पेक्षा जास्त तापमानात दीर्घकाळ गरम केल्यावर स्निग्धता कमी होईल.

सोडियम कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोजच्या वापराची व्याप्ती

यात घट्ट करणे, निलंबित करणे, इमल्सीफाय करणे आणि स्थिर करणे यासारखी विविध कार्ये आहेत. शीतपेय उत्पादनात, ते प्रामुख्याने लगदा-प्रकारच्या रस पेयांसाठी घट्ट करणारे म्हणून, प्रथिने पेयांसाठी इमल्सिफिकेशन स्टॅबिलायझर आणि दही पेयांसाठी स्टॅबिलायझर म्हणून वापरले जाते. डोस साधारणपणे 0.1%-0.5% असतो.